制度的執(zhí)行應該遵循公正和公平原則，確保每個人都能夠受到平等對待，不受歧視或不公正的待遇。好的酒店管理制度范文應該怎么寫？快來看看，小編給大家分享酒店管理制度范文的寫作技巧和示例，供大家參考！

酒店管理制度范文篇1

第一章總則

第一條(立法目的和依據(jù))為保障食品安全，維護公眾身體健康和生命安全，促進食品產業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)國家有關法律、法規(guī)規(guī)定，結合本省實際，制定本條例。

第二條(條例適用范圍)在本省行政區(qū)域內從事食品、食品原料、食品添加劑的生產、銷售、餐飲服務及其監(jiān)督管理，應當遵守本條例。

食品用包裝材料、容器、工具、設備、洗滌劑、消毒劑等的生產、銷售，使用依照國家有關規(guī)定管理。

食用農產品的種植、養(yǎng)殖等生產活動的監(jiān)督管理，除應當遵守<中華人民共和國農產品質量安全法>外，還應當遵守本條例的規(guī)定。

第三條(各級人民政府的職責)縣級以上人民政府對本行政區(qū)域內的食品安全監(jiān)督管理負總責，領導、協(xié)調本行政區(qū)域內的食品安全工作，建立健全食品安全監(jiān)督管理機制;協(xié)調、監(jiān)督食品安全行政執(zhí)法工作;管理食品安全信息發(fā)布工作;統(tǒng)一領導、指揮食品安全突發(fā)事件應對處置工作;建立食品安全監(jiān)督管理職責制，對下轄政府及本級食品安全監(jiān)督管理部門的食品安全工作進行督察和考核。

各級人民政府應當將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃。

第四條(各監(jiān)督管理部門分工)縣級以上人民政府應設立食品安全綜合監(jiān)督部門，負責食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調和重大食品安全事故的組織查處。

農、林、漁業(yè)行政部門負責食用農產品生產環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理;質量技術監(jiān)督部門負責食品生產(含加工，下同)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理;工商行政管理部門負責食品銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理;衛(wèi)生行政部門負責餐飲服務環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理;食品藥品監(jiān)督管理部門負責保健食品的監(jiān)督管理。

集貿市場和超市等市場內的食品生產行為由工商行政管理部門負責監(jiān)督管理;賓館、酒店等餐飲服務場所內的食品生產行為由衛(wèi)生行政部門負責監(jiān)督管理。

省人民政府依據(jù)工作需要，能夠調整相關部門的食品安全監(jiān)督管理職責。

第五條(食品生產銷售者的一般職責)食品生產、銷售和餐飲服務者應當生產、銷售、帶給貼合安全要求的食品，并對其生產、銷售、帶給的食品承擔職責。

第六條(食品消費者的權利與義務)任何單位和個人有權對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和推薦，有權檢舉、控告侵害食品消費者權益的行為。

消費者因購買、食用食品受到人身、財產損害的，有依法獲得賠償?shù)臋嗬?/p>

消費者不購買、不食用已經(jīng)明知有毒、有害或不安全食品。

第七條(科學技術支持)政府鼓勵和支持開展食品安全科學技術研究;鼓勵和支持食品生產、銷售和餐飲服務者采用先進技術和管理規(guī)范。

第八條(宣傳教育)政府及有關部門應當加強食品安全知識和食品安全法律法規(guī)的宣傳教育，提高公眾的食品安全意識。

學校、新聞媒體有義務開展食品安全知識的普及工作，協(xié)助政府及有關部門開展宣傳教育活動。

第九條(社會參與)政府鼓勵、支持社會團體和個人參與維護食品安全。

食品相關行業(yè)協(xié)會等中介組織應當建立行業(yè)規(guī)范，開展誠信建設，實行行業(yè)自律。

村民委員會、居民委員會應發(fā)揮維護食品安全的作用，參與和協(xié)助zhèngfǔ部門開展食品安全管理工作。

第二章食品安全保障

第一節(jié)食品安全標準

第十條(標準體系)省標準化主管部門應建立健全食品安全地方標準體系，并對標準的實施狀況進行跟蹤評價，根據(jù)評價結果適時組織修訂;組織開展食品安全標準的宣傳和解釋工作，建立食品安全標準的查詢平臺。

第十一條(地方標準制定和修改程序)制定、修改食品安全標準應當組織專家論證，并聽取食品安全監(jiān)督管理部門和食品相關行業(yè)協(xié)會、企業(yè)及消費者意見。

第十二條(企業(yè)標準備案)企業(yè)生產沒有國家和地方食品安全標準的食品，應當制定企業(yè)標準，并報地級以上市標準化主管部門審查備案。

審查合格并準予備案的企業(yè)標準方可作為組織生產的依據(jù)。

本條例規(guī)定的食品安全國家和地方標準實施前，食品生產、銷售和餐飲服務者能夠按照現(xiàn)行食品衛(wèi)生標準、食品產品標準生產、銷售食品。

第二節(jié)食品召回

第十三條(食品召回制度)食品生產、銷售和餐飲服務者應及時召回其生產、銷售的不安全食品，并承擔召回的相關費用。

第十四條(主動召回)食品生產、銷售和餐飲服務者發(fā)現(xiàn)其生產、銷售的食品存在不安全隱患，應當立即停止生產、銷售或者使用，主動召回已經(jīng)上市銷售的不安全食品，并記錄召回的具體狀況，包括召回的數(shù)量、時光和地點等資料，并及時向原負責審批的食品安全監(jiān)督管理部門報告。

第十五條(強制召回)食品安全監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)不安全食品時，應當責令該不安全食品的生產經(jīng)營者召回不安全食品。

食品生產、銷售和餐飲服務者應按照食品安全監(jiān)督管理部門的要求召回不安全食品，并及時向其報告召回的具體行動狀況。

第十六條(召回行動的監(jiān)督)食品安全監(jiān)督管理部門應當加強對不安全食品召回行動的監(jiān)督，并向社會發(fā)布召回的有關信息。具體管理辦法由食品安全監(jiān)督管理部門另行制定。

第三節(jié)食品安全事故的預防和處理

第十七條(食品安全事故應急預案)縣級以上人民政府應當根據(jù)法律、法規(guī)和上級人民政府的食品安全事故應急預案以及本地區(qū)實際狀況，制定本行政區(qū)域內的食品安全事故應急預案。

食品生產、銷售者和餐飲服務者應當制定相應的食品安全事故處理方案，定期檢查本企業(yè)食品安全保障措施的落實狀況，及時消除事故隱患。

第十八條(食品安全事故信息通報)各級食品生產、銷售和餐飲服務監(jiān)督管理部門(含食用農產品生產監(jiān)督管理部門，下同)應當定期對本部門的食品安全監(jiān)督管理工作狀況進行匯總分析，并向同級食品安全綜合監(jiān)督部門通報。

食品安全綜合監(jiān)督部門會同其他食品安全監(jiān)督管理部門，定期對本行政區(qū)域內的食品安全形勢進行綜合分析。認為可能發(fā)生食品安全事故的，應當立即向本級人民政府報告，并向上級人民政府有關部門和可能受到危害的毗鄰或者相關地區(qū)的人民政府通報。

接到報告或者通報的地方政府應當采取預防、控制措施，必要時發(fā)出食品安全預警或指引。

第十九條(食品安全事故報告)縣級以上人民政府應當建立健全食品安全事故報告制度，各相關職能部門應當完善食品安全事故報告制度。

任何單位和個人發(fā)現(xiàn)食品安全事故或重大食品安全事故隱患，應當及時向當?shù)厝嗣裾蚴称钒踩O(jiān)督管理部門報告，不得隱報、謊報、緩報。

收到報告的部門，確認屬于重大食品安全事故的，應當在兩個小時內向同級人民政府和食品安全綜合監(jiān)督部門報告。

第二十條(食品安全事故處理)食品安全事故發(fā)生后，事故發(fā)生單位負責人應當立即按照食品安全事故處理方案對事故予以處理，防止事故危害進一步擴大，并立即向所在地政府或食品安全監(jiān)督管理部門報告事故發(fā)生狀況。

事故發(fā)生地的縣級以上人民政府應當按照食品安全事故應急預案組織實施應急救援工作，各食品安全監(jiān)督管理部門應當依照各自的職責及時采取應急救援行動。

第二十一條(食品安全事故職責調查)發(fā)生重大食品安全事故，食品安全綜合監(jiān)督部門應當立即組織有關部門開展事故的查處和職責調查，并向本級人民政府提出事故職責調查處理報告。

