酒店公司企業(yè)管理制度大全
在制定制度時，需要制定相應的準則和規(guī)定，以確保制度的規(guī)范性和可操作性。這里給大家分享酒店公司企業(yè)管理制度大全，方便大家寫酒店公司企業(yè)管理制度大全時參考。
酒店公司企業(yè)管理制度大全篇1
為更進一步規(guī)范酒店質量管理，加強酒店質檢的督查力度，酒店前廳規(guī)章制度的貫徹執(zhí)行，酒店前廳針對所有員工開展“1分1元”管理制度，并制訂《全面管理獎扣標準》。具體如下：
一、儀容儀表：
1、員工工服不整潔，有污漬者扣5分。
2、當班期間不按規(guī)定著裝者扣5分。(如祙子、鞋等)
3、上崗未佩戴工牌或佩戴不標準者扣5分。
4、男員工留胡須者，女員工未按規(guī)定化淡妝者扣5分。
5、當班期間戴兩個或兩個以上戒指，佩帶耳環(huán)等其它飾物者扣5分。
6、男員工發(fā)不過耳，女員工未盤發(fā)或流海過眉者扣5分。
7、指甲過長或涂有色指甲油者扣5分。
8、服務員見客不說禮貌用語、未面帶微笑、點頭問候者扣5分。
9、見領導、同事，不打招呼、不相互問候者扣5分。
二、工作紀律：
1、上班期間吃口香糖、隨地吐痰、亂扔廢棄物者扣10分。
2、上班期間在營業(yè)區(qū)域吃零食或帶食物進入營業(yè)區(qū)域扣10分。
3、未按餐廳要求標準，未準時站崗者扣5分。
4、上班期間相互勾肩搭背、嬉笑打鬧者扣20分。
5、上班期間無故消失，未向上級匯報，給工作帶來不便或引發(fā)賓客投訴者扣50分。
6、對客服務期間舉止不雅(如手插兜，斜靠墻，打哈欠，伸懶腰、掏耳、剔牙、剪指甲、扒者等，扣20分。
7、上班時間玩手機，拔打私人電話、看電視、看書報、會客或做其它私人事件者扣30分。
8、上班時間吃客人所剩食物及酒水扣20分。
9、提供給賓客已壞的用品扣20分。
10、不愛護公共設施、磕撞建筑物、亂涂亂畫等不文明行為者扣50分。
三、衛(wèi)生標準：
1、地面有煙頭，紙屑等雜物扣5分。
2、窗內(nèi)、窗臺有堆積塵土、玻璃上有污漬扣10分。
3、吊燈的燈罩內(nèi)有塵土及污漬扣10分。
4、房屋頂部有蜘蛛網(wǎng)、灰塵，房內(nèi)設備有塵土扣20元。
5、營業(yè)場所發(fā)現(xiàn)蒼蠅、蟑螂、老鼠，每只扣20分。
6、桌面、椅子、餐具、茶具、酒具洗滌不凈、有油漬、水跡及指紋的扣20分。
7、衛(wèi)生間保持清潔，發(fā)現(xiàn)有臟物、異味扣20分。
8、部門所屬衛(wèi)生區(qū)域有垃圾、煙頭、紙屑、果皮、臟水、堆雜物扣20分。
9、天花板、墻面、地面、地毯有污漬扣20分。
10、公共設施損壞不報修，影響正常工作者扣20分。
酒店公司企業(yè)管理制度大全篇2
一、預訂散客入住
1、向客人確認是否有預訂,從“本日預訂”中找出該客人的姓名、公司名稱，以及訂房種類，或者通過電腦迅速查找結果;與客人確認房類、房數(shù)、房價及價調基金。
2、請客人出示證件進行登記、掃描，住房登記表的填寫內(nèi)容包括：中、英文姓名、性別、國籍、出生年月日、證件名稱、證件號碼、簽證種類、簽證有效期、抵離日期、房間號碼、價格等。
3、詢問客人需要入住的天數(shù)，收取押金，(信用卡或現(xiàn)金、支票)，收銀押金標準房租+300元雜費押金。
4、制作房卡，填寫歡迎卡，并請客人簽名并留下聯(lián)系電話，同時介紹房卡的用途。
5、檢查掃描信息是否清晰，寫登記表必填項目(姓名、房號、住離日期、房價)請客人在住宿登記單上簽名。(如掃描信息不完整則需要手工補全必填項目，如非身份證的有效證件則需要查詢簽證日期、簽證號碼、入境日期、入境口岸等)
6、將房卡、押金收據(jù)、客人證件交還客人，房間鑰匙交給行李生，并小聲的向客人重復其房間號。由行李生帶客人進房，并向客人致祝愿語。
7、通知總機與HSKP入住房間號，電腦做登記入祝
8、補全登記單中相關內(nèi)容，正確無誤的將資料輸入電腦及外管系統(tǒng)。接待員在客人登記表上簽名。
9、將所有單據(jù)放入賬袋，押金錄入電腦。
二、無預訂散客入住
1、詢問客人有無訂房。知其未訂房后，主動向客人介紹酒店現(xiàn)有的可出租房間種類及價格，并從價格高的房間開始推銷，必要時可以請客參觀房間。
2、確認房價后，請客人出示證件登記、掃描，與客人確認入住天數(shù)及付款方式，收取押金方式。(現(xiàn)金、外幣、信用卡、支票)
3、詢問客人停留天數(shù)，收取押金，(信用卡、現(xiàn)金、支票)收銀押金標準房租+300元雜費押金。
4、制作房卡，填寫歡迎卡，并請客人簽名并留下聯(lián)系電話，同時介紹房卡的用途。
5、檢查掃描信息是否清晰，寫登記表必填項目(姓名、房號、住離日期、房價)請客人在住宿登記單上簽名。(如掃描信息不完整則需要手工補全必填項目，如非身份證的有效證件則需要查詢簽證日期、簽證號碼、入境日期、入境口岸等)
6、將房卡、押金收據(jù)、客人證件交還客人，房間鑰匙交給行李生，并小聲的向客人重復其房間號。由行李生帶客人進房，并向客人致祝愿語。
7、通知HSKP、總機入住房間號，收銀電腦做登記入祝
8、補全登記單中相關內(nèi)容，正確無誤的將資料輸入收銀及外管電腦。接待員在客人登記卡上簽名。
9、將所有單據(jù)放入帳袋，押金錄入電腦。
參觀房：為了更能形象的讓客人了解酒店房間，讓客人感覺物有所值，從酒店空房中選擇出較大、觀景較好房間讓客人參觀，以達到客人對房間了解，選擇和入住，安排參觀房要掌握的原則，安排相對較大、樓層較高房間讓客參觀，所參觀房間必須是向客人推銷某種，不可使參觀房價高于向客人推銷房價避免誤導客人。參觀房參觀前后均需要通知SHKP，以便于跟進相關事宜。注意：不可將在住房、維修房、臟房安排參觀。
三、換房
1、客人要求換房時，首先問清要求換房的原因，如屬于房間設備、設施問題則為其調換同一類型房間，如為客人房間類型有變化則需要事先與客人確認新房價，待客人接受后才可為其換房。
2、在條件允許的情況下，盡量滿足客人的要求，并填寫換房通知單，注明新、舊房號和房價、換房日期及時間等，方便情況下請客人簽名認可。
3、更換客人的房間鑰匙，如客人在房內(nèi)電話要求則將房卡交與禮賓部，由行李生代為辦理，電話通知HSKP與總機。
4、更改電腦資料，將客人原房間資料調入換入房間內(nèi)，尤其要注意房價的變動，并通知總機關閉原房的IDD/DDD電話。
5、將換房通知單分送各有關部門并存檔(第一聯(lián)系總臺留存、第二聯(lián)交房務中心、第三聯(lián)交總機)。
6、根據(jù)客人的要求，通知禮賓部為客人換房提供行李服務。
7、客人不在房間，可與客人確認。
換房一般為客人不滿意現(xiàn)住房間，或因酒店原因原房間需用要維修才為客人調換房間。
1、每日夜班接待員負責預排次日進店的團隊用房。若當日無富余空房，則次日早班人員排當日的空房，特別注意的是：團隊排房盡量排在同一樓層。
2、在電腦將當日預抵團隊留房，填寫團隊抵店資料表。注意房號用鉛筆填寫，便于房號變動。
