人員招聘和培訓(xùn)：餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)招聘和培訓(xùn)員工，確保擁有高素質(zhì)、專業(yè)的團(tuán)隊(duì)。他們提供培訓(xùn)和指導(dǎo)，幫助員工提升技能和專業(yè)素養(yǎng)。下面是小編整理的餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)，希望大家喜歡。

餐廳樓面經(jīng)理崗位職責(zé)精選篇1

一、崗位名稱：

餐廳經(jīng)理

二、直接上級：

餐飲部經(jīng)理

三、直接下級：

前廳經(jīng)理助理、前廳主管

四、崗位提要：

餐廳經(jīng)理應(yīng)精通本餐廳的菜式有關(guān)知識，對廳面進(jìn)行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務(wù)工作，以及資產(chǎn)的管理工作，負(fù)責(zé)保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，并達(dá)到服務(wù)質(zhì)量不斷提高，并承擔(dān)所有責(zé)任。

五、具體職責(zé)：

1、認(rèn)真抽查航海日記，負(fù)責(zé)檢查餐廳服務(wù)人員儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生等情況；

2、負(fù)責(zé)培訓(xùn)并監(jiān)督服務(wù)人員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；

3、負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運(yùn)轉(zhuǎn)，正常秩序的維護(hù)；

4、負(fù)責(zé)將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進(jìn)行總結(jié)并反饋給廚師長及餐飲部經(jīng)理，以便進(jìn)行及時(shí)調(diào)整；

5、處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報(bào)告上級；

6、負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作；

7、協(xié)助餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調(diào)整督導(dǎo)；

8、在營業(yè)時(shí)間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時(shí)改進(jìn)；

9、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制；

10、負(fù)責(zé)對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備、措施、職責(zé)等實(shí)行檢查布置，確保餐廳工作安全；

11、制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作和考核工作；

12、對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進(jìn)行及時(shí)處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

13、合理安排下屬員工的公休和排班。

六、工作程序

1、提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容；

2、10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，安排工作崗位，劃分進(jìn)行儀容儀表的檢查；

3、檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；

4、做好接餐準(zhǔn)備工作；

5、檢查餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況；

6、對客人反饋意見進(jìn)行及時(shí)處理；

7、進(jìn)行餐后工作檢查；

8、17：00開班前會(huì)，對上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；

9、晚餐結(jié)束，做好經(jīng)理日卡。

七、素質(zhì)要求

做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，對于客人意見做好分析，及時(shí)與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密的服務(wù)，具有熟練的業(yè)務(wù)知識。

八、職權(quán)

1、贈(zèng)菜權(quán)：給熟客或會(huì)員客人贈(zèng)送新出菜品來品嘗；

2、排班權(quán)：所有人員的工作安排；

3、打折權(quán)；

4、指揮權(quán)；

5、獎(jiǎng)罰權(quán)；

6、最高領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議發(fā)言權(quán)。

餐廳樓面經(jīng)理崗位職責(zé)精選篇2

1．負(fù)責(zé)確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計(jì)劃和長期發(fā)展計(jì)劃，并定期檢查其執(zhí)行情況。

2．掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標(biāo)準(zhǔn)，善于分析經(jīng)營成本，以保證銷售和利潤指標(biāo)的完成。

3．負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算，研究新的推銷計(jì)劃，增加銷量，降低成本。

4．負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。

5．組織和實(shí)施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。

6．有效地使用人、財(cái)、物，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使之有機(jī)配合，保持通暢高效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。

7．對餐廳和廚房的裝璜設(shè)計(jì)、設(shè)備的維修與更新提出建議。

8．主持日常和定期的飯店會(huì)議。

9．定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點(diǎn)，根據(jù)價(jià)格原則，結(jié)合市場的實(shí)際，制定合理的餐飲價(jià)格。并有針對性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。

10．重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)，施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

11．查管理人員的工作情況及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，出色地完成各項(xiàng)接待任務(wù)。

12．建立良好的賓客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對飯店的意見和建議。

13．定期向董事長報(bào)告工作和人員情況。

餐廳樓面經(jīng)理崗位職責(zé)精選篇3

崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)門店日常值班管理工作；

2、負(fù)責(zé)門店日常訂貨、排班工作；

3、處理門店日常店務(wù)；

4、負(fù)責(zé)門店員工日常培訓(xùn)工作；

任職資格：

1、有兩年以上的西餐廳工作、管理經(jīng)驗(yàn)；

2、有危機(jī)處理意識及能力；

3、溝通能力強(qiáng)，英語良好；

4、熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

5、能適應(yīng)倒班

餐廳樓面經(jīng)理崗位職責(zé)精選篇4

1、協(xié)助進(jìn)行醫(yī)院食堂的.工作流程管理。

2、進(jìn)行菜品完善，為菜單設(shè)計(jì)提供建議。

3、 協(xié)助進(jìn)行倉庫/材料管理，成本/質(zhì)量控制。

4、協(xié)助進(jìn)行人員管理，如人員安排、調(diào)動(dòng)等。

5、協(xié)助進(jìn)行人員培訓(xùn)。

6、做好醫(yī)院食堂的衛(wèi)生安全管理。

7、負(fù)責(zé)電腦入賬等電腦操作。

8、領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

餐廳樓面經(jīng)理崗位職責(zé)精選篇5

1、在餐飲部總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)監(jiān)督、計(jì)劃、控制及協(xié)調(diào)中西餐、宴會(huì)的相關(guān)工作，保證日常工作正常有序的進(jìn)行。