食品安全事故職責調查，除了應當查明事故單位的職責外，還應當查明負有審查批準和監(jiān)督管理職責的行政部門的職責。

第四節(jié)食品安全信息管理

第二十二條(信息管理制度)縣級以上人民政府建立食品安全信息管理和發(fā)布制度。

各級食品安全綜合監(jiān)督部門負責本行政區(qū)域內食品安全信息管理工作的組織協(xié)調，負責食品安全信息的匯總、分析和綜合性信息的發(fā)布工作。

各食品生產、銷售和餐飲服務監(jiān)督管理部門負責其職責范圍內相關食品安全信息的收集、報告、分析和發(fā)布工作。

食品行業(yè)協(xié)會負責本行業(yè)內的食品安全信息的收集、分析和報送工作。

第二十三條(信息平臺)食品安全綜合監(jiān)督部門負責建立統(tǒng)一的食品安全信息平臺。

食品安全監(jiān)督管理部門應當在統(tǒng)一的食品安全信息平臺上發(fā)布相關食品安全信息。

第二十四條(信息通報、報送)食品安全監(jiān)督管理部門之間應建立食品安全信息通報制度。

食品生產、銷售和餐飲服務監(jiān)督管理部門應當按照規(guī)定及時向同級食品安全綜合監(jiān)督部門報送信息。

食品安全監(jiān)督管理部門在向社會發(fā)布監(jiān)督抽檢結果前，應通報同級食品安全綜合監(jiān)督部門和其他相關食品安全監(jiān)督管理部門。

第二十五條(新聞發(fā)布)重大食品安全事故的查處狀況、重大活動或重大節(jié)日期間的食品安全狀況和食品安全警示信息應當由食品安全綜合監(jiān)督部門組織統(tǒng)一發(fā)布。

第二十六條(信息發(fā)布要求)食品安全信息發(fā)布應當依法進行，做到準確、及時、客觀、公正。

第二十七條(食品安全信息發(fā)布資料)食品安全信息發(fā)布的資料包括:

(一)食品安全法律法規(guī)和食品安全標準;

(二)食品安全監(jiān)測評價、預警和食品抽查信息;

(三)食品安全監(jiān)督管理信息;

(四)不安全食品以及食品安全事故及查處信息;

(五)其他食品安全信息。

第三章食品生產、銷售和餐飲服務

第一節(jié)食品生產

第二十八條(持證生產及其一般生產條件)食品生產者應當具備國家規(guī)定的生產條件，依法取得許可證和營業(yè)執(zhí)照。

第二十九條(按標準組織生產)食品生產者應當按照標準組織生產。有國家或地方標準的，應貼合國家或地方標準，無國家或地方標準的，應當貼合經(jīng)標準化主管部門備案的企業(yè)標準。

第三十條(食品生產管理體系)食品生產者應當按規(guī)定建立食品安全管理體系，對食品生產進行全過程監(jiān)控。

第三十一條(原料驗收)食品生產者應建立原料進貨驗收制度。食品原料驗收合格后方可投入生產。禁止使用非食用原料生產食品。

第三十二條(生產記錄)食品生產者應當建立真實完整的生產檔案，資料包括:

(一)食品原料進貨驗收記錄，載明食品原料的名稱、規(guī)格、批號、生產者、供貨者、購貨數(shù)量、購買日期、保質期和儲藏或者保管條件要求;

(二)食品生產記錄，載明投料狀況、生產工藝參數(shù)和生產數(shù)量等;

(三)食品檢驗記錄，載明食品及原料檢驗狀況和相關檢驗數(shù)據(jù);

(四)食品銷售記錄，載明食品銷售對象、數(shù)量和日期;

(五)不合格食品處理記錄，載明不合格食品的生產日期、數(shù)量、原因和處理措施。

生產檔案應當保存至食品保質期滿后兩年，不得偽造生產檔案。

第三十三條(出廠檢驗)食品生產者生產的每批食品務必檢驗合格后方可出廠、銷售。不具備檢驗條件的食品生產者，應當委托有資質的檢驗機構對其生產的食品進行檢驗。

第三十四條(食品標識)食品標簽和說明書應當真實、清晰，貼合法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定和強制性標準的要求，不得有虛假、夸大的資料，不得使用涉及疾病治療、診斷功能的用語。

委托生產的食品應當標明受委托生產企業(yè)的名稱、地址。

酒店管理制度范文篇2

康樂部作為__酒店的部門之一,為了保證向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境,提高管理質量,特制定了相關的衛(wèi)生管理標準:

1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生管理、公共衛(wèi)生管理等幾方面。

2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任,每個工作人員之間要相互監(jiān)督、提醒,一旦發(fā)現(xiàn)需要清理的地方及時通知負責人員清理,管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理(主要指公共衛(wèi)生清潔)

4、個人衛(wèi)生管理標準:

(1)員工儀容儀表和個人衛(wèi)生要符合公司的相關規(guī)定

(2)掌握必要的衛(wèi)生知識。

(3)身體、心理健康,須持《健康證》上崗。

5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

6、物品及設備衛(wèi)生管理標準:保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序。

7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度,采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題,按照標準追究責任和進行處罰。

8、衛(wèi)生清掃要劃分區(qū)域落實班組或個人。

9、部門要作出適合本部衛(wèi)生清掃計劃方案,不盲目的隨從。

酒店管理制度范文篇3

一、關于員工考勤請假的規(guī)定：

1、員工請病假須持酒店醫(yī)務室的證明，上報部門同意后方能休息，特殊情況應打電話或者其他渠道向所在班組、部門請假，回單位后再補辦手續(xù)。連休兩天(含兩天)以內者,由部門經(jīng)理批準;三天(含三天)以上由部門送綜合辦。

2、員工請事假必須事先提出書面申請(部門要考慮工作頂替問題)由部門經(jīng)理提出意見，上報酒店綜合辦，事假兩天(含兩天)以內者，由部門經(jīng)理批準;三天((含三天)以上由部門送綜合辦經(jīng)總經(jīng)理批準，請事假原則不能超出七天。

3、員工補休應事先向所在部門提出申請，由所在部門根據(jù)工作需要提出意見，上報綜合辦，補休時間不能超正常的加班時間累計數(shù)。

二、員工上班需佩戴工號牌

1、員工工號牌應佩于制服左胸前，如無佩戴一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10元。

2、工號牌只限持牌人使用，不得么自轉與他人使用，如有遺失應立即向綜合辦申請補辦。

三、值臺的職責

早班上班時間：8：00—15：00

1、提早10分鐘做好上班準備，自查儀表儀容，穿好工作服，佩戴好工號牌。

2、上班時首先應與夜班人員了解未處理的各項事宜，詳細了解樓層的客情、房態(tài)、查閱“客人進出時間登記表”和交接本的注意事項，按“七清”交接規(guī)定準備好，服務臺周圍衛(wèi)生是否清潔，做到不清不接(七清：住客情況要交清;客人離店時間要交清;各種款項、帳目要交清;客人代辦的事、電報、信件、留言要交清;當班所發(fā)生或發(fā)現(xiàn)的問題要交清;房門鎖匙要交清;領導布置的任務要交清)。

3、做好服務臺周圍的衛(wèi)生，做到地面干凈無雜物，煙缸內保持清潔，煙蒂不得超過3個。

4、了解客人的進出情況，客人要求整理的客間要記下，及時通知服務員清理，同時做好接送客人的準備工作。

5、加強值班臺工作，確實需要離開崗位，必須有人替班，按程序做好迎送的接待工作，做好訪客登記，主動給訪客送茶，同時應嚴密注視來往人員，發(fā)現(xiàn)可疑跡象，應立即報告有關部門。