3、根據(jù)團隊住離日期制作房卡，填寫房號，報總機及HSKP。房號報給總機便于總機人員關閉所有團員房間長途，房號報給HSKP便于服務員及時將團員房間內(nèi)消費品撤出。
團隊的特點與散客的區(qū)別：在房間上團隊一般與散客的基本區(qū)別是團隊房間要在5間以上，在房價團隊房價遠無低于散客價格，且房價一般對在住團員及領隊均為保密;付款方式上團隊房費統(tǒng)一由旅行社支付，房間如客人無雜費押金在酒店除房租外的消費需要客人當時付清;散客如在客人消費限額范圍之內(nèi)在酒店任何場所消費均可記入房帳，離店時統(tǒng)一結清。團隊人員活動較為集中，出入時間較有規(guī)律，統(tǒng)一住店，統(tǒng)一退房。
排房：排房是為有預訂的客人做好留房，為了更方便、快捷的接待有預訂的客人，排房標準一般是按訂單要求提前根據(jù)預訂的房型確認房間號碼，排房需要遵守：集中樓層，同來人多個房間盡量可能安排同一樓層，房間寬松情況下盡可能安排高樓層、面積較大房間給客人。
四、團隊入住
1、團隊抵達時，向陪同(地陪)落實該團的團名、團號、房數(shù)、房型，從“本日預訂”中找出該團資料。
2、核實銷售部所發(fā)預訂單及最后一次更改資料。包括人數(shù)、房數(shù)、房型否相符。如有出入，則需要陪同(地陪)與酒店銷售部做最后確認后方可開房。
3、根據(jù)陪同的團隊資料重新檢查房間鑰匙是否正確，檢查電腦房態(tài)是否為清潔房，確認無誤后請陪同配合收取所有團員有效證件進行登記，請地陪在團隊入住登記表上簽名確認實開房間數(shù)并留下聯(lián)系電話。。
4、根據(jù)團隊付款方式，如為客人抵店時付清所有費用，則需要與地陪確認是否當即付款，如地陪要求待退房時付清，接待員要盡量協(xié)商最晚在團隊離店前一晚付清所有費用。確認次日叫醒時間、早餐時間，如為次日退房則需要確認出行李時間，將叫醒時間通知總機，用早餐時間通知餐廳，出行李時間通知禮賓部。
5、團隊增減房間或加床要及時與銷售部聯(lián)系，一般前臺接待遇員無權力為團隊增開房間，如需增加要與銷售部聯(lián)系，經(jīng)銷售部同意確認并在團隊資料上簽字認可后才可以增加房間，如不便時可電話通知，次日跟隨催書面訂單。
6、對所有團員有效證件進行登記、掃描，屬境外人員需要一一填寫境外人員臨時登記表，境內(nèi)人員需要填寫團隊資料登記表，并將資料錄入外管及收銀電腦。
7、將餐券給領隊或陪同，并在團隊資料上簽收，講明用餐時間及地點。
8、收取房卡押金(300元)，將房間鑰匙交給陪同或領隊。
9、將陪同的房號注明在“團隊入住登記表”和名單上。接待員簽名。與陪同確認次日早餐時間通知餐廳，出行李時間通知禮賓部。
10、電話通知總機、HSKP團隊入注電腦做登記、將資料修改完整，將所有團隊資料整理放入“C/I團隊”文件夾內(nèi)。
地陪的含義：為廈門當?shù)芈眯猩鐚в危銊t為某團隊在組團、發(fā)團時隨行導游，所有房間費用、結帳事宜均與地陪確認，所有團隊房間房價對全陪及團員保密，團隊入住后相關事宜則與全陪確認。
五、為客開房門
1、向客人問好，問清房間號。詢問開房原因，為客人出示歡迎卡，根據(jù)歡迎卡所寫房間號，與客人確認姓名，確認無誤后，電話通知HSKP。
2、若客人所述與電腦登記不符時，則需問客人身份證號碼與電腦核對，或者請客人簽名，與RC單核對，以確認其身份。并應立即通知AM，并拒絕客人開房要求。注意一點：絕對不可將房卡交給與電腦資料不符的任何人。待確認無誤后則為客人辦理開房手續(xù)。
為客人開房門一般是客人要求，在為客開門時，接待員要有保護客人財產(chǎn)意識，同時酒店時刻有義務維護在住客人財產(chǎn)安全。所以接待員接到客人開房要求時，要認真核對，且不可因客人不耐煩，相關資料有差異時為其開房門，以防有不法份子乖機謊稱某房號為其開房行竊。
六、保密客房
1、對于客人要求隱匿身份時，應予以尊重。
2、接到客人要求隱匿身份的要求后，要與客人確認是全部保密，還是部分保密，請保留此標記，馬上通知本班的同事及總機，并立即將電腦房間設保密狀態(tài)，同時記錄在交接班本上，傳達給其他同事。
3、在處理查詢電話或訪客時，只為客人規(guī)定范圍的來訪者或查詢者提供信息。在未得天客人許可時，不能將有關客人的&39;任何情況告訴查詢者或來訪者。
七、為散客辦理叫醒
1、客人在總臺要求叫醒服務時，應記下客人的姓名、房號以及要求叫醒的日期、時間，并在電腦中核對客人的房號與姓名，同時復述一遍客人要求叫醒的時間，以免發(fā)生差錯。
2、電話通知總機要求叫醒的房號與時間。
3、在叫醒服務記錄本上作記錄，并簽上經(jīng)辦人的姓名。
4、晚上由夜班在23:30將所有當天要求的叫醒服務的記錄與總機核對，確保準確性。
叫醒服務是客人所需用要一個提示，因客人準確時間限制，所以會有叫醒需要，接待員在接待叫醒要求時要記錄清楚，并第一時間內(nèi)轉達總機，如因接待員原因，導致無法準確為客辦理叫醒服務時，酒店則需要賠償客人相應損失，同時追究接待人員責任。
八、為團隊辦理叫醒
1、團隊領隊要求此服務時，應填寫好團隊名稱、房號及叫醒時間，若領隊提供團隊名單并要求叫醒時，要明確是否要求全部客人在同一時間叫醒，若客人不是在同一時間叫醒的，則要逐一落實客人的姓名、房號及叫醒時間，并與領隊復核一遍。
2、通知總機做好記錄。
3、在叫醒服務記錄本上作記錄，并簽上經(jīng)辦人姓名。
4、夜班在23:30將叫醒服務記錄與總機核對，以免出錯。
九、為未到店客留言
1、接到留言要求，準備好留言單，詢問需留言的賓客姓名及房號，通過電腦查詢是否有預訂，以及到達日期、時間等。
2、將留言者姓名及所在地點記錄在留學生言單上，詢問并仔細聆聽，準確的記錄留言內(nèi)容，將留言內(nèi)容重復一遍以確保無誤。
3、記下留言者的電話號碼，告訴留言人留言將在客人入住時及時轉交。
4、在留言單上標明日期、時間，并簽上記錄者的姓名。
5、將留言單與客人的預訂資料訂在一起，當客人入住時及時轉交。
6、寫好交班記錄。
對于客人的留言，接待員要謹慎在第一時間內(nèi)將留言轉交給客人，且不可耽誤，不可遺漏。在為客人做留言時，記下對方姓名及聯(lián)系方式，方便客人與留言人聯(lián)系。同時也為了所留言人因特殊原因未到店，及時轉達留言人。
十、住店客人的留言
1、接到留言要求，準備好留言單，詢問需留言的賓客姓名及房號，并在電腦中核對對方提供的姓名和房號是否相符。
2、將留言者姓名及所在地點記錄在留言單上,詢問并仔細聆聽記錄留言內(nèi)容,將留言內(nèi)容重復一遍以確保無誤。
3、記下留言者電話號碼,告訴留言人留言將及時轉達,并在留言單上標明日期、時間,簽上記錄者姓名。
4、請行李生將留言送至房間,并填寫交送留言記錄本,寫好交班.后由行李生將留言單放在床頭柜上。
為住店客人留言,保證留言快速,同時要注意留言單填寫時語言簡潔明了。
十一、散客離店
1、首先問候客人。可以說：“先生/女士/小姐，您好。請問您結帳嗎?
2、收回房卡及相關押金單據(jù)與客人確認房間號，詢問房間是否有行李?
