制度在實現工作程序的規范化、崗位責任的法規化以及管理方法的科學化方面起著至關重要的作用。下面給大家整理一些食品企業規章制度大全，方便大家學習怎么寫食品企業規章制度大全。

食品企業規章制度大全篇1

一、個人衛生

1、按公司規定統一著裝、衣帽整齊服裝整潔，無污漬及損破現象。

2、勤洗澡、常理發、勤剪指甲、勤換洗衣服。

3、出入車間按規定進行消毒處理。

4、女同志不準化妝及戴首飾，如戒指、耳環、項鏈、口紅涂指甲油、描眉等。

5、男同志不得留長發及長胡須。

6、工作前應按規定進行洗手消毒，工作期間接觸污物及去衛生間應及時洗手消毒。

7、食品生產過程中，操作人員手指有破傷時應立即包扎并帶橡膠手套以防止污染食品或暫時調離直接接觸食品的崗位。

8、食品生產人員必須辦理健康證，凡發現有傳染病者予調崗等處理。

9、直接從事食品生產人員如患感冒等短期可傳染病者予調崗等處理。

10、不得隨地吐痰或對食品打噴嚏、亂丟雜物等，有礙食品衛生的行為。

二、生產原料用具及設備衛生

1、各生產崗位所用生產工具或設備應有專人負責清潔和保管。

2、各崗位用具或設備應時刻保持清潔并定期進行消毒、清洗，如：搬遷、班后等，做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

3、衛生用具（工作臺、凳、刀、墩、飯、桶、盆、筐、工作用抹布等）應及時清潔干凈妥善放置。

4、生產過程中各種原料、半成品應按規定妥善存放，隔墻、離地、上蓋、生熟分開等。

三、環境衛生

1、地面：應隨時保持地面整潔，無生產廢棄物，其他雜物、污漬等。

2、墻壁、門窗：無與生產無關或不規范的張貼物，污跡，灰塵等。

3、各車間要保持通道暢通，以保證人行與運輸車行走無阻礙。

4、積極采取有效措施，消除蒼蠅、無鼠害、無蟲害。

5、收集的垃圾污物要有專用容器，加蓋封閉，定期及時處理。

四、監督檢查

生產廠區成立衛生檢查小組，成員：丁運省，朱曉慧，陳祝彪，郭初振，劉振。

檢查小組每天對各車間的生產現場，門、窗、墻壁，地面衛生，個人衛生，辦公室衛生，設備衛生，清洗設施，照明設施，供排水設施，加工工具，運輸工具，計量器具，置物架，物料定位，物料防護，水電氣，更衣室等全方面進行檢查，同時進行打分，得分在晨會上通報，對不合格項進行限期整改，否則加重扣分。

每月各車間衛生得分的平均分占員工考核分數的百分之十五。

食品企業規章制度大全篇2

一、從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求，具有一定的食品衛生知識和食品衛生相關的法律法規知識。

二、從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業人員必須具有良好的衛生習慣，并且做到：

（一）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應冼手消毒；

（二）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發臵于帽內；

（三）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（四）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

六、從業人員必須進行食品衛生知識培訓，并經考核合格后方可上崗；將考核結果計入從業人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進的依據之一。

食品企業規章制度大全篇3

一、嚴格按《食品衛生法》規定，按時辦理或更換衛生許可證，依據國家有關法律和學校規章制度，依法經營管理。

二、按《食品衛生法>>及《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，督促從業人員按時進行體檢和參加食品衛生知識學習并取得健康合格證，末取得合格證的不得進食堂工作。管理人員定期不定期的檢查，發現末辦理的責令辭退。

三、食品加工人員和銷售人員必須搞好個人衛生，進入工作間要穿戴干凈整潔的工作衣帽；上崗前要清洗消毒雙手方可上崗工作。食堂管理人員每天進行相關情況檢查，發現問題及時處理、整改。

四、不得采購、加工和銷售腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、有毒、過期、假冒偽劣、及可能對人體有害的不合格的原材料和食品，嚴防食物中毒事件的發生。檢查如發現因違反衛生要求造成不良影響或嚴重后果的，按學校學生食品衛生管理的有關規定追究有關人員的責任。

五、在原材料和食品加工、貯存、保管等環節，嚴格按食品加工、銷售飲食業衛生“五四制”的要求，做到生熟分開，食物與雜物、藥物隔離，成品與半成品隔離，菜板生板與熟板分開，刀具生刀與熟刀分開。管理人員要不定期的對食堂冰箱、貯存室、菜板、刀具、用具進行檢查，發現違規要及時處理整改。