6、處理好客房遺失物品及客人遺留物品登記工作，按規(guī)定程序辦理清點客衣，負責客房設備的報修登記。

7、認真保管好鎖匙，住客取鎖匙要驗明身份，校對后方可提供，不得向無關及外來訪客人員提供鎖匙。

8、禮貌待客，熱情替客人辦理委托事宜，及時為客人傳送書報信件。

9、認真做好客房安全防范工作。

10、下午15：00下班，應認真做好與晚班的交接工作，做到“七清”。

午班職責

午班上班時間：15：00—22：00

提前10分鐘上班，職責與早班職責相同，但必須做到以下幾點：

1、晚上超過訪客時間(一般在23：00)不得訪客，并及時催促訪客離開客房，做好清場工作;訪客尚未離房的應記下房號、人數(shù)，交下一班人員處理。

2、認真記錄好下班前未回店客人的姓名、房號、人數(shù)，交夜班人員備案。

3、詳細交代次日所要叫醒客人的姓名、房號、床位及時間，做到準確無誤。

夜班職責

夜班上班時間：22：00—次日8：00

1、提前10分鐘到達樓層，自查儀容儀表，穿好工作服，佩戴好工號牌。

2、與中班了解樓層的客情、房態(tài)、訪客未離房等情況，按規(guī)定做好“七清”。

3、22：00調整走道燈光，關閉其它照明燈光，只留一路夜間照明燈光。

4、按程序做好早晨接送客人工作。

5、加強值臺工作，上班時精神飽滿，注意觀察樓層有關“五否”現(xiàn)象，每小時巡視樓層一次，上班時不得看小說、做私事、睡覺等。(五否：有否人員亂竄;客人有否半夜起床、行動反常;有否奇聲怪叫;客人有否突然離店;有否異常臭味)。

6、按約定時間叫醒的客人，應記清其房號、床位、姓名和時間，做到準確無誤。

7、注意訪客未離開房間的動向，發(fā)現(xiàn)有可以對象及時報告夜班領班。

8、2點前應認真填寫“住宿登記簿”，交夜班領班。

9、負責整理布草車，按分類備齊次日所要使用的各種棉織品和低值易耗品、用具，用過的棉織品需分類清點。

10、做好服務臺周圍的衛(wèi)生工作，下班前應與早班辦好交接班手續(xù)，做到“七清”。

四、加強訪客登記關：

1、嚴格把關：樓層服務員對來訪客人一律辦理訪客登記手續(xù)。

2、完善訪客登記，提高登記率。

3、發(fā)現(xiàn)陌生客人或態(tài)度惡劣者，即與保安聯(lián)系。

五、獎懲細則

(一)實施方法：

1、助理對領班：領班對所屬每位員工依據(jù)“實行白、黃、紅牌的有關規(guī)定”每月進行設檔考核，認真做好記錄，于每月5日將記錄整理抄送辦公室文員處備案;領班評完后助理根據(jù)考核級別，再報經(jīng)理審批。

2、部門領導及值班經(jīng)理亦依照規(guī)定對員工進行檢查，領班有記錄員工不改正，追究員工責任;若某班組違紀現(xiàn)象或工作情況經(jīng)常不理想，則追究該領班領導不得力。

3、文員于10日將當月違紀情況、質檢情況及客人反映、早會反映等檢查處理結果整理公布，領班以上干部人手一份，并在班前會等各級會議公布。

4、根據(jù)檢查考核情況，將獎金劃分為a、b、c、d四種等級，員工根據(jù)等級領取本月獎金。b級，獎金不變;a級有變，c、d級要罰。

5、文員依據(jù)檢查記錄，算出罰款總額，將此額4/5獎勵給表現(xiàn)優(yōu)異的員工，另1/5由辦公室支配，視領班工作表現(xiàn)全部或部分獎給領班，未發(fā)完部分留下一個月分配。

(二)獎勵對象

1、模范遵守店規(guī)店紀，一貫遵照本細則之員工。

2、積極配合領班工作，關心愛護集體者。

3、工作積極肯干，助人為樂，態(tài)度熱情，受到賓客、值班經(jīng)理及同事贊賞者。

4、就改善經(jīng)營管理，提高服務質量、經(jīng)濟效益提出合理化建議并被采納，有突出貢獻。

5、敢于檢舉不良現(xiàn)象，查處屬實者。

6、拾金不昧者。

7、及時發(fā)現(xiàn)事故苗頭，防止重大事故發(fā)生者。

8、見義勇為，保護酒店、賓客生命財產者。

9、合理控制成本，節(jié)約使用低值易耗品。

六、實行白、黃、紅牌警告的有關規(guī)定

(一)對下列表現(xiàn)之一者給予白牌警告

1、儀容、儀表、著裝不整。

2、不按指定的員工通道進入，使用客人的設備設施。

3、上班時間辦私事，私打電話，私自會客。

4、無故遲到、早退、溜崗、串崗。

5、隨地吐痰、亂丟煙頭，紙屑、雜物。

6、在禁止吸煙地方吸煙。

7、未經(jīng)允許乘坐客梯。

(二)對下情況之一者給予黃牌警告

1、白牌警告三次為一次黃牌警告。

2、對賓客粗暴或不禮貌。

3、讓別人或替別人打卡考勤。

4、無故脫崗。

5、擅自私配酒店內部鎖匙。

6、在崗收聽廣播，看電視、雜志、報紙等。

7、在崗時間睡覺。

8、搬弄是非，誹謗他人，影響團結。

9、不服從工作調配。

10、向客人索取小費，物品或其它報酬。

11、超越權力范圍，造成損失。

(三)對下列行為之一給予紅牌警告

1、一年內三次黃牌警告給予紅牌警告。

2、侮辱、謾罵、毆打賓客或與客人吵架，和內部員工打架、斗毆責任者。

3、道德敗壞，嫖娼或拉皮條。

4、偷竊酒店、賓客或同事財物(不管金額大小)。

5、打架斗毆，聚眾賭博，酗酒滋事，影響壞。

6、無正當理由連續(xù)曠工三天或一個月內累計5天，一年累計15天。

7、玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成后果。

8、恐嚇、擾亂，對他人(或管理人員)施行暴力行為或試圖采取上述行為。

9、蓄意破壞酒店設備設施。

酒店管理制度范文篇4

1、上下班要守時，不遲到、早退，出入行員工通道。

2、注意儀容儀表及個人衛(wèi)生，儀表要整潔，按要求著整潔干凈的制服，鈕扣要齊全扣好，工牌應佩戴在左胸前，不能將衣袖、褲腿卷起，按規(guī)定穿好鞋子，不得穿破損鞋上崗。制服在身，言行舉止要檢點。

3、上班后要馬上去所屬樓層報到，不能借口逗留，遲遲不上崗位。

4、服從上級指揮，聽從指揮，按時、按質、按要求完成任務，接受上級檢查，糾正差錯，不許頂撞或借口推托。

5、同事之間要互相幫助，互相關心，團結友愛，互勉互勵。

6、上班時間不干私活(如看書、讀報、吸煙、吃東西等)，絕對禁止上述情形發(fā)生于客房、走廊或工作間中。

7、不準私自使用客房中的設施或無事在樓層逗留。

8、當班期間嚴禁電話聊天，不準在工作間或其它地方閑談或睡覺，未經(jīng)許可不得串樓或到其它部門閑逛。

9、嚴禁盜竊公物及他人財物，不可私存客人遺留物品，犯有此類過失者，將從嚴處理。

10、對客人熱情有禮，不卑不亢，保持距離，自重自愛。

11、根據(jù)上級所安排的班表休息，未經(jīng)經(jīng)理批準不得擅自變動和調整。如有急事請假，需提前24小時向經(jīng)理請示。請事假必須事前得到批準，不得先斬后奏，違者按曠工處理。

12、勞動紀律必須嚴肅對待，經(jīng)常遲到或早退者將從嚴處理。

13遵守酒店的一切規(guī)章制度和部門規(guī)定，嚴格要求自己。希望全體同事互相監(jiān)督。

酒店管理制度范文篇5

為了酒店賓客及員工的身心健康，控制吸煙帶來的危害，營造文明、舒適、環(huán)保的公共環(huán)境，根據(jù)國家相關法律法規(guī)規(guī)定，酒店結合自身實際情況，特制定無煙樓層管理制度如下：

一、酒店無煙樓層區(qū)域為禁煙場所，場所內禁止吸煙。

二、無煙樓層通道房號指示牌上及房門上增設無煙樓層標示，為確保無煙房的空氣質量，應注意通風換氣，確保空氣清新。

三、銷售、前臺應盡可能滿足客人對無煙房的要求或給予相關指引，當安排客人入住和接受客人預訂時，應主動征詢客人，“先生/小姐，請問你需要無煙房嗎，”應盡量避免安排吸煙客人入住無煙房，增加設備損壞的風險和人員工作量。