3、電話通知HSKP及總機。
4、打印帳單請客人過目，核對帳單消費總額與電腦消費總額是否一致同時檢查該房間所有登記客人名下是否還有其它帳目，從帳袋內(nèi)取出客人所有消費單據(jù)并一一核對，如有漏掛及時補充。
5、詢問客人發(fā)票的日期與付款單填寫方法。
6、向客人解釋帳單客人有疑惑之處。
7、經(jīng)客人查閱無誤后，問清客人結帳方式?現(xiàn)金、信用卡還是支票，如押金為現(xiàn)金并以信用卡支付，則將現(xiàn)金返還客人;如客人為押卡則轉為現(xiàn)金支付，則詳細填寫“取消預授權“各項目，并將原卡單交客人撕毀，并說明酒店會將原預授金額取消;如客用信用卡支付時，禮貌向客人要信用卡，并核對卡的號碼，以防客人所給的卡與原授權信用卡不相符。在相應POS機上進行交易操作，打印卡單后請客人簽名，境內(nèi)卡需要從信用卡背面抄取客人身份證件號碼，(若卡背面無記錄則禮貌請客出示證件)并核對持卡人簽名，境外卡則需要核對持卡人簽名。
8、接房務員查房正常后，為客人開取發(fā)票，收取消費金額，將帳單第一聯(lián)加蓋“發(fā)票已開”章折疊完整同發(fā)票、信用卡消費單裝入信封雙手遞給客人，現(xiàn)金支出憑證請客人簽名，將找零雙手遞與客人并報上金額。
9、致祝愿語，禮貌送別客人。
10、將電腦做平帳處理，及時退房，相關單據(jù)裝訂加蓋相應章放入指定位置。
十二、團隊離店
1、接到團隊離店通知后打印一份該團消費明細報表，請地陪在帳單上簽字確認消費金額。注意一點：該團在酒店入住期間個人消費由團員自付。
2、收取房卡、及時報HSKP查房報總機關市話、VOD，詳細填寫團隊退房查房表。
3、檢查所有團隊房間A帳目內(nèi)是否有其它消費，如有立即確認付費方式，必免跑單。
4、及時與HSKP確認查房情況，注意收回房卡后再次通知HSKP，以節(jié)省團隊等待查房時間。
5、確認所有房間消費均已經(jīng)結清。
6、查看電腦備注資料，確認團費情況，如費用未結，則直接向導游收取即可，如為掛帳應請導游在帳單上簽名確認帳目，直接做掛賬即可，如付款方式有變化則應及時與銷售與聯(lián)系，收銀員無任何權力允許團款掛帳(注意與團隊溝通消費情況時，向地陪確認)。
7、經(jīng)確認無誤后，與付款人確認付款方式，現(xiàn)金、信用卡還是支票。
8、待HSKP全部查房正常后，開出發(fā)票收款。
9、向客人道別，并祝福客人。
11、電腦做帳目處理，及時退房。
十三、延遲退房
1、每天中午13:00接待員打印出當日應離店而未離店的客人名單，并將該名單交予大堂副理，由其處理延期工作。
2、了解應離店而未離店客人的付款方式。
3、接到客人要求推遲離店日期，應立即查看電腦，明確該房是否已被預訂。若沒有被預訂，則同意客人延住原房;若有預訂，則更改預訂房間，仍然讓客人延住原房。注意一點：原則如房間預訂未滿情況下都應滿足客人的延房要求。
4、查看客人消費情況，與客人確認延住日期，并且知曉客人帳上的余額是否足夠支付所延天數(shù)的房價，根據(jù)消費限額補充押金，更改房卡。
5、延房手續(xù)辦完后，應更改電腦、手工登記單中的離日期。
6、寫好交班。
當接待客人要求退房時間超出規(guī)定離店時間(12點)，根據(jù)當日住房情況，如房間未被預訂，接待員則可以答應客人延遲退房時間(12:30點以前)，如當日房間已被預訂應委婉拒絕客人并做好解釋工作。如客人要求延遲時間超過規(guī)定時間，或在房間預訂情況下要求延遲退房接待員無法決定時及時與大堂副理聯(lián)系。
十四、打印報表
1、前臺人員每天要仔細查閱各類報表，分清報表的打印時間、使用情況及方法。
2、每天中午13:00必須打印一份REC003給總機。
3、報表的管理，原則上報表為酒店內(nèi)部機密性文件，除指定分發(fā)部門外，總臺人員不可擅打印報表給其他人。
報表分發(fā)：CHA2065份(郭總、前廳部、銷售部、客房部、療休部)
十五、客用保險箱使用
1、接到客人要求使用保險箱要求時,首先詢問客人房間號、姓名，與電腦登記資料核對無誤后，填寫保險箱記錄卡,逐欄填寫,并請客人在簽名處簽名,在客人填寫過程中服務員為客人準備待用保險箱。
2、總臺接待員檢查填寫無誤后，填寫箱號及發(fā)鑰匙人。
3、當客人面將保險箱打開，請客人將所寄存物品放入保險箱后，當面鎖好箱門，將鑰匙交給客人，并向客人說明鑰匙是唯一一把可以打開保險箱，請客人自行保管，丟失需要賠償人民幣1000元，開箱時需要客人本人持鑰匙及本人簽名后方可開啟。
4、當客人要求打開保險箱時，詢問客人是開啟還是取走退還保險箱，根據(jù)客人提供鑰匙號找出登記卡，逐欄內(nèi)填寫，登記內(nèi)容包括：開箱時間、房間號碼、客人簽字等，請客簽名，核對簽名與寄存時簽名相符時為客人打開保險箱。
5、注意一點：客人簽字要與登記卡下面簽字一致才可取出錢、物。如果客人簽字與登記卡下確簽字不一致，則可問詢一些客人的特殊號碼，如身份證號碼、證件號碼、和客人生日日期等，如果客人所述的號碼與電腦中不相符，請立即聯(lián)絡大堂副理，一般情況下簽名不符時不予辦理，及時聯(lián)系大堂副理。
酒店公司企業(yè)管理制度大全篇3
一、證照管理
1、衛(wèi)生許可證原件按衛(wèi)生局的要求懸掛在賓館顯著位置，由總經(jīng)辦負責定期年檢;
2、如需使用證照務必經(jīng)主管領導或辦公室主任同意批準，說明使用范圍和使用時光，辦理外出攜帶手續(xù)后，方可攜帶外出。未經(jīng)主管領導批準，任何人不得復印、外借。
3、證照不得丟失、損壞。如出現(xiàn)損壞或丟失，除立即向主管領導報告外，要立即與發(fā)證機關聯(lián)系，及時辦理證照的掛失和補辦手續(xù)。
4、從業(yè)人員健康合格證明及衛(wèi)生知識培訓合格證明真實有效。
二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓考核及個人衛(wèi)生制度
(一)從業(yè)人員健康檢查
1、定期組織直接為顧客服務的從業(yè)人員進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，取得“健康合格證”后方可上崗。衛(wèi)生知識培訓時光要大于18小時，掌握有關衛(wèi)生法規(guī)、基本衛(wèi)生知識和基本衛(wèi)生操作技能等。
2、對體檢中發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化朧性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病，務必及時調離直接為顧客服務的崗位，治愈前不能從事直接為顧客服務的工作。
3、從業(yè)人員個人衛(wèi)生良好，工作服整潔，做到“五勤”即勤理發(fā)、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣。
4、培訓公共用品的清洗消毒程序。