六、嚴禁師生及無關人員隨意進入廚房，違者按規定嚴肅處理。

七、經常保持案板、菜架、灶臺、玻璃窗、墻裙、餐桌、地板及餐廳的干凈整潔，經常進行滅蠅、滅鼠工作，專人管理滅蠅、滅鼠的藥品。每天數次清掃和每周二次全面突擊相結合，使廚房、餐廳衛生經常化、制度化，使廚房、餐廳及周圍環境經常保持干凈衛生。管理人員每天檢查一次，對不符合標準及要求的責令改進。

八、自覺接受衛生行政部門的檢查和監督，認真聽取衛生監督人員的批評指導，并及時整改。嚴禁對衛生監督人員及管理人員抵觸抗拒或陽奉陰違，如有違反，除批評教育外，情節惡劣者取消承包管理資格。

九、如發生食物中毒或疑似食物中毒等突發事件的應及時報告。

食品企業規章制度大全篇4

一、認證制度

生產銷售無公害農產品的企業，必須在產品認證的有效期內生產銷售，產品證書過期后須向農業部門提出復查換證申請，換證后方可繼續生產銷售無公害農產品。

二、生產技術

1、無公害產品生產基地必須嚴格按照認證批準的環境條件控制。不得擅自擴大無公害產品產地范圍。

2、無公害產品的生產應嚴格按照認證批準的生產技術操作規程進行，并建立產品生產記錄，如實記載下列事項：

（1）原材料購買記錄，包括供貨人、產地、采購量、采購時間等。

（2）建立質量記錄檔案，記載使用投入品（飼料添加劑、獸藥等）的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期保證產品的可追溯性。

生產記錄應當保存二年。

3、無公害農產品生產過程中，應合理使用投入品，包括飼料添加劑及獸藥等，禁止下列行為：

（1）使用未經國家或省批準的農業投入品；

（2）使用國家或者地方明令禁止或者淘汰的飼料添加劑、獸藥等畜牧業投入品；

（3）加工、儲藏、包裝等過程中不符合無公害農產品和國家衛生安全的行為；

（4）法律、法規、規章規定的其他禁止的情形。

4、企業應具備經培訓合格的內檢員，全程監管無公害產品生產過程。

食品企業規章制度大全篇5

一、認證制度

生產銷售的綠色食品，必須達到以下標準：

1、產品或產品原料的產地必須符合綠色食品的生態環境標準；

2、農作物種植、及加工必須符合綠色食品的生產操作規程。

3、產品必須符合綠色食品的質量和衛生標準。

4、產品的標簽必須符合中國農業部制定的《綠色食品標志設計標準手冊》中的有關規定。

二、生產技術

1、生產資料使用要符合綠色食品生產資料使用準則。

2、生產應嚴格按照國家綠色食品生產技術操作規程進行，并建立產品生產記錄，如實記載下列事項：

（1）使用添加劑的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期。

（2）原材料購買記錄，包括供貨人、產地、采購量、采購時間等。

（3）農產品基地的生產記錄，包括農藥和肥料的購買、使用記錄，必要的農事記錄等。

農產品生產記錄應當保存二年。

3、企業應具備經培訓合格的.綠色食品管理人員（內檢員），全程監管綠色食品生產過程。

三、銷售監測制度

1、產品在銷售前，經內檢員檢測，方可進入綠色食品專營區銷售。

2、應建立產品銷售記錄。四、包裝標識使用制度

經包裝后銷售的綠色產品，其包裝物或者食品標簽上必須標注以下幾方面的內容：食品名稱；制造者、銷售者的名稱和地址；日期標志（生產日期、保質期）和儲藏指南；質量（品質等級）；產品標準號；特殊標注內容。

食品企業規章制度大全篇6

一、總則

我公司屬于食品加工企業，食品安全直接關系著消費者的身體健康，同時直接關系到我公司的生死存亡，我公司以“讓顧客滿意，超出顧客愿望”作為自己的經營理念，因此在關系到消費者身體健康的衛生管理問題上不可掉以輕心。同時科學的管理和嚴格的衛生制度也正是我公司在激烈的市場競爭中立于不敗之地的－個法寶。

二、實施細則：

㈠、衛生管理組織及衛生管理人員

1、組織：

公司配備經專業培訓的以總經理為組長，各主管副總經理為副組長，各車間主任、班組長、各職能科室經理為兼職衛生管理員的衛生管組織。

2、職責：

對本單的衛生工作進行全面管理，宣傳和貫徹相關的衛生法規和標準，監督檢查相關的衛生法規和標準在本單位的執行情況，制定本單位的各項衛生管理制度，建立管理技術擋案，配合衛生主管部門做好從業人員的培訓、體檢工作。