2、協(xié)調(diào)與各部門之間的關(guān)系，加強(qiáng)溝通、合作；協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的關(guān)系，加強(qiáng)協(xié)作；

3、督導(dǎo)、檢查、考核下屬員工為客人提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，并做好部門成本控制；

4、協(xié)調(diào)好賓客關(guān)系，處理好客人投訴；

5、負(fù)責(zé)管理餐飲宴會(huì)銷售、當(dāng)?shù)厣⒖褪袌鲩_拓。

餐廳樓面經(jīng)理崗位職責(zé)精選篇6

1、門店經(jīng)理對執(zhí)行上級計(jì)劃和步驟，確保餐廳營運(yùn)起著十分重要的作用，因此，餐廳經(jīng)理要與上級密切地配合，根據(jù)預(yù)算和政策進(jìn)行經(jīng)營管理，能及時(shí)交出上級所需要的記錄和報(bào)表;使自己主管的餐廳遵守公司的各種規(guī)章制度。

2、生命至上，安全第一，門店經(jīng)理有責(zé)任為員工提供一個(gè)安全良好的工作環(huán)境，執(zhí)行紀(jì)律要公正嚴(yán)明，解決員工問題時(shí)，要保持公平公正，以樹威望，向員工提供專業(yè)培訓(xùn)，親自督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)。

3、加強(qiáng)對現(xiàn)場管理，上客高峰期堅(jiān)持在一線，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并懂得首先考慮客人的需要，當(dāng)服務(wù)或菜品出現(xiàn)問題時(shí)，要及時(shí)而圓滿地解決。

4、按時(shí)參加公司組織的各種會(huì)議，并在餐廳營業(yè)前召開班前會(huì)，布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。

5、負(fù)責(zé)組長級以上人員的班次安排及考勤，并督導(dǎo)他們進(jìn)行工作。

6、與廚師長、吧臺長協(xié)調(diào)好工作，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)食品。

7、控制餐廳的經(jīng)營情況，全面合理的調(diào)配各部人員，確保服務(wù)質(zhì)量。

8、結(jié)合企劃部門實(shí)時(shí)制定出營銷計(jì)劃，并組織實(shí)施。

9、對重要客人給予特別關(guān)注，做好CRM管理。

10、定期召開各項(xiàng)會(huì)議，找出工作中存在的問題，及時(shí)改進(jìn)。

11、負(fù)責(zé)餐廳人事安排及員工評估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。

12、做好餐廳財(cái)產(chǎn)管理，對于固定財(cái)產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，教育全體員工節(jié)約能源、愛護(hù)設(shè)施設(shè)備，降低損耗

13定期檢查餐廳的設(shè)施設(shè)備情況，并協(xié)調(diào)做好維護(hù)保養(yǎng)工作，提高全體員工的消防意識，做到防范于未然。

餐廳樓面經(jīng)理崗位職責(zé)精選篇7

1、全面負(fù)責(zé)公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;

2、負(fù)責(zé)每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進(jìn)行總結(jié)分析，并對重點(diǎn)意向加盟商進(jìn)行重點(diǎn)跟進(jìn);

3、負(fù)責(zé)推進(jìn)加盟招募活動(dòng)，負(fù)責(zé)與潛在加盟商進(jìn)行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作;

4、負(fù)責(zé)組織市場調(diào)查，預(yù)測市場發(fā)展趨勢，并針對市場的.變化和競爭的需要提出應(yīng)對策略;

5、負(fù)責(zé)對各項(xiàng)業(yè)務(wù)的洽談、簽約工作進(jìn)行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核合同等。

6、負(fù)責(zé)全年加盟展會(huì)計(jì)劃及方案，組織安排相關(guān)招商人員參加展會(huì)及招商會(huì)。

餐廳樓面經(jīng)理崗位職責(zé)精選篇8

1.審批各分店督導(dǎo)的工作計(jì)劃與督導(dǎo)的`實(shí)施方法，落實(shí)重點(diǎn)、督導(dǎo)的內(nèi)容，方式，時(shí)間。

2.審批各分店的監(jiān)督結(jié)果，總結(jié)分析報(bào)告，及時(shí)將督察記錄送交上級參閱。

3.組織匯報(bào)個(gè)分店問題的整改意見，下達(dá)分店整改，并監(jiān)督實(shí)行情況。

4.根據(jù)上級要求制度，個(gè)分店經(jīng)營業(yè)績指標(biāo)，并椐此實(shí)施日常考核及反饋考核結(jié)果，督導(dǎo)促進(jìn)業(yè)績改進(jìn)。

5.組織編寫經(jīng)營活動(dòng)總結(jié)分析報(bào)告，參加公司月度經(jīng)營活動(dòng)總結(jié)會(huì).熱誠希望有實(shí)力餐飲公司對以上進(jìn)行批評指導(dǎo)。