餐廳經(jīng)理掌握市場需求和競爭環(huán)境，制定切實(shí)可行的營銷策略和推廣計(jì)劃。他們與市場團(tuán)隊(duì)合作，吸引新客戶，提高品牌知名度。下面是小編幫大家收集整理的餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)，希望大家喜歡。

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)（精選篇1）

1．督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。

2．負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。

3．熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4．加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

5．領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

6．加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。

7．負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8．及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。

9．根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。

10．主動(dòng)與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

11．定期召開餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況，公布qc小組活動(dòng)記錄。

12．重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行賓館飯店意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對員工進(jìn)行考核。

13．參加餐飲部召開的各種會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)（精選篇2）

一、在公司領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營和日常管理，貫徹公司的工作經(jīng)營意圖和意見，具體落實(shí)各項(xiàng)工作計(jì)劃和安排，按時(shí)按質(zhì)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

二、負(fù)責(zé)職工的政治學(xué)習(xí)和專業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí)，帶領(lǐng)職工嚴(yán)格遵守校、后勤集團(tuán)、飲服公司有關(guān)規(guī)章制度，增強(qiáng)服務(wù)意識。提高餐飲質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，主動(dòng)虛心聽取消費(fèi)者意見，不斷開發(fā)更新菜肴點(diǎn)心品種，提高質(zhì)量。

三、按照滿負(fù)荷工作的原則，實(shí)行專人定崗，按勞計(jì)酬的原則，合理利用和有效管理人、財(cái)、物，最大限度激勵(lì)職工搞好本職工作。

四、了解某場行情，掌握經(jīng)濟(jì)盈虧情況，堅(jiān)持做到工作有布置、有檢查、有落實(shí)，特別是安全、衛(wèi)生、進(jìn)出庫、現(xiàn)金手續(xù)要求嚴(yán)格規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)妥善解決。

五、以身作則求實(shí)進(jìn)取、辦事公道、團(tuán)結(jié)協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵(lì)先進(jìn)，堅(jiān)持每周開好工作例會(huì)，每月召開職工會(huì)。

六、協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)對經(jīng)營規(guī)模、發(fā)展方向、布局進(jìn)行可行性分析，及時(shí)制訂切實(shí)可行的經(jīng)營策略。

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)（精選篇3）

崗位職責(zé):

1、根據(jù)課程規(guī)劃,開發(fā)相應(yīng)課件;能及時(shí)全面掌握全國管理組發(fā)展情況,并能根據(jù)公司文化要求,及時(shí)組織并實(shí)施課程培訓(xùn),以滿足人員發(fā)展需求和公司文化傳遞;

2、有計(jì)劃性的對全國區(qū)域進(jìn)行訓(xùn)練計(jì)劃落地檢查,追蹤課后行動(dòng)計(jì)劃的實(shí)施與改善,并能根據(jù)實(shí)施情況,及時(shí)調(diào)整授課內(nèi)容或方法,定期向中心訓(xùn)練部經(jīng)理報(bào)告;

3、監(jiān)督并能幫助到各區(qū)域訓(xùn)練部承接管理學(xué)院的系列系統(tǒng)課程,工作室推廣承接公司、人力、營運(yùn)中心擬定的活動(dòng)方針,舉辦相應(yīng)鼓舞士氣、傳遞標(biāo)準(zhǔn)和文化的活動(dòng);并能對區(qū)域的組織活動(dòng)起到引導(dǎo)和幫助的作用;

4、協(xié)調(diào)和組織系統(tǒng)推行的相關(guān)課程或工作室,并能在收集執(zhí)行過程的問題,提出并參與系統(tǒng)改善;

5、和各區(qū)域訓(xùn)練/督導(dǎo)保持友好溝通,促進(jìn)課程和課后追蹤有效執(zhí)行;

任職要求:

1、大專及以上學(xué)歷,cet-4及以上,能簡單的語言交流;

2、3-5年相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)連鎖快餐連鎖行業(yè)工作經(jīng)歷;

3、團(tuán)隊(duì)合作/語言表達(dá)能力/文字處理能力能力強(qiáng);

4、具備培訓(xùn)能力,形象氣質(zhì)佳;

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)（精選篇4）

1、成立餐銷團(tuán)隊(duì)，并完善薪資及提成獎(jiǎng)勵(lì)方案。

2、在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時(shí)營銷策劃方案和預(yù)算。

3、制定銷售計(jì)劃，帶領(lǐng)部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務(wù)。

4、和飯店銷售部保持密切的聯(lián)系，有關(guān)于會(huì)議，展覽，包價(jià)等進(jìn)行共同促銷。

5、根據(jù)餐飲部的目標(biāo)市場及顧客的潛在要求，指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計(jì)劃