5、建立完善的公共場所做作業(yè)人員健康狀況及培訓狀況檔案記錄。
(二)衛(wèi)生知識培訓
1、從業(yè)人員應當完成規(guī)定學時的衛(wèi)生知識培訓，掌握有關衛(wèi)生法律法規(guī)，基本衛(wèi)生知識和衛(wèi)生操作技能等。
2、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓每年進行一次。
3、從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗。
(三)個人衛(wèi)生
1、從業(yè)人員應持續(xù)良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲，涂指甲油及佩帶飾物;
2、從業(yè)人員應有兩套以上工作服，工作服應定期清洗，持續(xù)清潔;
三、公共用品用具購買驗收、儲存及清洗消毒保潔制度
(一)公共用品用具采購
1、采購的物品應貼合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定要求。采購物品應做好記錄，便于溯源。
2、采購的一次性衛(wèi)生用品，消，化妝品等物品中文標識應規(guī)范，并附有必要的證明文件。
3、采購的物品入庫前應進行驗收，出入庫時應登記。
(二)公共用品用具儲藏
1、公共用品用具儲藏間應持續(xù)通風和清潔，無鼠害，蒼蠅，蟑螂等病媒生物及霉斑，不得存放有毒有害物品及私人物品。
2、不一樣物品應分類，分架存放，物品距墻壁，地面均應在10厘米以上。棉織品宜存放于儲藏柜中。
3、物品的儲藏應遵循先進先出原則，并定期檢查，及時清理過期物品。
4、有毒有害物品應有專間或專柜存放，上鎖，專人管理，并有物品使用登記。
(三)公共用品用具清洗消毒
1、清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放。
2、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具。
3、清洗消毒應按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內(nèi)，消毒設備(消毒柜)應運轉正常。
4、清洗飲具，盆桶的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉?zhèn)魅尽?/p>
5、清洗消毒后的各類用品用具應到達有關衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無油漬，無水漬，無異味，貼合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定。
6、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物。
四、衛(wèi)生檢查制度
1、各場所服務員上班時是否統(tǒng)一著裝，衣著整潔，個人衛(wèi)生是否“勤洗手、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)”。
2、客房衛(wèi)生是否做到“十二潔一整齊”即門窗、四壁、頂棚、地面、燈具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干凈清潔，行李物品擺放整齊。
3、客房床單、被套、枕巾等臥具是否做到一客一換，長住客人三天一換或見臟就換。病人用過的臥具是否送洗衣房單獨消毒。
4、各場所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清潔的茶具和口杯是否表面光潔，無茶垢、無油漬、無水漬、無異味。
5、各場所衛(wèi)生操作時，使用潔具是否有“三桶”、“四帕”，并按類分開配套使用，標志是否清楚。
6、各場所衛(wèi)生間的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。
7各場所消毒間是否暢通，無積水，面盆、浴缸、墻壁瓷磚是否無污漬、無積水、無毛發(fā)、清潔光亮。
五、公共場所危害健康事故報告制度
1、凡在公共場所發(fā)生以下傳染病及危害顧客健康事故，務必立即報告當?shù)匦l(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所和疾病預防中心。
1)因微小氣候不貼合衛(wèi)生標準造成顧客虛脫休克;
2)因空氣質量惡化造成顧客呼吸道染病暴發(fā);
3)因生活飲用水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒;
4)因公共用具、用品和衛(wèi)生設施遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病;
5)因意外事故所造成顧客一氧化碳、氨氣、氮氣、消毒殺蟲劑等中毒;
6)因發(fā)生或者發(fā)現(xiàn)不明原因的群體性疾病;
7)因強烈噪聲噪聲造成顧客短暫性聽力損害;
事故報告職責人為經(jīng)營單位負責人及衛(wèi)生負責人，其他人員也有義務報告。單位或個人對突發(fā)事件不得隱瞞、緩報、謊報。
2、嚴格隔離現(xiàn)場，并會同衛(wèi)生部門及時赴現(xiàn)場處理。
3、處理外國旅游者重大事故時，要立即透過外事管理部門，通知有關國家駐華使館和組團單位。
4、事故處理后，立即寫出事故調查報告，其資料包括：事故經(jīng)過及處理、事故原因及職責、事故教訓、今后防范措施，并送至當?shù)匦l(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所和痢疾預防控制中心。
5、若發(fā)現(xiàn)疫情，首先及時報成都市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所：
_市疾控中心疫情電話：
_市監(jiān)查局電話：
_區(qū)疾控中心電話：
_區(qū)監(jiān)督所電話：
6、如果在現(xiàn)場發(fā)生病情應及時送醫(yī)院處理求治。
7、保護現(xiàn)場，等待醫(yī)生提取殘跡進行化驗，防止病毒蔓延。
六、預防控制傳染病傳播應急預案及健康危害事故應急預案
1、為了有效預防、及時控制和消除突發(fā)的傳染病傳播的危害，保障賓館客人及工作人員身體健康與生命安全，維護正常的經(jīng)營秩序，制定本條例。
2、突然發(fā)生可能造成賓館客人及工作人員健康嚴重損害的重大傳染病疫情、群體性不明原因疾病、食物中毒事件后，賓館設立突發(fā)事件應急處理指揮小組，由賓館領導和有關部門負責人組成，賓館領導擔任組長，負責對賓館突發(fā)事件應急處理的統(tǒng)一領導、統(tǒng)一指揮。其他有關部門，在各自的職責范圍內(nèi)做好區(qū)域內(nèi)疏散客人、維護秩序等應急處理工作。
