穩(wěn)定的制度有助于降低市場波動和不確定性，增強企業(yè)的競爭力和可持續(xù)性，為企業(yè)的長期穩(wěn)健發(fā)展提供有力支撐。優(yōu)秀的學校后勤食堂管理制度內(nèi)容要怎么寫？下面給大家整理學校后勤食堂管理制度內(nèi)容，希望對大家能有幫助。

學校后勤食堂管理制度內(nèi)容篇1

學校財務管理工作，是學校后勤工作的核心，工作的成效直接影響教職員工的福利待遇，甚至關(guān)系學校的生存與發(fā)展。因此，務必把工作做細做好。

1、加強政治理論、專業(yè)知識學習，努力提高財務管理工作人員的思想水平和業(yè)務素質(zhì);認真貫徹執(zhí)行國家的財經(jīng)方針政策和各級各項財務管理制度。

2、為使學校有限資金發(fā)揮最大效用，學校一切收入均由學校財務統(tǒng)一上行政賬，不設任何形式的“小金庫”，一切支出本著節(jié)約的原則，努力做到花少錢、多辦事、辦好事;

3、嚴格履行簽字手續(xù)，學校任何支出條據(jù)上都要有經(jīng)辦人、證明人、主管領導和校長的最后審批，方可報銷。

4、學校大型支出需有分管部門領導對學校行政的書面申請，行政會議討論通過后，交主管領導和校長簽字審批后方可報銷。

5、福利、津貼、績效獎金、遺屬補助費等職工福利費按上級有關(guān)文件規(guī)定報銷，也要嚴格履行簽字手續(xù)。

6、大型基建項目的建設需經(jīng)學校教職工代表大會討論通過，并選派代表直接參與監(jiān)督建設項目的全過程。

7、設備、儀器、材料及辦公用品的購置，需由各使用科室向總務處申報計劃統(tǒng)一購置，不得自行購買。在特殊情況下必須自己購買時，須經(jīng)校長批準，總務處驗收入庫。

8、會計人員要建立好往來帳，必要時還需建輔助帳，并且要及時清理債權(quán)、債務，防止拖欠，避免呆帳。

9、學校對專項資金的管理，必須嚴格按照款項所指定的用途和范圍正確的使用，嚴禁無計劃或超計劃開支。

10、加強財務工作的民主化、制度化管理，財會人員要嚴格執(zhí)行上級有關(guān)財會制度，按時做賬、報賬，做到日清月結(jié)。每月向主管領導、校長交一份收支月報表。期初有預算，期末有決算，并要進行認真清理，清理情況要教代會如實書面匯報，并進行公示。

學校后勤食堂管理制度內(nèi)容篇2

1、食堂衛(wèi)生檢查制度

保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。

一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。

二、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。

三、檢查內(nèi)容：

1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。

2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。4.從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。

2、餐具消毒管理制度

學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

一、餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘渣（水溫以50～60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的`或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內(nèi)備用，以防止再污染。

二、餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法

餐具如何進行消毒呢？目前國內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等；另一類是化學消毒法，就是利用化學消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學消毒劑實行嚴格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)審查批準方能生產(chǎn)、使用。目前，經(jīng)國家批準常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。

幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：

（1）煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。

（2）蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。

（3）滅菌片或Te-101片消毒法。按每片藥物兌自來水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡3-5分鐘。

（4）84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。

三、加強餐具洗滌消毒工作的管理

食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)常化。并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；2）檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應當是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。

3、從業(yè)人員健康檢查制度

學校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任心強。

二、食堂從業(yè)人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業(yè)人員簽定聘任。

三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。

五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。

六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

七、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。

4、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度

學校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，確保學校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度。

一、食堂從業(yè)人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。

二、學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內(nèi)容落實。

三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。

四、每次培訓之后，組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。

五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

5、食品采購驗收制度

為了保證食品衛(wèi)生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持"一看二聞三手感"的原則，有問題的食物堅決不能使用。

一、定性包裝食物的驗收

1.驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符；

2.驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收；

3.驗包裝是否有廠名、廠址；

4.驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；

5.嗅氣味，是否有異味；

6.手感，是否有異樣

二、非定性包裝食物的驗收

1.看：是否有腐爛、霉變的食物；

2.聞：是否有異味；

3.手感受有無異樣；

4.蔬菜是否新鮮。

6、原料采購索證登記制度

學校食堂的原料采購是保證學校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購索證制度：

一、食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。

二、不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。

三、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品及原材料。

四、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。

五、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志（質(zhì)量安全認證）。

六、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。

七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，食堂不得加工、使用。

7、操作間管理制度

操作間是烹調(diào)食品的重要場所，也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定操作間管理制度。