6、協(xié)助落實(shí)各項(xiàng)工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算，有步驟地開發(fā)潛在的客源市場。

7、提供參考預(yù)算方案，提出銷售目標(biāo)建議。

8、負(fù)責(zé)重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實(shí)際操作工作。

9、督導(dǎo)銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標(biāo)，明確不同時(shí)期的銷售重點(diǎn)。

10、向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動(dòng)態(tài)。

11、定期對下屬進(jìn)行績效評估，按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲，并組織實(shí)施培訓(xùn)，提高銷售人員的`素質(zhì)。

12、處理餐銷部的日常事務(wù)，完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)（精選篇5）

1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐飲項(xiàng)目的`統(tǒng)籌、規(guī)劃，實(shí)施公司的戰(zhàn)略規(guī)劃和管理工作，并達(dá)成各項(xiàng)經(jīng)營目標(biāo);

2、做好公司員工團(tuán)隊(duì)建設(shè)、績效考核及評估、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)等工作，確保公司員工的穩(wěn)定發(fā)展;

3、督導(dǎo)餐飲項(xiàng)目的運(yùn)營管理，對餐飲項(xiàng)目分析和總結(jié)，提交改進(jìn)意見;

4、合理控制各項(xiàng)成本， 確保項(xiàng)目 100% 達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高顧客滿意度，配合公司推行、實(shí)施各種規(guī)章制度的執(zhí)行管理;

5、負(fù)責(zé)公司年度目標(biāo)和要求，達(dá)成年、月度銷售指標(biāo)以及利潤指標(biāo);

6、全面負(fù)責(zé)公司日常運(yùn)營工作，實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)督管理，并各崗位人員工作指導(dǎo);

7、負(fù)責(zé)組織公司內(nèi)外部關(guān)系協(xié)調(diào)，提高餐飲項(xiàng)目的營業(yè)額實(shí)現(xiàn)整體增長。

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)（精選篇6）

1、按劃單員的指令，將菜品正確及時(shí)的傳送到相應(yīng)的'臺位。

2、傳菜員在接到指令后，必須重復(fù)臺號、菜名，得到劃單遠(yuǎn)的認(rèn)可后再走菜；否則，由此導(dǎo)致菜品上錯(cuò)臺或造成的損失；由該傳菜員承擔(dān)。

3、傳菜員在上菜的同時(shí)，給服務(wù)員報(bào)出臺號或菜名。

4、走菜過程中，保證湯汁不灑，菜形不變。

5、按照要求端托盤行走，路遇客人主動(dòng)讓路。

6、對每日安排的衛(wèi)生區(qū)域，按時(shí)、按質(zhì)按量完成清理。

7、保證分管財(cái)產(chǎn)的完好，如有丟失或損壞，照價(jià)賠償。

8、隨時(shí)保證托盤衛(wèi)生、干凈、整潔。

9、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。

10、完成上級交派的其他工作。

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)（精選篇7）

1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、負(fù)責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報(bào)總經(jīng)理。

3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。

4、與財(cái)務(wù)部配合作出每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。

5、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計(jì)劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

6、與人事部配合招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開除餐飲部員工，并負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。

7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)。

8、了解市場動(dòng)向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費(fèi)用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成。

9、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動(dòng)，保證各項(xiàng)運(yùn)作正常。

10、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)VIP客人的.迎送，處理客人的重要投訴。

11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會(huì)議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會(huì)議。

12、抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)（精選篇8）

1、 了解每日客情,根據(jù)客情編排員工班次。

2、 參與制定中餐宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序并組織實(shí)施。

3、 做好與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)工作,處理各種突發(fā)事件。

4、 與廚師長保持良好的合作關(guān)系,及時(shí)將客人對菜品的建議和意見反饋給廚師長,為廚師長研究新菜品提供參考。

5、 在開餐期間負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查工作,迎送重要客人,認(rèn)真處理客人的投訴,并及時(shí)將客人的投訴意見向上級報(bào)告。

6、 根據(jù)員工的工作表現(xiàn)將其進(jìn)行評估和獎(jiǎng)懲,培訓(xùn)計(jì)劃并予以落實(shí)。

7、 出席餐飲部召開的會(huì)議,主持中餐廳內(nèi)部會(huì)議。

8、 督導(dǎo)員工遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。

9、 督促下屬做好中餐廳的清潔保養(yǎng)工作。

10、簽署中餐廳各種用品的領(lǐng)用單,設(shè)備維修單,損耗報(bào)告單等,保證中餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