四、客人進入無煙客房后，服務員應作溫馨提示。

五、無煙樓層顧客若要吸煙，只能在指定地點吸煙，指定地點應遠離不吸煙者，并在吸煙區(qū)張貼或懸掛準許吸煙的明顯標志，配置相應數(shù)量吸煙器具。

六、采用部門例會、班前班后會、新員工培訓等各種形式向員工進行宣傳，使其知道吸煙危害健康的相關知識，從而積極配合禁止吸煙的有關規(guī)定。

七、酒店控煙監(jiān)督員每天不定時，每天至少一次，對各禁煙場所進行巡查，對禁止吸煙工作的落實情況進行檢查、督導。

八、部門管理人員應以身作則，少抽煙、不抽煙，同時引導、幫助部門下屬員工戒煙，使吸煙人數(shù)逐步下降。

九、客房全體員工有勸導賓客吸煙的責任和義務。

十、本規(guī)定從20__年1月1日起執(zhí)行。

酒店管理制度范文篇6

一、考勤制度:

1、按時上下班(上班時間8：30下班時間晚9：30)，做到不遲到，不早退。每位員工每月帶薪休假一天，其他工作日休息由部門經(jīng)理安排。

2、事假必須提前一天通知部門，說明原因，經(jīng)部門批準后方可休假。

3、病假須持醫(yī)院證明，經(jīng)批準后方可休假。

4、嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、經(jīng)理簽字批準。

5、嚴禁代人請假。聚體值班換班情況按值勤表執(zhí)行

二、儀容儀表

1、上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，工服必須干凈、整齊。

2、酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

3、嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

三、勞動紀律

1、嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。(例如：提包、外套)

2、嚴禁攜帶酒店物品出店。

3、嚴禁在酒店范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。

4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守。

5、上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。

6、嚴格按照規(guī)定時間換飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。

7、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。

8、上班時間內嚴禁收看(聽)電視、廣播、錄音機及任何書報雜志。

9、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

四、工作方面：

1、當班期間要認真仔細，各種營業(yè)表格嚴禁出現(xiàn)錯誤。

2、不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理與當領班，由其處理。

3、服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。

4、服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切。

5、積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業(yè)務水平。

6、工作中嚴格按照各項服務規(guī)程、標準進行服務。

7、認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。

8、自覺愛護保養(yǎng)各項設備設施。

9、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。

10、嚴禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀行為。

11、嚴禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

酒店管理制度范文篇7

一、建立總值班制度的目的

酒店是一個24小時不間斷向賓客提供安全和服務保障的特殊行業(yè)，來不得一點大意。為了對客服務的全天候政令暢通、服務規(guī)范、處理問題及時。除正常的組織管理之外，需另設總值班經(jīng)理負責指揮日班之外的工作，以保證酒店運轉始終處于良好狀態(tài)。

總值由部門經(jīng)理輪流擔綱，以下為總值班經(jīng)理的工作流程和工作標準。

二、參加總值班的人員

人力資源部制定總值排班表：排班表以月為單位，每月的最后一個周五排定;

1、副總經(jīng)理

2、總經(jīng)理助理

3、財務總監(jiān)

4、營銷部經(jīng)理

5、餐飲部總監(jiān)

6、人力資源部經(jīng)理

7、保障部經(jīng)理

三、總值班的時間

24小時制08：30am——次日08：30am

四、總值班的匯報及交接規(guī)定

晨會,總值經(jīng)理匯報工作：反映客人的意見，匯報發(fā)現(xiàn)的問題及問題分析，提出需要跟辦的事情

昨日總值經(jīng)理向今日總值經(jīng)理交接，遞交“酒店當日運轉信息報告”，交接“總值班經(jīng)理工作日志”，交待需要跟辦的事項

五、總值班及標準

總值班經(jīng)理崗位職責及標準

崗位名稱：總值班經(jīng)理

直接上司：總經(jīng)理

直接下屬：各部門經(jīng)理

1、根據(jù)總辦排定的總值班表，提前作好總值準備工作，認真閱讀“酒店當日運轉信息報告”,了解如下情況

①酒店今日出租率

②今日在店、抵店、離店VIP一覽表，A級VIP行程安排

③今日在店的團隊、會議信息

④今日重要宴會信息

⑤今日有無計劃內的可能對客人造成影響的事件如：停水、電、氣、電梯維修、改建、裝修、消防演習、工程等。

2、值班期間，確保手機24小時開機振動狀態(tài)(保證手機電池電量充足)，工作電話接聽率100%;著工作裝;隨身攜帶《總值班運轉手冊》和對講機

3、密切關注經(jīng)營、運轉情況，及時做好組織協(xié)調和服務工作。

4、負責做好夜間安全的預防工作，妥善處理酒店夜間發(fā)生的治安問題。檢查各安全崗、安全通道，以消除各種隱患，保證酒店財務以及客人的人身財產安全。

5、加強夜間巡視，特別是酒店重要部位的巡查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，并做好工作記錄。

6、值班期間巡視后勤區(qū)域(各部內務、各種設備間、員工餐廳等)及時發(fā)現(xiàn)問題，采取有效措施，妥善處理。

7、處理賓客的投訴。遇到賓客對酒店的投訴時，認真傾聽并在工作日志上做好書面記錄，無論對錯都不做爭執(zhí)，并適時適當站在客人立場上，以期盡快平息賓客。在考慮酒店的利益得到最大保護的同時，可以適當?shù)臐M足賓客的合理要求，以維護酒店的良好聲譽。

8、主動征求賓客的意見，對賓客的意見及時加以分析、處理，并采取預防措施，促進酒店優(yōu)質服務的開展和質量的改進。

9、維護整個酒店溫馨祥和的營業(yè)氣氛，督導各營業(yè)點擺設、燈光、背景音樂、服務質量等影響營業(yè)氣氛的工作環(huán)節(jié)。

10、晨會上值班經(jīng)理要對昨天的當班情況進行匯總說明，對檢查過程中的不合格項進行評析，各部門經(jīng)理針對不合格項提出整改措施，下一值班經(jīng)理對其進行質量跟蹤和落實。

11、值班經(jīng)理負責對各部門員工儀容儀表規(guī)范進行監(jiān)督落實。

權限：

1、有權處理酒店突發(fā)事件，維護酒店利益不受損害。

2、有權協(xié)調各部門之間的關系，并接受和處理酒店內部員工投訴。

3、有權監(jiān)督上崗員工的工作表現(xiàn)，對違紀員工有權按章予以處理，對工作中表現(xiàn)突出的員工，有權向相關部門建議給予物質或精神獎勵。

4、有權審查和核批業(yè)務部門在崗最高人員權限以外的優(yōu)惠、減免事宜。凡確屬緊急情況須減免或優(yōu)惠的，應做好詳細記錄并逐級匯報。

5、用餐：

用餐地點：中餐零點，客情滿時，在員工餐廳用餐

標準：中餐：員工餐

晚餐：二菜一湯，費用標準40元/人(菜單價)

消費方式：在帳臺簽單

6、用房

用房標準：標準間，客情滿時，可用待修房(客情不滿時可用不同類型的房間)

六、總值班的工作流程及標準

□工作流程：

1、當日總值經(jīng)理于晨會結束之時接受昨日總值工作日志，閱讀昨日總值報告。

2、填寫當日總值報告“當日信息”欄，了解當天店內的重要信息。

■了解如下信息：

了解當日VIP客人信息

了解當日TOPVIP(A級VIP)日程安排

了解當日重要的宴請信息

了解當日會議、團隊信息、了解當日豪華(或重要)團隊的詳細日程安排

了解當日會議及大型活動信息、今日預計出租率、今日預計進店客房數(shù)、今日預計離店客房數(shù)、今日預計餐飲上座率

了解當日有無以下特殊事件：停水、停電、停氣

當日重大維修項目

消防演練

總機了解當日總值經(jīng)理姓名、職務、電話分機、手機號碼

檢查內容及標準：

16：30pm——17：30pm

1、根據(jù)當天的當日總值報告的提示，檢查有重要客情的崗位準備工作情況是否完成并符合要求

17：30pm——20：30pm在前臺營業(yè)崗點進行服務質量檢查

一、大廳公共區(qū)域

1、戶外廣告燈、霓虹燈、照明燈工作是否正常

2、煙缸是否整潔

3、鮮花、植物的新鮮程度及衛(wèi)生狀況是否符合標準

4、花盆內是否有垃圾及煙頭

5、大廳地面光亮程度是否達標

6、大廳玻璃光亮程度及金屬扶手光亮程度是否達標

7、電梯轎箱內地毯及四周衛(wèi)生是否清潔

8、公共洗手間高峰時間是否有PA員在崗

9、公共洗手間的衛(wèi)生是否達標

10、公共電話無異味，是否正常工作

11、大廳今日活動告示牌是否整潔，擺放規(guī)范、無誤

12、告示牌是否撤除及時

二、餐飲部：

(一)餐廳

1、開餐時是否有引座員引領、入座，有無個性的禮貌用語。

2、服務員在遞菜單時有無敬語、姿勢是否規(guī)范。

3、服務員是否推銷、介紹食品菜肴及“今日特選”。

4、服務員是否重復點單。

5、點單后您等候多長時間上飲料、菜肴。

6、上菜時是否報菜名。

7、服務員是否主動巡臺及時整理臺面，撤換骨碟、煙缸。

8、是否征求您的意見。

9、飲料茶水快用完時，服務員是否主動添加。

10、結帳需等候多長時間。

11、如何評價您的用餐。

飲料

食品(菜肴口味、新鮮程度、形狀、裝盤、溫度)