3、突發(fā)事件發(fā)生后立即向市疾控中心報告;不隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故;
4、嚴格隔離傳染源，并用心協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)務人員救治事故受害者，采取預防控制措施，防止事故的繼發(fā)。;
5、突發(fā)事件應急工作，遵循預防為主、常備不懈的方針，貫徹統(tǒng)一領導、分級負責、反應及時、措施果斷、依靠科學、加強合作的原則。
七、衛(wèi)生檔案管理
衛(wèi)生檔案檔案包括以下資料：
1、從業(yè)人員健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明，健康相關產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件或備案文件(復印件)等;
2、衛(wèi)生管理制度;
3、衛(wèi)生管理組織機構或衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員崗位職責;
4、發(fā)生傳染病傳播或健康危害事故報告制度;
5、公共用品用具清洗，消毒記錄;
6、設備設施維護與衛(wèi)生檢查記錄;
7、每年度檢測報告;
8、客用化妝品生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗報告單等相關資料復印件;
管理要求：
1、各項檔案中應有相關人員的工作記錄并簽名;
2、檔案應有專人管理，各類檔案記錄應進行分類;有關記錄至少應保存三年。。
八、設施設備維護保養(yǎng)制度
1、接聽報修電話或報修單時應禮貌用語，并仔細聽取和記錄維修地點及資料等狀況。
2、維修人員應在最短時光內(nèi)趕到現(xiàn)場，如客房已經(jīng)出租，應由客房中心服務員配同，在征得客人同意或不打擾客人的狀況下迅速搶修，修理完畢后，維修人員和服務員共同檢查驗收簽字，并向客人致歉。
3、如遇設備損壞較嚴重，應向客人解釋，并告知客房中心，由客房中心征得客人同意后為客人換一新房。
4、如客人掛“請勿打擾”的警告牌，而在當班時光內(nèi)無法維修時應在交接班記錄本上注明，并叮囑客房中心當客人同意維修后及時通知再次維修。
5、未住人的客房如需停電停水維修或一時無法修復時，應立即通知客房中心做為維修房。
6、餐飲部或大廳需要維修時，原則上要避開早晚營業(yè)高峰，在無人用餐的狀況下進行維修，特殊狀況應征得客人同意后迅速搶修，修復后做好清理善后工作，并向客人至歉。
7、發(fā)生大的工程事件(如主水管爆管，主線路損壞等)，部門經(jīng)理、主管都應在第一時光趕到現(xiàn)場處理。
賓館的規(guī)章制度篇4
一、目的
為提高酒店衛(wèi)生管理工作質量，向顧客帶給清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。
二、資料
1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有持續(xù)清潔、進行清理的職責。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶職責。
3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。
4、個人衛(wèi)生管理標準:
(1)員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。
(2)掌握必要的衛(wèi)生知識。
(3)身體、心理健康，須持<健康證>上崗。
5、食品衛(wèi)生管理標準參見<關于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定>。
6、物品及設備衛(wèi)生管理標準:持續(xù)物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究職責和進行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0、1—0、5元的處罰。
(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0、5—2元的處罰。
(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理構成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予職責部門警告或職責人過失處分。
3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關制度進行處罰。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定
一、目的為加強酒店管理，嚴格貫徹<食品衛(wèi)生法>，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。
二、資料
(一)食品衛(wèi)生基本保障
1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境務必干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。
2、食品從業(yè)人員務必持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷(個性是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。
3、食品從業(yè)人員應講究個人衛(wèi)生。當班時穿戴工作服帽，并持續(xù)潔凈;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽;工作前及便后務必洗手消毒。
(二)預防細菌性食物中毒措施
1、加工食品飯菜的原料務必新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品;不使用變質原料;不買不賣腐爛變質食品。
2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執(zhí)行“生與熟隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品務必嚴防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜務必在專用冷拼間操作加工。設置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設施。紫外線燈要吊在工作臺上方1、5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。
