一個公司為方便職工，體現本單位對職工的關心，特設立職工食堂，為職工供給工作餐，為保證工作餐服務質量，應該制定制度。下面小編給大家帶來關于工廠員工飯堂管理規定，希望會對大家的工作與學習有所幫助。

工廠員工飯堂參考管理規定（篇1）

(一)、采購及存儲制度

1、嚴把采購質量關，預防和杜絕病從口入。不得采購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛生法禁止供應的其他食品，防止食物中毒。

2、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。

3、食堂庫房要分類存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂。

4、食品存放冰箱或冰柜時光不得超過48小時，嚴禁將隔夜飯菜供給給員工和客戶。

(二)、衛生管理制度

1、工作人員要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長指甲、染指甲，工作時光不得佩戴戒指、手躅、耳環等

2、工作時光必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉

3、工作人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權將其調離工作崗位。

(三)、就餐管理制度

1、根據管理要求，食堂執行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經單位管理人員發現或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經濟處罰廚師100元。

2、員工就餐必須自覺排隊，不得插隊、替他人打飯，員工不得進入操作間打飯或動手拿取食物。

3、就餐人員必須按自我的飯量盛飯，杜絕浪費現象。

4、食堂內要做到禮貌用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。

5、就餐后，必須將自我碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內，餐具放到食堂指定地點，不得堆放在桌面上。

6、愛護食堂公物，公共物品不得隨便搬動或拿作它用，無故損壞食堂設備、餐具的，由本人照價賠償。

7、單位安排工作餐、招待餐，須填寫“申請單”，經有關部門領導批準后至少提前二小時通知食堂安排。

(四)、安全制度

1、使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規程或操作說明書，防止事故發生。

2、嚴禁帶非工作人員進入廚房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生。

3、食堂工作人員下班前，要關好門窗，關掉電源開關，后勤管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

4、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應急預案措施。

工廠員工飯堂參考管理規定（篇2）

1、對就餐人員的要求

⑴、為保證本廠職工就餐秩序，制造良好的就餐環境，就餐人員應服從管理，統一在餐廳就餐。就餐時應安靜，不得喧嘩。

⑵、早餐時光為：7：00-8:15，午餐時光為12:00-12:30，晚餐時光為：5:30-6:30如需延遲就餐時光，須提前通知食堂。每日9:00前由帶班人員向食堂人員供給就餐人數，有特殊情景10:30前向食堂人員提出，否則食堂不能保證就餐。