服務

員工禮貌程度

12、離開餐廳時，是否有道別語。

13、對于老客戶、長住客，是否提供針對性的服務。

(二)宴會預訂

1、是否三聲鈴響內接聽電話。

2、是否禮貌地稱呼您。

3、是否仔細聆聽您的預訂要求。

4、是否主動向您推薦和介紹相關服務項目。

5、是否詢問您的姓名。

6、是否詢問您的特殊要求。

7、是否向您轉述預訂情況。

8、是否向您致謝。

(三)廚房

1、廚師個人衛(wèi)生是否符合規(guī)定。

2、廚房的滅火器材是否完備。

3、灶具、廚具是否整潔衛(wèi)生。

4、垃圾桶是否有袋并加蓋使用。

5、生、熟食品是否分開存放。

6、廚房內是否有老鼠、蟑螂。

7、工作臺是否整潔，無食物殘留物。

8、食品是否用貨架存放。

9、廚房工作人員的衛(wèi)生知識是否掌握。

10、工作結束是否按要求關好水、電、氣。

二、大廳服務

1、迎賓員是否主動為進、出店的車輛服務。

2、行李員是否主動為進、出店的賓客服務。

3、雨雪天是否及時取出傘架、傘套，并提醒客人使用。

4、是否熟悉航班、車次以及客人預訂情況。

5、是否了解當日客情

6、背景音樂播放時間：公共區(qū)域7：00---22：00然后逐步關閉

7、各營業(yè)點與營業(yè)時間同步

8、燈光管制：大廳及外景觀燈燈光(由工程值班人員控制)要求根據(jù)天色和季節(jié)的不同及時開關：

夏季開燈時間：19：00

春秋季開燈時間：18：00

冬季開燈時間：17：00

(陰雨天視情況定)

9、生活水溫：46---52攝氏度

10、空調溫度：夏季20---22攝氏度

冬季22---24攝氏度

11、公共指示牌、告示牌、張貼均齊全并正確

12、告示牌和張貼上的內容都是當前酒店正在舉行的活動信息，沒有將已經(jīng)結束而過期的信息展示于眾

13、停車場：車位分區(qū)清晰、車道指導明確、出入口通暢、夜間有燈光照明，兩盞燈光照明之間沒有黑暗的地方

14、地上停車場臺階處車輛禁止通行牌、禁止泊車牌的擺放齊全、無缺少，在客情高峰時有專人現(xiàn)場指揮，大型接待時安全部經(jīng)理在現(xiàn)場。重要賓客有預留車位

15、酒店的外圍：路標、裝飾燈、路燈、景觀燈、車輛停放、外墻、門、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整潔

16、所有燈光(大堂、1F-4F區(qū)域燈光)、公共區(qū)域空調在規(guī)定時間內按規(guī)定開關指定燈光及指定區(qū)域的空調

三、結帳高峰時在各收銀點巡視

1、結帳員是否禮貌熱情、微笑。

2、結帳員是否準確迅速。

3、各崗點是否堅守崗位。

4、各崗點是否準備票據(jù)、零錢等。

5、交接班是否有序。

6、崗點衛(wèi)生、臺面是否整潔。

20：30pm——22：00pm

安全檢查：

1、安全通道：沒有障礙物、疏散指示燈完好、照明燈完好、防火門關閉、安全門關閉但不得上鎖;

2、消防器材：全部擺放到位，可以隨時使用;無安全隱患：門、掛件、吊燈等牢固;

3、地面滑時有警示牌;

4、設備維修有警示牌;

5、樓層、庭院、職工宿舍有安全人員巡視;

6、非24小時工作埸所的鑰匙一律交安消部保管。

7、燈光管制：大廳及外景觀燈燈光要求關閉時間為：

夏季關燈時間：22：30

春秋季關燈時間：21：30

冬季關燈時間：21：00

8、建筑外的景觀燈23：00關閉，并需檢查燈的完好情況

22：00pm——次日8：30am

1、不定時檢查夜班人員是否有很好的工作狀態(tài)

2、每夜兩次不定時電話檢查夜班員工的工作情況

辦公區(qū)域

1、下班后各部門是否能切斷所有的電源并鎖門、關窗。

營銷部餐飲部保障部人力資源部財務部

是否保持辦公區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生。

2、是否在辦公區(qū)域大聲喧嘩。

3、是否在辦公區(qū)域內抽煙。

4、是否在辦公區(qū)域內吃零食。

5、下班后，是否清理辦公臺面，保持工作環(huán)境的整潔。

6、員工著裝整潔是否符合規(guī)定。

員工設備:

(一)更衣室

1、更衣室衛(wèi)生是否達到要求。

2、更衣室的設施設備是否正常。

3、通道衛(wèi)生狀況是否正常。

(二)職工食堂

1、職工食堂是否準時開餐，是否提前收餐。

2、菜肴的溫度是否適宜。

3、食堂是否干凈整潔。

4、是否準時出菜

(三)員工宿舍

床鋪整齊、衛(wèi)生整潔，除酒店配備的電器用品以外，不得私自配有其它電器用品

(四)員工洗手間

衛(wèi)生間不間斷衛(wèi)生用紙和舊香皂，無積壓垃圾

(五)員工浴室

七、排班表送達崗位：

人力資源部需將排班表送達以下成員：

總經(jīng)理

副總經(jīng)理

總經(jīng)理助理

財務部總監(jiān)

營銷部經(jīng)理

餐飲部經(jīng)理

保障部經(jīng)理

人力資源部經(jīng)理

藝術團主管

總機話務員

工程值班室

消控中心

禮賓部

營銷部

宴會預訂

大堂經(jīng)理

總臺接待

值班經(jīng)理檢查表

了解當日信息

16：30pm

—17：30pm

服務質量檢查

17：30pm

—20：30pm

安全檢查

20：30pm

—22：00pm

夜間檢查情況

22：00pm

—次日08：00am

酒店管理制度范文篇8

一、人事培訓部根據(jù)賓館的實際管理情況

培訓工作可分為二大內容：人事培訓部負責營業(yè)部規(guī)范服務常語以及公司意識方面培訓，而各營業(yè)部門負責實際操作方面培訓。

二、培訓考勤考核制度：

1.培訓課時，不得無故遲到、缺席、早退、遲到一次扣罰5分，缺席一次扣罰20分，早退一次扣罰10分，連續(xù)三次缺席作辭退處理。

2.有事請假，必須以書面形式寫請假條在培訓課前交到培訓部處，否則，一律以遲到、缺席處理。

3.培訓課期間，嚴禁開小差，無理取鬧或未經(jīng)許可私自離開者扣罰10-20分。

4.新入職員工培訓期完畢，經(jīng)過培訓部理論(培訓內容)和實際操作考核，合格者通知部門試用，不合格者給予辭退。

5.培訓部在各部門檢查員工工作表現(xiàn)時，發(fā)現(xiàn)不合格者，經(jīng)培訓部進行再培訓，如還是達不到要求和標準，培訓部向部門主管提出辭退建議。

6.對于員工在工作中，發(fā)現(xiàn)沒有按要求為客人提供服務，培訓部按賓館有關規(guī)定，給予處罰。

三、部門服務質量監(jiān)督制度

1.培訓部負責賓館所有部門的服務質量監(jiān)督。

2.培訓部不定時下各部門檢查服務質量，部門主管應積極給予配合工作。

3.部門應抽出專門負責服務質量管理人員配合培訓部培訓和檢查跟進工作。

4.部門服務質量達不到培訓要求或需要增加某方面的培訓，部門主管應通知培訓部進行培訓。

5.部門服務質量不合格，經(jīng)培訓部再培訓，第三次培訓同一內容時，部門主管必須親自一同參加培訓。

6.服務要求達不到標準，如屬部門主管在具體的工作中出現(xiàn)督促和跟進不到位，如禮貌意識：不主動向客人，上級領導問好，培訓部根據(jù)部門存在的實際情況向總經(jīng)理室匯報，給予部門主管扣罰50-100元。