3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前務必洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但務必將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時務必徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前務必用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應定期消毒;直接接觸污染物時，務必立即消毒;熟食刀具存放時加保鮮膜。
4、熟食品在加工食用前務必煮熟炸透，徹底滅菌，嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時光務必保證其蛋白質凝固。
5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，務必在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，務必回鍋蒸煮后再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌狀況，食用前應加熱滅菌。
6、熱菜及涼拌菜制作完畢應立即供給客人食用，嚴禁提前加工。為大型會議超多準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時光不能超過1小時。
(三)餐具杯具等器皿的消毒措施
1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后務必進行消毒。
2、消毒程序嚴格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。
3、使用消毒液進行消毒時，按1:200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內(nèi)，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。
4、使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒(溫度不低于90攝氏度，時光不少于15分鐘)，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。
(四)預防毒性動植物食物中毒
1、禁止食用河豚魚。
2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。
(五)預防化學及農(nóng)藥中毒
1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。
2、果瓜蔬菜加工食用前應反復用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。
三、考核
1、凡違反本規(guī)定的，給予職責部門或職責人10元至重大警告處分;造成嚴重后果的，給予職責人停職檢查至開除處理。
2、按酒店相關處罰規(guī)定執(zhí)行。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
酒店公司企業(yè)管理制度大全篇4
第1章總則
第1條為了提高酒店員工的安全意識，深入落實酒店的安全管理工作，特制定本制度。
第2章保安員守則
第2條保安部值班實行輪班制，保安員的休息時間由保安主管根據(jù)工作需要統(tǒng)籌安排。
第3條各崗位保安員上班前要整理好儀容儀表，提前10分鐘到達值班室簽到、集隊，接受當天的工作任務，領取警械器具和對講機等工作用具。
第4條在做好接班準備工作后，保安員應提前五分鐘從值班室列隊前往工作崗位接班。
第5條交接班時，交班保安員和接班保安員要認真檢查崗位范圍內(nèi)的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時在登記本和“交接班情況登記表”上作好記錄，由交接班雙方簽名確認，并向主管報告情況。不能因交接班影響保安服務質量。
第6條接班20分鐘后發(fā)現(xiàn)的問題，原則上由當班保安員負責。
第7條保安員對當班期間發(fā)生的問題應立即在當值登記本上作好記錄，不能在下班時補登記錄，以免遺漏或拖延交接班時間。
第8條當班期間不能擅自離開工作崗位，如需離開，必須報告主管，在主管安排人員頂崗后方能離開工作崗位。返回工作崗位后，須向主管報告。
第9條部門經(jīng)理、主管等管理人員到崗位巡查時，保安員要在當值登記本上作好記錄。
第10條做好對老、弱、病、殘、幼和孕婦等客人的扶助工作。
1、主動詢問這類客人有什么困難、需要什么幫助，如果客人需要輪椅車，可與前廳部聯(lián)系，盡量滿足客人酌要求。
2、對沒有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，與其他崗位的保安員保持溝通，給予相應的協(xié)助。
3、主動幫助這類客人乘坐電梯和上、下樓梯，如需乘出租車離店，可安排其優(yōu)先乘車，并向其他排隊候車的客人做好解釋工作。
第11條熟悉崗位范圍內(nèi)各類設備、物品擺放的位置，發(fā)現(xiàn)設備、物品被移動等可疑情況，要立即報告主管并迅速查明原因。
第12條在崗位上要注意觀察來往人員的情況及其攜帶的物品，發(fā)現(xiàn)可疑的人和物品要選擇適當?shù)奈恢眠M行監(jiān)視，并報告監(jiān)控中心協(xié)助監(jiān)控和錄像。當可疑人員離開本崗位監(jiān)控范圍時，要及時通知相關崗位的保安員繼續(xù)跟進。如果發(fā)現(xiàn)可疑人員實施犯罪活動時，應立即設法將其擒獲。如果發(fā)現(xiàn)可疑人員是精神病患者，應盡快將其勸離酒店。
酒店公司企業(yè)管理制度大全篇5
倉庫管理基本規(guī)定：
一、物料管理須按照幾點原則：先進先出、物以類聚、賬實相符、物料按規(guī)定存放等。
二、倉庫流程分為：進料流程、發(fā)放流程、庫存品管理等。
三、倉庫管理人員職責：
（1）負責倉庫的物料保管、驗收、入庫、出庫等工作。
（2）提出倉庫管理意見及物資采購計劃，在批準后貫徹執(zhí)行。
（3）嚴格執(zhí)行公司倉庫保管制度及其細則規(guī)定，防止收發(fā)貨物差錯出現(xiàn)。
（4）入庫要及時登帳，手續(xù)檢驗不合要求不準入庫；出庫時手續(xù)不全不發(fā)貨。
（5）負責倉庫區(qū)域內(nèi)的治安、防盜、消防工作，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報，對意外事件及時處置。
（6）合理安排物料在倉庫內(nèi)的存放次序，按物料種類、規(guī)格、等級分區(qū)堆碼，不得混堆和亂堆，保持庫區(qū)的整潔。