（二）、從業人員衛生知識培訓和健康體檢制度

1、新員工必須首先接受培訓，培訓內容包括食品從業人員衛生規范、食品衛生法、純凈水常識。

2、新員工經過培訓合格后，必須由質管部帶領到衛生防疫部門進行健康檢查和衛生知識培訓，取得健康證才能上崗。

3、在職人員每年必須進行兩次衛生知識考核或者培訓，不合格者不準上崗。

4、所有員工每年進行－次體檢，經衛生防疫部門檢查合格頒發健康證，才能工作。

（三）、庫房衛生制度

1、地面整潔無塵，門窗潔凈光亮。

2、墻壁和天花板無灰塵和蜘蛛網。

3、物料分類碼放，整齊有序。

4、消防設施齊備。

5、防鼠板安裝正確，粘鼠膠、鼠籠、鼠夾擺放科學合理，管理員每天要檢查有無鼠害，及時清理鼠跡。

6、庫房重地，嚴禁使用藥品滅蚊滅蠅。

7、必須經常開窗通風，保持干燥，不能用水洗地面，倉庫不得有霉變發生。

8、每周消毒－次，消毒方法可采用藥液消毒，也可以紫外線消毒。

（四）、公司蟲害防治制度

1、公司各個部門都應該有防鼠板和防蠅簾。

2、生產車間要有雙重門，風淋室和防蚊蠅簾子。

3、車間和庫房出入口要有鼠夾。

4、車間衛生區負責人每天檢查鼠夾，及時清理。

5、嚴禁在車間內存放食物，也不準在車間和調度室吃食物，以免招引害蟲。

6、垃圾及時清理，垃圾點設立遠離生產車間。

7、每周六下午為本店統－大掃除的日子，要把蟲害防治當作重點。

8、對進入生產區域的害蟲要以驅逐為目地，不能撲殺，投鼠忌器防止對純凈水產生污染。

9、嚴禁使用藥物滅害。

10、夏季值班室或其他辦公室需要有人晚上值班的部門，需要點燃滅蚊香的時候，要選購中草藥制劑。

11、庫房在進原材料時要把蟲害檢查當作－項常規檢查，車間在領用時也需要檢查此項。

12、車間內部的更衣室、更衣箱也是重點防治區域，參照上列規定不得例外。

（五）．污物、廢棄物的存放處理

工廠的污物、廢棄物主要是廢水、舊塑料包裝，包裝箱等。

1、廢水通過專用下水道排放。

2、廢舊塑料袋每天清理，遠離生產廠區存放，定期處理給廢舊物資回收部門。

3、包裝箱指定專人管理，指定地點存放，定期處理。

（六）、車間生產衛生工作制度

一、生產人員上班前15分鐘到車間主任處簽到，不得代簽。

二、全體員工必須服從領導，聽從指揮，嚴格按照操作規程操作，作好本職工作，有事提前請假，不準遲到、早退、離崗、串崗。

三、生產人員必須保持良好的個人衛生，不得留長指甲、涂指甲油和戴戒指，勤洗手、勤洗澡、勤理發、勤換衣服。

四、各工序操作員按規定穿戴整潔的工作服、工作鞋靴、工作帽、和口罩，工作服必須罩住外衣，頭發不得露于帽外，口罩必須罩住口鼻，必須定時洗手消毒，工作服、工作帽、工作鞋靴，必須定期清洗消毒，不得穿戴工作服、工作帽、口罩、工作鞋靴出車間。

五、車間內的成品、半成品、不合格品不得飲用；需要飲水時到車間指定飲水處，用自備杯子飲水，不得用生產用瓶子飲水。

六、不得將與生產無關的用品帶入車間，禁止在生產場所吸煙、進食，更不準在車間打鬧及進行其他有礙制水衛生質量的活動。

七、上班前、下班后打掃環境衛生，并用紫外線殺菌燈對車間空氣、工作服、工作帽，各殺菌消毒30～60分鐘，垃圾雜物桶必須帶蓋，垃圾雜物及時清出車間。

（七）、工藝衛生

1、原料水應符合現行的《生活飲用水的衛生標準》。

2、包裝容器應嚴格保管，不得放在露天或不干凈的地方

3、生產、運輸專用的工具、容器必須專用，使用前嚴格清洗消毒，做到清潔衛生。

4、所有產品必須按要求包裝，并應注明廠名、批次或生產日期、以便檢查。

食品企業規章制度大全篇7

一、車間人員應保持良好的個人衛生，勤洗澡、換衣、理發、不得留長指甲和和涂指甲油；進入車間前應洗手消毒，穿戴清潔的工作服和工作帽，從預進間浸腳池中消毒鞋底后才能進入；