一、負責烹調(diào)加工的廚師要認真學習《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。

二、廚師要加強業(yè)務學習，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務能力。

三、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。

四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。

五、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。

六、操作人員在加工時要嚴格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

七、食品調(diào)味時要嚴格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。

九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。

十一、充分發(fā)揮"三防"設施的功能和作用。

十二、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。

十三、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。

十四、煮熟的飯菜要及時進入配菜間。

8、粗加工管理制度

學校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預防食品中毒。為此，特制定食堂粗加工區(qū)管理制度。

一、分設肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。

二、加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。

三、盛裝過肉類（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

四、加工過肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒、清洗晾干。

五、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗、晾干。

六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水管暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

七、菜買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止霉爛變質(zhì)。

9、食品試嘗留樣管理制度

食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

二、飯菜留樣應留足數(shù)量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

四、飯菜留樣必須堅持48小時。

五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。

10、配餐間管理制度

配餐主要是對成品飯菜進行分發(fā)的場所，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量，特制定配餐間管理制度。

一、充分利用"三防"設施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。

二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。

三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。

四、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。

六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。

七、領取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

11、庫房管理制度

學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫房管理制度。

一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環(huán)境衛(wèi)生。

二、庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質(zhì)。

三、食堂庫房應設專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進出。

四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。

五、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。

六、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。

七、超過保質(zhì)期或霉爛變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。

八、食品原材料進出庫房必須有完整的記錄。

12、食堂衛(wèi)生責任追究制度

學校食堂衛(wèi)生工作是學校安全工作的一件大事，關(guān)系到學校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學校教育教學秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定學校食堂衛(wèi)生責任追究制度。

一、學校食堂食品衛(wèi)生安全由總務處負責。每天作好進出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。

二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應存放于冰箱，溫度應在2-8攝氏度，具體管理由總務處負責。

三、班主任負責本班學生的食品衛(wèi)生安全。班上準備肥皂，要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。

四、一旦發(fā)生食物中毒，立即報告學校安全領導小組，再由學校安全領導小組報教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進行搶救。

五、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實專人負責管理和指導，每間確立固定的員工，嚴格按流程進行操作，并做到分工明確，責任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。

六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。

七、凡不負責任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學校將按有關(guān)追究其責任，造成嚴重后果的，報有關(guān)部門追究其刑事責任。

13、伙食管理員職責

一、負責職工的政治思想工作和業(yè)務學習，合理地配備炊事人員，明確分工，分清責任，促使全體人員各負其責，團結(jié)合作。

二、根據(jù)季節(jié)特點，市場供應情況和師生的承受能力，合理安排學生膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量制訂具體地操作規(guī)程。

三、每周兩次對伙食質(zhì)量進行檢查,加強成本核算，厲行節(jié)約，反對浪費。

四、搞好民主管理伙食，每月召開一次消費者代表會議征求對伙食的意見，堅持改革，不斷提高伙食質(zhì)量。

五、嚴格食堂衛(wèi)生制度，監(jiān)督執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制，防止食物中毒，確保師生身心健康。

六、抓好食堂考勤，做好考勤記錄，做到獎懲兌現(xiàn)。

七、負責炊具的購置和維修。

八、組織開飯工作，維持飯場秩序。

九、完成領導交辦的其他任務。

14、食物中毒處理預案

食品衛(wèi)生工作是學校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學工作的順利進行和社會的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預案。

學校后勤食堂管理制度內(nèi)容篇3

從總務工作的資料和任務來看，校園的基本建設是第一位的工作，是總務工作管理其他資料的基礎，是校園建設的百年大計。

一、基本建設用地的選取，長遠的規(guī)劃，校舍建設的方案，都要以教育方針，校園事業(yè)的長遠規(guī)劃和廣大師生員工的切身利益為依據(jù);以有利于教學，有利于生活，有利于健康為原則。

二、教室、實驗室和圖書館(室)是校舍的主體建設，首先是教室，是廣大師生教與學的場所。務必根據(jù)教與學和生理學的要求確定合理優(yōu)化的教育面積，桌椅布置、采光通風、人員流通和衛(wèi)生清掃等設施。實驗室和圖書館也要到達這些要求。