7.培訓部培訓完畢，把所培訓的內容通知到部門，部門應根據(jù)培訓內容及時跟進和督促。

8.培訓部在安排部門培訓時，提前一天通知部門，部門如有特殊情況不能進行培訓，應提前半天通知培訓部，便于培訓部工作安排。

酒店管理制度范文篇9

1、發(fā)展商務酒店的原因

從市場角度看，與其他投資途徑相比，商務酒店因市場的強勁需求和較穩(wěn)定的出租率、回報率而能獲得更高收益；再以投資角度來看，如以商務酒店作為房地產投資的另一分支，由于投資額相對適中且市場前景看好而受到境內外投資者關注。目前在國內酒店集團積極拓展市場的同時，國際酒店運營商也積極在內地布局，雅高與"速8"等外資酒店紛紛宣布了國內的擴張計劃。同時，我們回過頭來看看以川內“岷山安逸158”、“郫縣望園酒店”、“同時達酒店”等為代表的商務酒店都在迅速的搶占市場。

2、經(jīng)濟型酒店受到國內市場追捧，主要在于：

A、高回報與低風險

商務酒店在本地迅速發(fā)展的重要原因就是出租率穩(wěn)定和回報率較高。在國內一級市場投資一家大中型準四商務酒店通常只需投入500-1,000萬，且目前國內知名商務酒店的出租率基本在70%——80%左右，如再遇黃金周與節(jié)假日，比例將會更高，甚至可超過100%！從掌握的資料獲悉，客源穩(wěn)定和出租率較高，使商務酒店的年回報率高達30-40%，投資回收期只需2——3年左右。資金投入較低與回報率較高更有效規(guī)避經(jīng)濟型酒店的市場投資風險，且相對于回報率而言，其市場風險不高，這更使得投資者趨之若鶩。

B、當?shù)匦粜蜆潜P優(yōu)越的地理位置迎合了其選址要求

商務酒店因主要服務商務人士和游客，故對選址要求較高，通常會選在市區(qū)交通便捷的商圈、寫字樓或旅游景點附近；而溫江這個成都的后花園以及國色天香城優(yōu)越的地理位置正好配合了這一需求。

C、經(jīng)濟發(fā)展、旅游業(yè)增長帶動市場需求

雙休日及公共假期推動國內旅游呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢；接著因入境旅游業(yè)發(fā)展，成都豐富旅游資源日益吸引龐大境內外游客與商務客源，造成商務酒店需求日益強勁。國內旅游業(yè)的增長與低價優(yōu)質服務酒店供需間的不對稱，催生了商務酒店崛起。另一方面國內2次大地震災害及上海世博會的順利召開讓全世界的目光都聚焦到了中國，同時也為國內旅游市場和商務酒店發(fā)展帶來了巨大商機！

D、有效填補市場需求空白

商務酒店市場來自原星級賓館的旅游團隊、散客和一般的商務人士。以前，這部分客人除了星級賓館、招待所而別無選擇，但一般二、三級賓館與招待所的軟硬件設施相對落后，且提供的服務和相應條件不盡人意，檔次較高的賓館雖配套服務完善但價格較高。因此價格低廉同時又能提供優(yōu)質服務的商務酒店，恰好填補此一市場空白。同時，商務酒店更以其獨特優(yōu)勢，已逐漸吸引固定的消費群體，這也是目前國內商務酒店發(fā)展迅速的原因之一！

酒店管理制度范文篇10

目的：為加強能源管理，科學合理利用水、電、煤、油等各種能源，減少能源浪費;降低成本，提高酒店整體經(jīng)濟效益，特制定本制度。

1、員工離開工作間或宿舍，必須隨手關閉燈和空調，在溫度適宜的條件下，盡量不開空調。

2、司爐人員根據(jù)員工上下班時間合理供應飲用和洗浴熱水，滿足員工需求的同時力避能源浪費。

3、酒店車輛要保持良好的車況，駕駛員要保持良好的駕駛習慣，在等待或裝卸物資時應熄滅發(fā)動機，不要讓其空轉。

4、內部辦公用紙應雙面打印，盡量使用無紙化辦公(盡可能充分利用0A平臺)，減少不必要的浪費。

5、對客房內的一次性消耗品，實行嚴格控制，定額管理，絕對禁止員工使用客用品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按酒店規(guī)定處理。

6、非周末視客情關閉部分樓層照明，以節(jié)約能源。

7、客房服務人員在客離查房時，第一時間關空調、開窗;白天做房時關燈、關空調，并開窗通風，待查房時關閉。

8、PA工吸塵器要及時清理，以減少耗電量，提高吸塵效率。

9、加強對地毯的維護保養(yǎng)工作，及時去漬，延長地毯使用壽命;地毯清洗增加抽洗次數(shù)，降低藥水濃度，減少高泡的使用量。

10、餐飲部自助餐后剩余、質好的水果采取榨汁后再利用。

11、宴會廳等大面積經(jīng)營場所如無賓客消費，關閉一部分燈，收臺只要保證基本照明即可。

12、出品部在制作菜肴時，對調味品要做到物盡其用，特別要控制色拉油和高檔調味品的使用。

13、要加強冰箱、冷庫的日常管理、檢查，定期整理，以免造成原料的變質浪費;冰箱內的存放容積控制在80%左右，避免過多過少儲存，冰箱內杜絕存放易揮發(fā)、易燃物品或熱食物。每餐接待完畢，特別是大型團隊接待后要及時整理冰箱中的原料，設法調節(jié)、處理存貨。

14、配菜時要按照標準菜單的規(guī)定進行配置，避免多配。

15、制作水果時要物盡其用，如大型團隊用餐，水果拼盤中西瓜用得多時，可開發(fā)西瓜皮做菜肴，即“綠色”爽口又節(jié)約成本。盡量避免采購高價水果。

16、粗加工時要控制各種原料的利用率，減少損耗。

17、開啟水龍頭的大小要適中，用后隨手關閉。需用水沖的原料，水龍頭盡量開小。

18、廚房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢，以免影響熱效率。

19、工程部中央空調每年清洗一次，并做好防霉處理，分體式空調每周清洗一次隔塵網(wǎng)，既降低能耗又防止細菌滋生污染空氣。

20、空調冷熱水管做到每年清洗一次，并做好清洗記錄，防止管路積垢后產生熱阻，降低熱傳導效率而造成能耗浪費。

21、經(jīng)常檢查水管系統(tǒng)有無滴漏現(xiàn)象，檢查熱水蒸汽管保溫情況，有破損及時修補。

22、在滿足設備要求和標準照度的條件下，為節(jié)約電力，盡可能采用節(jié)電設備和燈具，使電耗降到最低。

23、廚房冰箱、冷庫制冷機的冷凝器和制冰機的冷凝器要及時清理，檢查壓縮機的排放壓力，確保冷卻劑循環(huán)無泄漏，并保持在正常水平。

24、保管好維修材料及維修剩余的配件，避免浪費，對日常維修中燈泡、燈管、電池等做到以舊換新。對維修產生的舊材料再進行綜合利用。

25、根據(jù)維修大綱的要求，及時保養(yǎng)各設備設施。

凡在檢查中發(fā)現(xiàn)員工因不認真履職或無視本制度而產生能源浪費現(xiàn)象，將予以經(jīng)濟處罰。

酒店管理制度范文篇11

1:服從上級

員工須服從上級工作分配，執(zhí)行工作指令。如有問題須直接向上級匯報請示。

2:儀表儀容

1)員工須保持個人清潔:勤洗理、勤修指甲，不留異味。

2)男員工頭發(fā)不過衣領，發(fā)角不過耳，不蓄胡子，不燙發(fā)，染彩發(fā)。女員工保持淡雅清妝，長發(fā)須盤起，不燙怪發(fā)，不濃妝艷抹，涂指甲油。

3)工作時間內除結婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動電話等。

4)皮鞋須保持清潔光亮。

5)須按規(guī)定著裝，并保持其整潔。

3:考勤

6)除部門經(jīng)理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。

7)員工須執(zhí)行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時間以實際到崗、離崗時間為準。

8)嚴禁代人、托人簽到、簽離。

4:工作制服

1:酒店根據(jù)工作需要確定工作服的式樣和發(fā)放數(shù)量，員工工作時間內須按規(guī)定著裝，并要注意愛護，不得擅自修改。

2:員工離店須將工作服交回工作服遺失或無故損壞者須酌情賠償。

5:拾遺

員工拾到任何財物，須立即向部門報告，由統(tǒng)一送交吧臺登記、保管。

6:會見親友

員工當班時間不得會見親友。如有特殊情況，經(jīng)部門經(jīng)理批準可在酒店指定地點會見。

7:電話和移動電話

1:僅供客人和工作使用，嚴禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時，須先征得部門經(jīng)理的同意后，方可使用。