（7）負責將物料的存貯環(huán)境調節(jié)到最適條件，防止鼠害、蟲咬等，
（8）負責定期對倉庫物料盤點清倉，做到帳、物、卡三相符，協(xié)助主管人員做好盤點、盤虧的處理及調帳工作。
（9）負責倉庫管理中的出入庫單、驗收單等原始資料、帳冊的收集、整理和建檔工作，及時編制和按時上交相關的材料收支存報表，及時準確地登記材料明細分類帳簿。
（10）以公司利益為重，愛護公司財產(chǎn)，不得監(jiān)守自盜。
（11）完成采購業(yè)務部及財務部臨時交辦的其他任務。
倉庫管理工作程序規(guī)定
一、目的：對工程物資、歌舞總會、客房用品、茶樓物資和辦公用品進行控制。
二、適用范圍：適用于本公司物料的存儲管理。
三、規(guī)定內(nèi)容
1、倉庫分類：本公司倉庫可分為辦公用品倉、歌舞總會物資倉、客房用品倉、茶樓物資倉、工程物資倉五個倉庫。
2、庫區(qū)：存放物料的區(qū)域，通常分為：合格品區(qū)、收貨區(qū)、輔助區(qū)、不合格品區(qū)。合格品區(qū)：存放合格物料的倉儲區(qū)；收貨區(qū)：沒有辦理登記的入庫物料存放的區(qū)域；輔助區(qū)：存放辦公用品，禮品、暫存物料的區(qū)域；不合格品區(qū)：不合格物料的存放的區(qū)域。
3、物料驗收:
（1）倉管員對采購購回的物品無論大小、多少等都要進行驗收。要做到：
a、與實物的名稱、型號、規(guī)格、數(shù)量等不符的不驗收；
b、對購進物品已損壞的不驗收；
c、對購進的食品、酒水等原材料超過保質期的不驗收；
d、發(fā)票所計數(shù)量與實物不符，但名稱、型號、規(guī)格相符的可按實際數(shù)量驗收入庫。
（2）驗收后，要根據(jù)發(fā)票上列明物品名稱、型號、規(guī)格、單位、單價、數(shù)量和金額填寫入庫單一式三份，一份倉管留底，一份交送貨人連同發(fā)票交財務部報賬，一份交財務會計處。
4、物料入庫：根據(jù)檢驗結果，庫房人員將已有明確標識的合格物料入庫，不合格物料清點后入不合格品區(qū)，同時通知采購部門讓其通知廠商辦理退貨事宜。
5、物料存放：
（1）物料要分類存放。庫房按物料類別及工作流程劃分為各個存儲區(qū)，各類物料要分類存放，同類物料集中存放，不得混放。物料存放應科學、合理、整齊、有序，嚴防物料翻倒。
（2）庫房內(nèi)要保持衛(wèi)生、整潔。貨區(qū)內(nèi)不得存放任何無標記或者無記錄的物料。
（3）庫存物料應包裝完好，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。用防靜電材料包裝的物料，要按原包裝形式存放。標注存放要求的貨箱，應按要求存放，以避免造成物料的損耗與毀壞。
（4）防止物料受潮，雨季尤其要注意，必要時要通風。晴天時要開窗換氣。易受潮物料包裝箱內(nèi)要放防潮劑，并定期檢查防潮情況。
（5）庫房管理安全第一，要做好消防工作，每個倉庫配備兩至三個滅火器，出現(xiàn)異常情況應及時上報領導。
（6）出、入庫物料的裝卸搬運應由庫房管理人員負責控制，應輕拿輕放，嚴禁野蠻操作。
6、物料出庫：
（1）各部門、各單位的領貨人員一般要求專人負責。領料員先填好領料單和相關負責人簽名，倉管員憑單發(fā)貨。
（2）倉管根據(jù)領料單實發(fā)數(shù)量填寫出庫單，出庫單一式三份，領料單存根聯(lián)留底，客戶聯(lián)交領料人，會計聯(lián)交財務部會計。
（3）倉庫對任何部門均按正規(guī)手續(xù)發(fā)貨，嚴禁先出貨后補辦手續(xù)或白條頂庫。
（4）各部門領料時間規(guī)定：工程部上午8:00－9:00、下午14:00－15:00；歌舞總會下午17:00－17:30；餐飲部上午10:00－10:30；房務部上午9:00－9:30。
7、盤點與賬務處理：
（1）倉庫物資要求每月底盤點一次，做到帳物相符。盤點期間原則上停止發(fā)貨，實在急用的當下月發(fā)貨。盤點有盤虧盤盈的情況需查明原因，上報領導處理。將盤點結果列明細報財務表審核。
（2）物料出、入庫房每日要記賬，記賬要有原始憑證如：出庫單和入庫單，無原始單據(jù)一律不能進帳，原始單據(jù)必須有各自的編號。按記賬原則、方法和要求設立賬簿并登記入賬。賬簿要做以整齊、清潔、一目了然。
8、倉庫檔案管理：
（1）倉庫檔案主要有：
a、送貨單或收款明細單；
b、入庫單；
c、領料單；
d、出庫單；
e、實物賬簿。
（2）原始單據(jù)保管期限為一年，實物賬薄保管期限為二年。超過保管期應立即移交相關部門封存，并填寫移交清冊。移交清冊需相關負責人簽字。
酒店公司企業(yè)管理制度大全篇6
1、執(zhí)行上級的各項指示，上傳下達，準時當班。
2、協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通。
3、負責檢查餐前餐廳的&39;各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。
4、清楚明了當市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動態(tài)，服務人員到崗情況，氣候，特別日子等與經(jīng)營有關的信息，并作出妥善安排。
5、在開餐時間里參與服務工作，并在現(xiàn)場督導本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務，確保各崗位按規(guī)程規(guī)范操作。
6、控制所屬區(qū)域的客人用餐情況，主動和客人溝通，及時解決出現(xiàn)的問題，較好地處理客人的投訴，建立良好的顧客關系。
7、做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負責本轄區(qū)設備的維護、保養(yǎng)、清潔。
8、安排屬下員工工作任務，靈活調配人員，發(fā)揮帶頭作用并及時補位，保證各項服務質量。
9、配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓工作。
10、完成上司交辦的其它工作。
酒店公司企業(yè)管理制度大全篇7
1.凡新員工入職，必須憑本人身份證、學歷證明書、一寸彩色近照三張，先交報名費30元，按金200元，方可辦理有關手續(xù)(公關部人員、芬蘭館技工另定)。
2.招工條件：年滿十六周歲以上，初中以上文化程度，五官端正，身體健康，服務員女身高1.58米以上，男身高1.70米以上，迎賓1.65米左右，保安隊員1.70米以上。
3.培訓期：凡新入職員工必須經(jīng)過人事培訓部培訓，培訓期一般為十五天(由人事培訓部根據(jù)培訓與部門需要確定)，培訓合格方可進入試用期，培訓不合格者不予錄用,培訓期內(nèi)一律享受培訓期工資。