11、制定中餐廳的物資管理制度,組織做好餐廳內(nèi)各種物品的使用和維修保養(yǎng)工作。

12、督導(dǎo)員工正確使用中餐廳的各項(xiàng)設(shè)備和用品,控制餐具損耗。

13、完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)（精選篇9）

1、在中心領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳伙食管理工作，餐廳要成立由經(jīng)理、保管員、廚師長、服務(wù)領(lǐng)班、主、副食班長組成的領(lǐng)導(dǎo)小組，帶領(lǐng)全體職工完成中心交給的各方面工作任務(wù)。模范遵守并堅(jiān)決執(zhí)行中心的各項(xiàng)規(guī)章制度，每周召開一次職工工會(huì)。嚴(yán)格管理，團(tuán)結(jié)核心小組一班人，關(guān)心職工，認(rèn)真做好職工的.思想政治工作，加強(qiáng)職工政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力開拓，不斷提高伙食管理水平。

2、堅(jiān)持伙食改革方向，根據(jù)當(dāng)年任務(wù)指標(biāo)，建立和完善崗位責(zé)任制，劃小核算單位，實(shí)行內(nèi)部“分組承包，任務(wù)責(zé)任到人、核算到窗口機(jī)”的運(yùn)行機(jī)制。

3、按照“按需設(shè)崗”、“滿負(fù)荷工作”和“按績效取酬”三項(xiàng)管理基本原則，合理安排食堂工作，最大限度地調(diào)動(dòng)職工的積極性，不吃“大鍋飯”，不搞平均主義。

4按照“價(jià)格食堂化，服務(wù)餐廳化”的要求，制定合理價(jià)格，尤其是要開發(fā)低檔菜；在品種和特色上做文章，除大眾飯菜外，主食要有3—4個(gè)特色風(fēng)味，副食有1—2個(gè)菜系特色。在銷售方式上要?jiǎng)幽X筋精心設(shè)計(jì)，積極向中心提出改進(jìn)意見，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、烹調(diào)方式要在大鍋?zhàn)冎绣仯绣佔(zhàn)冃″伾嫌兴黄啤?/p>

5餐廳發(fā)生重大事情，如：職工違章操作造成安全事故；餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞；因出售變質(zhì)食品，造成進(jìn)食中毒等，必須立即報(bào)告中心領(lǐng)導(dǎo)。

6餐廳經(jīng)理在處理重大事情時(shí)，如：排班、制定規(guī)章制度，獎(jiǎng)酬分配，對職工停工或解聘處理，對中心呈報(bào)先進(jìn)事跡，必須與餐廳領(lǐng)導(dǎo)小組商定，以發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)小組作用。

7餐廳經(jīng)理工作中，必須堅(jiān)持現(xiàn)場指揮，特別是開飯期間更應(yīng)堅(jiān)持持證上崗，負(fù)責(zé)接待解決問題。如有事外出必須經(jīng)主任批準(zhǔn)。認(rèn)真對每個(gè)崗位的工作進(jìn)行質(zhì)檢，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，并按制度進(jìn)行處理。

8認(rèn)真做好成本核算工作，嚴(yán)格操作程序，抓節(jié)約，經(jīng)常親自檢查淘米、炊臺炒菜、案板上切配原料有無浪費(fèi)，真正降低成本。

9貫徹食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生操作關(guān)，如：對生食冰箱的檢查，剩飯菜處理，快餐餐具流水線等衛(wèi)生狀況和職工個(gè)人衛(wèi)生，防止食物中毒。

10認(rèn)真抓好安全工作，督促安全并加強(qiáng)安全檢查。操作間杜絕外人進(jìn)入，售飯時(shí)后堂門上鎖，沒到開飯時(shí)間餐廳鎖門，下班前進(jìn)行水、電安全檢查，經(jīng)常對全體職工進(jìn)行安全教育，落實(shí)到安全員、值班員，杜絕事故發(fā)生。

11加強(qiáng)對各種炊事機(jī)械的管理，若遇發(fā)生事故，要及時(shí)向維修部保修。

12經(jīng)理要有全局觀念，協(xié)調(diào)好各方面的關(guān)系，及時(shí)幫助解決兄弟餐廳出現(xiàn)的困難。 ⒀對職工的勞動(dòng)報(bào)酬分配要尊重班組意見，做到公開、公平、公正，大家口服心服。 ㈡

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)（精選篇10）

1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進(jìn)行考勤、考績。根據(jù)他們管理的情況，有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或批評、獎(jiǎng)勵(lì)和處罰。

2、有向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以上管理人員。

3、根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要，有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬工作。

4、有權(quán)向下級下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的'一切日常業(yè)務(wù)和工作。