2:員工的移動電話在上班時間不的開機或震動

8、小費和禮品

員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開和索要。如客人主動給予時，先要婉言謝絕，說明情況;如客人堅持確實不能謝絕時，先應禮貌收下并致謝，事后須向上級報告并上交登記。

9、部門

除酒店規(guī)章制度外，部門經(jīng)理可根據(jù)本部門管理的實際需要，制定適用于本部門的制度，所有部門的制度須經(jīng)人力資源部備案，以作為酒店總規(guī)章中的部分規(guī)章，并不得與酒店總規(guī)章相抵觸，否則無效。

10薪金保密

1)為鼓勵各級員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發(fā)展積極做出貢獻，實施以貢獻論酬的薪金制度;為培養(yǎng)憑貢獻爭取高薪的風氣、避免優(yōu)秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理辦法。

2)各級領導及所屬人員應養(yǎng)成不探問他人薪金的禮貌，不評論他人薪金的習慣，形成以工作表現(xiàn)爭取薪酬的良好氛圍。

11:工作餐

酒店為當班員工提供免費工作餐。員工須嚴格執(zhí)行員工餐廳就餐制度，在規(guī)定時間內有秩序地就餐，就餐時不得浪費飯菜;不準擅自領他人就餐;不準將食品帶出餐廳等。

12:員工宿舍

員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，并按規(guī)定辦理住宿手續(xù)。

13:站崗

1:站崗時間一到須到指定的地方站崗

2:不的串崗，聊天

獎勵條例

酒店對員工獎勵分為:

1、在完成工作任務、提高個人業(yè)務水平和酒店服務質量方面有突出成績的。

2、在酒店節(jié)約原材料、能源和資金方面有顯著成績的。

3、在改進酒店經(jīng)營管理，提高經(jīng)濟效益方面有突出成績的。

4、保護公共財產、防止和挽救事故有功，

5、堅持原則，遵紀守法、抵制歪風邪氣，并在自覺維護社會治安和酒店秩序方面有突出貢獻的。

酒店管理制度范文篇12

為了加強與規(guī)范前廳管理，切實的提高前廳部的服務水平，營造星級酒店的氛圍，制定制度如下：

一、儀容儀表

1、員工上班期間一律按酒店的規(guī)定著裝，按指定位置佩戴工牌，著裝必須整齊干凈。

2、工裝衣扣如有缺失，要盡快補齊。不穿臟或有褶皺的衣服。

3、男員工不留長發(fā)，胡須、鬢角、頭發(fā)前不蓋眉，側不過耳，后不超領。女員工留長發(fā)要盤起并用發(fā)夾夾好，不得披散，頭上不能夾飾物。頭發(fā)不能油膩或有頭屑。

4、員工應勤修剪指甲，不能留長指甲，不能染彩色指甲，指甲內不能藏有污垢。除手表、結婚戒指外，不能戴其他飾物。

5、男員工不能蓄須，臉部要清爽宜人，口氣清新。女員工要保持淡雅清裝，不使用濃味的化妝品(必須化妝后上崗)上班前不吃帶異味的食品。

6、男員工每天上班要穿清潔的鞋襪，要把皮鞋擦亮。女員工不穿有色襪子，要穿酒店規(guī)定襪色，鞋子每天上班前要擦亮。

7、男員工保持身體氣味清新，不能有異味。女員工不能用氣味濃烈的香水。

二、行為舉止

1、員工站立姿勢要端正，得體，背不靠物，手不叉腰、抱胸，不插衣袋，不趴在柜臺上。

2、員工在大堂，碰見客人要靠右，要問好，或止步讓行，迎客走在前側，送客走在后側。

3、員工為客人引路時，應走在客人前側，手心微向上，五指并攏前伸，與客人保持一定的距離。

4、員工在酒店不能大聲喧嘩或放聲大笑，更不能打鬧嬉戲。

5、不得邊走邊吃東西或亂扔果皮紙屑等雜物。

6、工作時，時常保持微笑，表現(xiàn)和藹可親的態(tài)度，讓客人覺得容易接近。

7、不能故作小動作，打哈欠要掩住口部，不能做出搔癢，挖鼻、掏耳，剔牙可不雅動作。

8、走路時不能奔跑，腳步應輕快無聲，不能做怪動作。

9、盡量牢記客人的姓氏，見面時能稱呼客人“X先生/小姐，您好!”

10、不能表現(xiàn)懶散情緒，面部表情自然得體，不能做鬼臉或扮怪動作。

三、禮貌禮節(jié)

1、客人到店要微笑迎接、并主動問候，稱呼客人時要使用敬語。

2、員工在酒店任何地方碰見客人都應主動跟客人打招呼說：“您好!”或點頭微笑致意。

3、客人離店時要問候客人、并致告別語：“您走好，歡迎下次光臨”，

4、任何員工對客人的詢問都是第一責任人，有義務耐心為客人解答，使用禮貌用語。若因語氣生硬引起客人投訴，按相關規(guī)定進行處罰。

5、結賬后、預訂后、送行時必須使用邀請用語：“您走好，歡迎下次再來”、“期待您的光臨”等。

6、按酒店的標準接聽電話，接電話時要說：“您好，__國際酒店，有什么可以幫您?”

7、對客服務，語言簡潔明了，聲音清晰，客人聽不懂時，要耐心解答，不能取笑。

四、工作紀律

1、嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。

2、嚴禁攜帶酒店物品出店。

3、嚴禁在酒店范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。

4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

5、上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。

6、嚴格按照規(guī)定時間換飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。

7、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。

8、上班時間內嚴禁收看(聽)電視、廣播、錄音機及任何書報雜志。

9、嚴禁使用客梯及其他客用設備。

10、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

11、嚴禁私自開房，隨便帶客人進房間。

12、除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂區(qū)域。

13、當班期間要認真仔細，各種營業(yè)表格嚴禁出現(xiàn)錯誤。

14、不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告領班或部門經(jīng)理，由其處理。

15、服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。

16、服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全。

17、積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業(yè)務水平。

18、工作中嚴格按照各項服務規(guī)程、標準進行服務。

19、認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。

20、自覺愛護保養(yǎng)各項設備設施。

21、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。

22、嚴禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀行為。

23、嚴禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

24、工作中要有良好的工作態(tài)度，上班時間不得打電腦游戲、聽音樂。

25、當班時間不能打瞌睡或睡覺，保持清醒的頭腦。

26、員工不得在崗位上、辦公室打撲克、字牌、麻將。

27、嚴禁員工搭乘客梯(行李員除外)或上、下班從正門通過，不走指定的員工通道。

28、班前班后做好工作交接，衛(wèi)生工作必須一班一清。

29、對客服務要將普通話，禁止講方言。

30、嚴禁出現(xiàn)吵架、打架、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人等違紀行為。

31、嚴格準確的交接班，如由于交接班不清楚，導致客人不滿的對當值員工進行責罰。

五、操作規(guī)范

1、嚴格按照崗位操作規(guī)范進行操作，前廳各崗位操作程序不當，造成的損失由責任人賠付。

2、禮賓部工作用具必須擺放整齊，定期維護，做好交接班記錄。

3、為客人辦理業(yè)務快速準確，房卡制作不能有誤。

4、房卡套、登記單填寫內容齊全，反應身份及金額必須真實，且有據(jù)可查。違者造成的損失由責任人賠付。

5、PoS機銀行進賬單上，身份證號、簽名齊全。

6、做好房態(tài)控制，電腦操作失誤退錯房間，造成損失由當事人賠付。

7、收銀員為顧客結賬時必須認真核算，客人走后發(fā)現(xiàn)的落單，造成損失由當事人賠付.