4.試用期:凡新員工必須經(jīng)過一個月試用工作(到職當月出勤天數(shù)超過二十天的,當月為試用期,不足二十天的,由到職之日至第二月底為試用期),試用合格者錄用,由部門書面通知人事部辦理手續(xù)轉為正式員工,簽訂員工合同;不合格者,到人事部辦理有關離職手續(xù),如無違反酒店規(guī)章制度可退還按金.試用斯一律享受試用期工資。
5.員工每月實際出勤有27天的(31天的出勤按28天計)為全勤，可享受全勤獎。
6.員工每月享受帶薪假期三天，不許累積翌月，由部門每月根據(jù)實際情況安排，如無特殊情況不安排連休，月假不休不另算工薪。
7.部長以上級員工休假需由部門至少提前一天報請人事部審批備案，否則作曠工處理。
8.請假制度：員工請假十天以內(nèi)的由部門批準執(zhí)行，并作好考勤記錄請假十天以上的(含十天)，部門同意后，務必報請人事部審批備案，部長以上員工十天以上(含十天)，需由人事部報請總經(jīng)理室審批后方有效，否則作曠工處理(工作時間未到半年一律不能請十天以上假期，工作良好的優(yōu)秀員工除外)，曠工一天扣二天工資，曠工三天作自動離職處理，不發(fā)放任何款項。
9.調動與升職：凡員工調動或升職，必須由部門主管向人事部提出申請，清楚說明其本人工作狀況與調動(升職)的理由，經(jīng)批準由人事部通知其辦理有關手續(xù)后方為有效(部長以上的調動與升職由人事部報請總經(jīng)理室批準后執(zhí)行)
10.凡經(jīng)總經(jīng)理室研究決定招收的員工，部門務必遵照配合接納，凡因人事需要，經(jīng)總經(jīng)理室研究決定對員工的調動，部門務必遵照辦理。
11.辭職：
(1)員工辭職必須提前十五天遞交辭職書，經(jīng)部門經(jīng)理主管批準后，送交人事部審批，辭職期以人事部批準之日為準(凡辭工期不夠，一律不辦理離職手續(xù)，若因特殊情況需辦理離職手續(xù)的，不返還按金);
(2)凡未夠一年期，提出辭職的，經(jīng)本部門和人事部批準后，可結算工資，不返還按金，(平時工作良好，優(yōu)秀員工除外);
(3)合同員工依照合同規(guī)定辦理。
13.裁員：公司因特殊情況需要裁減的員工，離職結算時一律返還按金并補助七天工資(合同員工依照合同規(guī)定辦理)。
14.離職手續(xù)：員工的辭職得到批準，收到解雇或辭退通知書后，必須到有關部門交回公物，憑部門考勤表及有關交物單據(jù)，帶上相本人工卡、飯卡、宿舍鎖匙、按金單，按規(guī)定的日期到人事部辦理有關離職手續(xù)。逾期不辦理者，不返還任何款項，交由保安部督促其離開酒店，人事部根據(jù)部門手續(xù)移交情況，給離職員工開具工資結算通知單，憑單到財務部結算工資。
15.凡在辦理離職手續(xù)時，未退交工卡、宿舍鎖匙、飯卡其中任何一項物品者，不返還按金。
16.如不服從酒店合理的人事安排及工作調動，或與部門鬧個人情緒者，作自動離職處理，不結算工資，不返還按金。
17.離職員工一旦辦理離職手續(xù)，必須按人事部規(guī)定的日期離開酒店，否則由保安督促執(zhí)行。
簽署：_______
酒店公司企業(yè)管理制度大全篇8
珍惜資源，節(jié)約資源是我們每一位公民的責任。為了創(chuàng)建綠色酒店，切實加強酒店的節(jié)能、節(jié)水、節(jié)電管理，搞好節(jié)能、節(jié)水、節(jié)電工作，特制定本管理制度：
一、管理原則
（一）切實增強節(jié)約意識。全體酒店人員都要充分認識到開展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能的重要性和緊迫性，強化節(jié)約意識，養(yǎng)成良好習慣，做到節(jié)約人人有責、人人有為。
（二）愛護水、電設施，保證正常的水、電供給。
（三）大樓用水用電實行二級管理，日常管理以各部門為主；工程部作為酒店的后勤保障部門，負責對各部門用水用電進行監(jiān)督和檢查。
二、管理制度
（一）節(jié)電管理制度
1、節(jié)約照明用電。酒店內(nèi)外使用節(jié)能燈，自然采光條件較好的區(qū)域，白天充分利用自然光；夜間樓內(nèi)公共區(qū)域（含衛(wèi)生間）盡量減少照明燈數(shù)量。道路用燈每晚定時開關，人走燈滅，杜絕白晝燈、長明燈。
2、節(jié)約辦公設備用電。辦公設備不使用時要設置好節(jié)電模式，長時間不使用的要及時關閉，減少待機能耗。加快淘汰高能耗辦公設備。新購買的用電辦公設備必須達到規(guī)定的能效標識。非工作時間，要及時關閉電熱水器等用電設備。
3、加快用電設備改造。大力推進用電設備的節(jié)電改造。因地制宜進行節(jié)電改造，確保非節(jié)能燈和其它高能耗設備逐步改造或更新。
4、嚴禁私自接線裝燈、安插座，嚴禁使用電爐、熱得快、電熱杯、電熱器等大功率電器，如需使用，應報辦公室批準。
（二）節(jié)水管理制度
1、注重洗手間用水節(jié)約。加強用水設備的日常維護管理，避免出現(xiàn)“長流水”現(xiàn)象；在顯著位置設置節(jié)水提示標志。
2、注重綠化節(jié)約用水。提倡循環(huán)用水，綠地用水盡量使用雨水或再生水；推廣噴灌、微灌、滴灌等節(jié)水灌溉方式，禁止用自來水涌灌。
3、加強設施維修改造。經(jīng)常對供水設施進行檢修，認真進行管網(wǎng)檢查，尤其要關注預埋管道使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時檢修，杜絕跑滴漏現(xiàn)象。
4、定期觀測定量分析。安排專人定時定期抄錄水表，即比較分析用量，發(fā)現(xiàn)情況異常，立即進行管網(wǎng)檢查，采取有效措施。
（三）其他節(jié)能管理制度
1、節(jié)約辦公用品。利用網(wǎng)上辦公系統(tǒng)，逐步推行網(wǎng)絡無紙化辦公，節(jié)約紙張，控制打印、復印數(shù)量以及書面材料的發(fā)放范圍。
2、規(guī)范辦公用品采購程序，嚴格審批和控制辦公用品發(fā)放數(shù)量，鼓勵重復利用，做好辦公廢紙的回收，設立定期回收制度。
3、節(jié)約通信費用。根據(jù)工作需要，正確選擇固定電話、移動電話、和普通郵件等通訊方式。言簡意賅，縮短通話時間，可發(fā)文字短信的盡量不用通話等。
4、合理安排工作。盡量減少使用機動車，以節(jié)約油費、過路費等。
三、檢查制度
（一）開展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能檢查。工程部派專人對所轄范圍所有用電、用水的設備、設施進行定期檢查，嚴防滴、漏、跑、冒、耗現(xiàn)象發(fā)生，堵塞水電浪費的漏洞。
（二）加強科學管理，工程部要發(fā)揮職能作用，加強監(jiān)督與檢查，實行定期檢查制和不定期抽查制，發(fā)現(xiàn)對開長流水、白流水、長明燈、光線充足情況下開燈及無人情況下開燈、開飲水機、電腦等浪費現(xiàn)象嚴重的部門和個人予以批評以至必要的處罰。