⑶、職工就餐實行份飯制，由食堂工作人員分配，就餐人員應安排專人領取。

⑷、就餐早餐人員在登記表上簽字，中(晚)餐實行飯票制，標準每人3元早餐、5元中(晚)餐，食堂每月與公司綜管部結算。

⑸、就餐人員應愛護公物，對損壞公物一律照價賠償，應堅持餐廳清潔，不得隨地棄雜物，亂倒飯菜。

⑹、除食堂相關人員外，不經允許，其他人員不得隨便出入廚房，更不能隨便摸拿廚房物品。

⑺、所有就餐人員要厲行節儉，反對浪費。

2、對食堂工作人員的要求

⑴、職工食堂管理人員應根據就餐人數，有計劃編制采買清單(附后)及時進行采購，保證就餐人員及時就餐。

⑵、食堂采購的物品應新鮮，不能采買過期、霉爛、變質、有毒、殘次的物品，采買物品要多樣化，應適量，不能造成積壓，采買要厲行節儉，做到采買物品質優價廉。

⑶、食堂廚房每一天要及時對采買的物品進行數量和質量驗收，如實填寫驗收數據和留樣并在驗收單據上簽字，以明確職責。

⑷、廚房工作人員應將食品妥善保管，對蔬菜應清洗干凈，烹飪時應認真料理，該熱的要熱，該涼的要涼，爭取做到色、香、味俱全。

⑸、食堂工作人員應對餐具統一清洗、消毒，保證飯菜衛生，保證餐具衛生，不能由于餐具不潔導致就餐人員疾病。

⑹、食堂工作人員要做好食堂及周邊環境衛生，做到窗明幾凈，及時進行清潔消毒，消滅鼠、蟲、蠅，并堅持餐廳通風，空氣清新。

3、對物品的管理

⑴、對食堂的所有物品、用具登記造冊，由專人保管。購置的物品及時辦理入庫手續，領用時辦理領用手續，保管人員據有效的入庫和領用手續登記實物明細帳。每月根據明細帳同實物清點核對，并填制盤點表，一式叁份，自存一份，報綜管部一份，報公司主管領導一份，對實際清點數與明細帳不一致的要寫明原因，隨同盤點表一同報出。

⑵、對食堂臨時采買實行備用金制度，暫核定備用金每月貳仟元人民幣，食堂及時到公司綜管部報帳，補足備用金。

⑶、食堂建立收支流水帳，每日及時登記收支情景，結出現金余款，并妥善保管好未用現金。

⑷、綜管部定期或不定期對食堂的實物明細帳和收支流水帳進行核對、檢查，及時指出不足和需改善地方。

工廠員工飯堂參考管理規定（篇3）

1。廚師長參考員工意見簿制定每日菜單，并通知供貨商供給食材。

2。廚師長對每日送來食材新鮮度進行監督，發現不新鮮食材需做退貨處理，燒飯前廚師長必須對食材進行清洗，飯后對廚具進行清洗。

3。廚師長必須在員工就餐時光前燒好足夠的飯菜，按時給員工分菜。

4。廚師長負責采購調味料、大米、煤氣等廚房物品。

5。廚師長需堅持好廚房的衛生狀況，員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛生。

6。由于公司不供給夜宵，研究到員工需求，公司在食堂大廳供給了炊具，有需要員工可自我動手烹飪，食堂大廳衛生由就餐員工打掃。

7。注塑車間員工及門衛可提前10分鐘就餐，其他車間員工就餐時光為中餐11點30分、晚餐17點。如發現提前就餐行為，視為早退。(早退處罰見《考勤管理》)。

8。餐費在各月工資中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部門主管供給就餐員工人數，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知視為就餐。

9。公司保證所有員工每餐都有足夠的米飯，如員工未能吃到飯公司供給20元餐費，請大家按需打飯，堅決抵制倒飯，如有發現倒飯行為罰款50元。

10。愛護食堂財產，非正常的損壞或丟失要視情景追究職責人的賠償職責。

11。餐后請自覺清潔餐桌，堅持良好衛生習慣，離開時關掉食堂電風扇，節儉用電。

12。節假日食堂不開伙，大廳能夠供給給大家自行使用。

13。生活垃圾不要丟入收餿水的桶里，餿水桶只能倒食物殘渣，如發現誰把食物殘渣以外的垃圾丟入餿水桶，發群里通告批評!

工廠員工飯堂參考管理規定（篇4）

一、餐廳管理方式

1、職工餐廳實行個人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負責監督考核。

2、公司供給現有的食堂設施及用具，做到水、電到位。并按規定按時收取電費。未經公司允許，承包人不得擅自改變餐廳設施。

3、公司辦公室有權對餐廳飯菜質量、價格、成本、衛生、進貨渠道等情景進行監督、檢查及管理，對發現的問題及時責令餐廳整改。

4、招待用餐由總經理簽字審核后方可到財務入賬。

二、職工餐廳崗位設置

職工餐廳工作人員由承包人決定，保證廣大干部職工正常用餐。

三、餐廳管理規定

1、保證飯菜衛生。首先要保證食品供貨來源，由辦公室對餐廳進貨貨源進行檢查監督，重要物品進行招標供貨，以保證食品的衛生可靠。所進食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要干凈、新鮮，生熟肉食必須要分開存放，飯菜內不得有蠅蟲等物。

2、職工用餐后，服務人員應及時對碗筷進行消毒和清洗，再次使用不得出現油污。

3、職工餐廳應嚴格執行公司的規章制度及食堂管理辦法，保證按時開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內進行經營，如有夜間值班職工需要，十二點前應隨時為職工服務。