8、接待員開重房者，造成客人損失的，由當事人賠付損失，并向客人誠摯道歉。并做好自我檢討。

9、私自篡改房價、折扣、沒有簽字的，由當事人補齊;

10、收銀員漏收、少收房費、各種消費，或收假幣者，由當事人負責賠補;

11、禮賓、接待員妥善保管好所寄存的物品，應有登記、有簽字、有存取記錄，不按要求操作，造成損失由當事人賠償。

12、住宿客人要進行身份證件登記，要一房一證，不能一證開多個房間。

13、各分部之間做好溝通，齊心協(xié)力，保證完善的服務。

六、考勤制度

1、提前十分鐘到崗。按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。

2、事假必須提前一天通知部門，說明原因，經(jīng)部門批準后方可休假。

3、病假須持醫(yī)務室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準后方可休假。

4、嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領班、經(jīng)理簽字批準。

5、嚴禁代人簽到、請假。

6、具體請假制度按照人力資源部制定標準執(zhí)行。

七、獎勵制度

1、每月根據(jù)員工的日常表現(xiàn)，評選出“明星員工”“微笑大使”等榮譽稱號，并給予相當?shù)莫剟睢?/p>

2、對客服務表現(xiàn)出色的，給與物質或口頭表揚。

3、設立全勤獎及零投訴員工獎

4、對每月銷售業(yè)績突出的員工進行嘉獎。

八、補充內容

本規(guī)定需不斷的完善，在日常工作中要根據(jù)實際情況進行增刪，需大家多提建議。并在日常工作中，互相監(jiān)督，不斷提高服務水平，把工作提高到一個新的水平。

酒店管理制度范文篇13

一.工作范圍

1、負責本酒店電力系統(tǒng)、空調系統(tǒng)、冷熱水系統(tǒng)及地面管道、鍋爐蒸汽系統(tǒng)的運行管理工作，設施設備的維護、保養(yǎng)和檢修工作。

2、負責賓館水暖設備、廚房機械、洗滌設備的`定期保養(yǎng)和故障檢修。

3、負責賓館制冷設備、冷凍設備、排氣設備定期維護保養(yǎng)和故障檢修。

4、負責賓館、設施、家俱、門鎖的修理工作。

5、負責賓館燈飾、燈具的定期檢查、修理工作。

6、負責賓館動力各系統(tǒng)的設備、線路更新和系統(tǒng)改造。

7、負責賓館工程改造工作。

二.以上責任范圍內設備接《維修單》后，在有配件的情況下不能及時修理而造成事故，由該責任班組填寫《事故報告》，并由辦公會按事故性質和損害程度研究進行處理。

三.以上責任范圍內設備因修理不當，而造成事故，責任由該修理人員負責。

四.對責任區(qū)域范圍內的酒店、賓館設施、設備維修時，操作規(guī)程及施工質量應符合當?shù)叵馈踩蟆?/p>

五.工程部所有員工必須嚴格執(zhí)行設備操作、維護、保養(yǎng)安全操作規(guī)程。否則，由此造成事故由當事人負責，酒店不承擔任何責任。

六.禁止無關人員進入機房重地。否則，造成機械人為破壞、物品丟失等事故，則責任由該當值人員負責，并賠償一切損失。

七.機房內各種滅火器材應備齊，確保發(fā)生意外時能正常使用。

八.酒店內的各種電器設備，應保證符合電工安全使用規(guī)定。

九.嚴禁當值喝酒或酒后上崗、脫崗，若由此引發(fā)事故，則后果自行承擔，并賠償損失。

十.維修人員對機械進行維修、保養(yǎng)時，雖按操作規(guī)程操作但仍發(fā)生了非人為意外造成傷、殘、亡等事故，則視為公務。若因操作不當而引發(fā)的事故，一切責任自負。

酒店管理制度范文篇14

①酒店每周例會只設一次

制定這一條管理制度內容目的是更好更有效的發(fā)揮例會的作用。

②部門工作會議需要部門召開的工作例會，由各部門負責人決定召開并負責組織。

③酒店各部門舉行的會議以及例會首先需要向自己的員工聲明本次會議的目的

④會議發(fā)言者時間需要掌握得當不要過長

其次我們來看看在此管理制度中對會議準備方面的要求：

①會議前需要把所有需要用到的設備準備好

②會議組織者需要事先把會議材料準備好

③會議中每一名工作人員所需要做的各項工作需要事先分配好

接下來我們來看看在這一管理制度中對會議紀律方面的要求：

①任何人員不得無故缺席會議，如確實有緊急情況，須提前請假，否則視為缺席。違者將視情節(jié)嚴重性予以100元以上的處罰。

②任何人不得以任何理由遲到早退

③開會期間任何人得交頭接耳、大聲喧嘩或隨意進出，應按次序發(fā)言，如有急需說明事項，應向會議組織者示意獲準后發(fā)言

酒店管理制度范文篇15

1.凡新員工入職，必須憑本人身份證、學歷證明書、一寸彩色近照三張，先交報名費30元，按金200元，方可辦理有關手續(xù)(公關部人員、芬蘭館技工另定)。

2.招工條件：年滿十六周歲以上，初中以上文化程度，五官端正，身體健康，服務員女身高1.58米以上，男身高1.70米以上，迎賓1.65米左右，保安隊員1.70米以上。

3.培訓期：凡新入職員工必須經(jīng)過人事培訓部培訓，培訓期一般為十五天(由人事培訓部根據(jù)培訓與部門需要確定)，培訓合格方可進入試用期，培訓不合格者不予錄用,培訓期內一律享受培訓期工資。

4.試用期:凡新員工必須經(jīng)過一個月試用工作(到職當月出勤天數(shù)超過二十天的,當月為試用期,不足二十天的,由到職之日至第二月底為試用期),試用合格者錄用,由部門書面通知人事部辦理手續(xù)轉為正式員工,簽訂員工合同;不合格者,到人事部辦理有關離職手續(xù),如無違反酒店規(guī)章制度可退還按金.試用斯一律享受試用期工資。

5.員工每月實際出勤有27天的(31天的出勤按28天計)為全勤，可享受全勤獎。

6.員工每月享受帶薪假期三天，不許累積翌月，由部門每月根據(jù)實際情況安排，如無特殊情況不安排連休，月假不休不另算工薪。

7.部長以上級員工休假需由部門至少提前一天報請人事部審批備案，否則作曠工處理。

8.請假制度：員工請假十天以內的由部門批準執(zhí)行，并作好考勤記錄請假十天以上的(含十天)，部門同意后，務必報請人事部審批備案，部長以上員工十天以上(含十天)，需由人事部報請總經(jīng)理室審批后方有效，否則作曠工處理(工作時間未到半年一律不能請十天以上假期，工作良好的優(yōu)秀員工除外)，曠工一天扣二天工資，曠工三天作自動離職處理，不發(fā)放任何款項。

9.調動與升職：凡員工調動或升職，必須由部門主管向人事部提出申請，清楚說明其本人工作狀況與調動(升職)的理由，經(jīng)批準由人事部通知其辦理有關手續(xù)后方為有效(部長以上的調動與升職由人事部報請總經(jīng)理室批準后執(zhí)行)

10.凡經(jīng)總經(jīng)理室研究決定招收的員工，部門務必遵照配合接納，凡因人事需要，經(jīng)總經(jīng)理室研究決定對員工的調動，部門務必遵照辦理。

11.辭職：

(1)員工辭職必須提前十五天遞交辭職書，經(jīng)部門經(jīng)理主管批準后，送交人事部審批，辭職期以人事部批準之日為準(凡辭工期不夠，一律不辦理離職手續(xù)，若因特殊情況需辦理離職手續(xù)的，不返還按金);

(2)凡未夠一年期，提出辭職的，經(jīng)本部門和人事部批準后，可結算工資，不返還按金，(平時工作良好，優(yōu)秀員工除外);

(3)合同員工依照合同規(guī)定辦理。

13.裁員：公司因特殊情況需要裁減的員工，離職結算時一律返還按金并補助七天工資(合同員工依照合同規(guī)定辦理)。

14.離職手續(xù)：員工的辭職得到批準，收到解雇或辭退通知書后，必須到有關部門交回公物，憑部門考勤表及有關交物單據(jù)，帶上相本人工卡、飯卡、宿舍鎖匙、按金單，按規(guī)定的日期到人事部辦理有關離職手續(xù)。逾期不辦理者，不返還任何款項，交由保安部督促其離開酒店，人事部根據(jù)部門手續(xù)移交情況，給離職員工開具工資結算通知單，憑單到財務部結算工資。

15.凡在辦理離職手續(xù)時，未退交工卡、宿舍鎖匙、飯卡其中任何一項物品者，不返還按金。

16.如不服從酒店合理的人事安排及工作調動，或與部門鬧個人情緒者，作自動離職處理，不結算工資，不返還按金。

17.離職員工一旦辦理離職手續(xù)，必須按人事部規(guī)定的日期離開酒店，否則由保安督促執(zhí)行。

簽署：_______