二、車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物；嚴禁吸煙和隨地吐痰；嚴禁車間內使用手機。

三、車間生產人員和進入車間的其它有關人員遇到下列情況之一時必須洗手：

1、開始工作之前；

2、上廁所以后；

3、從事與生產無關的&39;其他活動之后；

4、在從事操作期間也應勤洗手。

三、車間工作人員（含新參加工作人員）必須持有效健康證明后方可上崗操作；生產人員患有有礙食品的傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位。

四、在工作前后及工作中必須按規定對加工操作臺、機械設備、工器具進行清潔、消毒。

五、生產車間和其他場所的廢棄物，必須要有指定加蓋容器盛放，每天下班前由輪值人員及時清理出廠；廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。

六、更衣室、預進間要由輪值人員每天進行清潔，并要保持干凈。

七、車間內每周星期三要進行為時二十分鐘以上的紫外光殺菌消毒（并作好記錄）。

八、廠區內要由防疫站消殺科每月進行兩次的滅殺蟑螂、蚊蟲等措施。

九、車間門口要有固定隔板，防止老鼠鉆進工場內；車間內要徹底滅殺蒼蠅、蟑螂、老鼠等公害。

食品企業規章制度大全篇8

一、成品須標注標簽標識、生產日期、保質期限后方可入庫。

二、所有的成品必須分類、分架、隔墻離地存放，各類成品的貨架標簽必須與存放的貨物一致。

三、成品庫房必須專用，不得存放原料和半成品，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如：殺蟲劑、消毒劑等）。

四、做好庫房的防蠅、防塵、防鼠、防潮工作，保持庫房通風，定期做好庫房衛生，保持庫房干燥整潔。

五、入庫的各種成品必須建立臺帳，做到先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品。

六、退回的產品與正品要明確隔離，且標識清楚，以防混用。

七、出庫產品必須經過檢驗，符合國家衛生標準要求。禁止不合格產品出庫銷售。

食品企業規章制度大全篇9

一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋等主輔食品必須定點采購。

二、采購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定。

三、禁止采購下列食品：

1、有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異樣的食品。

2、無檢驗合格證明的各類食品。

3、超過保質期限及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品。

4、無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。

四、采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單；對所有食品進貨建立記帳制度，寫明采購食品及其原料名稱、時間、地點、數量、人員，并對采購食品及其原料記錄生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、和食用方法等。

五、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：

1、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應商索取同批次食品衛生檢驗合格證或化驗單、購物發票和《衛生許可證》復印件。

2、采購小批量定型包裝食品及其原料，向供應商索取購物發票或購物憑證。

3、采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態等感官性狀檢查，并索取購物發票或購物憑證。

4、索取的食品衛生檢驗合格證或化驗單和購物發票、憑證與采購食品名稱、商標、批號或生產日期相一致。

5、不采購無法提供檢驗合格證和購物發票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。

食品企業規章制度大全篇10

一、為了保證涼拌菜的衛生，加工涼拌菜要做到“五專”：

（1）專人：固定專人加工涼拌菜；

（2）專室：專為加工涼拌菜用的加工間，不得加工其他食品，不得存放無關的物品。

（3）專用工具：加工涼拌菜用得刀、盆、盤、抹布、墩等工具，嚴禁于其它部位的工具混用：

（4）專用消毒設備：加工涼拌菜前進行紫外線消毒，時間不少于30分鐘，人不要在里面。

（5）專用冷藏設備：涼拌菜加工間的冰箱專供存放涼拌菜及所用原料。

二、上崗人員保持個人衛生，穿戴清潔工作服衣帽，用肥皂，流動水洗手消毒后方可上崗操作。

三、進入涼拌菜間蔬菜，必須在涼拌菜間摘洗干凈，在進入涼拌菜間消毒后放入冰箱或直接切配或涼拌。據食用時間越短越好。注意盛放涼拌菜的盤子不能重疊堆放，以防盤地污染下面的食品。

四、每天所剩涼拌菜要冷藏保存，冷藏保存時間不得超過1天。

五、涼拌菜間內的刀、盆、盤、抹布、墩等工具每日進行清洗消毒。

六、嚴禁在涼拌菜間內加工肉、禽、水產品、蛋等動物性食品。