每一天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁、老豆腐以及各種小吃，如油條、花卷、餅類等;午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。

4、堅持為員工服務的宗旨，飯菜價格制定合理，公司來客招待要飯菜價格明確，每月向公司對本食堂的經營管等情景進行一次書面匯報。

5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關飯菜質量、口味、服務態度、衛生等方面的意見，由辦公室負責督促實行。

6、做好個人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工作時要穿戴潔凈工作衣帽，手指應無煙熏色和污漬，女員工不準濃妝艷抹，不能使用指甲油。炊事及服務人員每年由餐廳自行主動進行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準在食堂工作。

7、搞好室內衛生。包括工作室、廚房、餐廳(單間與大廳)、衛生間、走廊、門窗及其它所有地方的衛生，不留任何死角。

8、搞好餐廳外環境衛生。其所屬衛生區每一天必須堅持打掃，如有垃圾要及時清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時的及時清掃，若衛生檢查不合格，將按規定予以處罰。

9、節儉用電，節儉用水，計劃采購，嚴禁購進腐爛、劣質食物，防止食物中毒。

10、加強自身修養，樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，認真負責，禮貌服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人。外來客人接待做到熱情禮貌，面帶微笑，端莊穩重，體現公司形象。

11、重視安全。餐廳工作人員要增強安全防范意識，時時處處注意安全，尤其是用電安全，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生，嚴禁無關人員進入伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，下班前關好門窗，檢查各開關、設備，督促檢查防盜。

12、餐廳有權監督和提醒各部門負責人在用工作餐時及時簽字，但不得擅自代替領導簽字或涂劃。

13、餐廳嚴格執行公司制定的"業務招待用餐規定"，不得違反或隨意更改。

工廠員工飯堂參考管理規定（篇5）

為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優質、衛生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環境，特制定本規定。

一、食堂工作人員管理制度

1、食堂工作人員上班時必須穿工作服戴衛生帽，保持好自己的個人衛生并持健康證上崗。

2、食堂工作人員要保證食堂內外的環境衛生，要天天清洗經常消毒，所用工具要干凈整潔，做好防蚊、蠅、螳螂等工作，確保工作環境良好，讓職工吃得放心、可口、安全的飯菜。

3、食堂工作人員要做好飯菜的成本合算，爭取做到飯菜價格合理、質量優等做到讓職工滿意，往來賬目手續完備清楚，以備領導查驗。

4、對待全體職工要一視同仁做到公開、公正、公平任何人不給特權，吃飯花錢，人人平等，飯菜要多樣化，讓職工有選擇的余地，要確保飯菜的安全衛生，杜絕發生食物中毒安全事故。

5、全體職工要配合食堂的工作，買飯時主動排隊，不許大聲喧嘩，保持好食堂的環境衛生、維護好食堂秩序。

二、員工就餐時間規定：

1、早餐：07：50-8：25。

2、中餐：12：00-13：00。

3、晚餐：18：00-18：30。

三、伙食標準：

1、全體員工15元/天/人，其中早餐2元/人、中餐和晚餐6元/人、夜宵2元/人。

2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆漿、米粉、面條、小菜等交換供應。

四、就餐方式和地點：

1、全體員工以佩戴工作證排隊打卡就餐。

2、普通職員統一在一食堂用餐，辦公室職員統一在二食堂用餐。

五、飯卡管理：

1、飯卡統一由行政人事部制作和發放。

2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18：30前將當月飯卡交行政人事部并領取次月飯卡。

4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領取食物就餐。如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。

5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。

6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費。

7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。

六、就餐流程：

1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。

2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

4、登記后返還飯卡，進入相對應的食堂用餐。

七、注意規定

1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。

3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。

5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。

6、未經許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

7、就餐人員應自覺維護公共衛生，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。

9、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。

10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。

11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。

12、食物制作間閑人不準進入，違者處以20元/次罰款。

13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。

14、如有違反以上規定者，行政人事部有權給予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分。

15、本規章制度自公示之日起適用于全體員工。