三、食堂是廣大師生的重要生活福利場所，是保證健康的基礎條件，是校園教育和教學的保證條件。食堂的建設必須要做到坐著用餐，即使是簡易的桌椅也能夠，這對學生的健康很重要。廚房的設施應注意衛(wèi)生條件，嚴格操作制度，盡量減少炊事員笨重的體力勞動。

四、運動場地和固定的運動設施是重要的基本建設，這不僅僅是體育課所必需的，而且是群眾活動、鍛煉身體不可少的，務必按照學生的比例和體育的要求進行建設。

五、校園的綠化、修飾是美育的基本建設，也是創(chuàng)造使人舒暢地工作、學習和生活環(huán)境的必要條件。務必根據(jù)教育得要求進行設計、規(guī)劃和建設。

學校后勤食堂管理制度內(nèi)容篇4

一、儀器要分類編號、入賬。賬目、標簽、實物編號要統(tǒng)一，賬物要相符。

二、儀器入庫要認真驗收。入庫后要分科、分類定位存放，貼好標簽，按照要求做好防潮、防震、防塵、防鼠、避光、避磁等工作，儀器標本要定期保養(yǎng)，損壞的要及時修復。

三、易燃、易爆、劇毒、放射性藥品要在地窖或?qū)９裰邪匆?guī)定要求存放，并嚴格管理。

四、存放貴重精密儀器的房間或?qū)９褚锌煽堪踩姆婪洞胧?/p>

五、所有的儀器領用、歸還都要旅行登記手續(xù)，并認真驗查儀器的使用保管狀況。教學儀器只供教學使用，不準個人借用。

六、實驗室人員變動，應認真辦理移交手續(xù)，移交時要有主管領導參加，按帳點物，逐件移交。賬物不符要查清原因，并認真登記。移交完畢，需制書面文件。由三方簽字。

七、儀器室要持續(xù)清潔衛(wèi)生，用國的`玻璃器皿要及時清洗，晾干，歸類存放。

八、對因玩忽職守而引起重大事故，要追究其職責，嚴肅處理。

九、實驗完畢，要清理物品，關(guān)掉水源＼電源，搞好清潔衛(wèi)生，所有物品均不得帶出實驗室。

十、要愛護儀器設備，愛惜藥品材料，愛護實驗室設施，不在桌、凳和墻壁上涂寫亂畫。

學校后勤食堂管理制度內(nèi)容篇5

1、食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內(nèi)。

2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。

3、每一天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情景，及時維護相關(guān)設備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。

4、廚房、餐廳、庫房每一天下班前必須關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴防他人進入。

5、上班后要首先檢查安全防范設施，發(fā)現(xiàn)異常及時向校長室匯報。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、長假期間做到有人值班、巡視。

__學校師生用餐制度

1、自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。

2、尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應經(jīng)過組織或值班教師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。

3、按時用膳，無特殊情景不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)部門事先通知食堂。

4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。

5、愛護餐廳設備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機，飯卡丟失應及時向總務處掛失，拾到別人的飯卡及時交到總務處。

6、餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。

學校后勤食堂管理制度內(nèi)容篇6

1、學校印鑒、各科印鑒、財務專用印鑒應由專家保管、生效，嚴格執(zhí)行領導批準使用制度。

2、學校任何公章，未經(jīng)校長、處室領導批準不得帶離辦公室或借給他人使用。

3、保管人員應妥善保管印鑒，掌握使用原則，不得隨意為他人蓋印鑒。

4、所有保密文件、資料必須在學校辦公室保密員注冊后使用，不得按指定對象閱讀，擅自閱讀。

5、使用保密檔案、資料應及時退還保密檔案室，不得長期保管，保密以上文件不得隨意摘抄、復印，防止泄露。

6、保密文件、資料嚴格借用登記制度，文件管理員應定期檢查回收。

7、保密文件、資料丟失，應及時查明原因，并報上級保密部門。

學校后勤食堂管理制度內(nèi)容篇7

1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度；

2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各環(huán)節(jié)的安全關(guān)；

3、原料庫專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時上鎖；

4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外（食堂人員），任何人不能隨意進入，工作人員離開時要鎖門；

5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強員工防投毒意識；

6、各環(huán)節(jié)由專人負責，學校衛(wèi)生管理領導小組定期對防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責任。

學校后勤食堂管理制度內(nèi)容篇8

1、食堂管理員為食堂安全管理直接責任人，在學校安全工作領導小組、總務處領導下全面負責食堂的安全教育和防范工作。

2、嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)的衛(wèi)生管理條例進行食堂管理工作。

3、牢固樹立安全第一的思想，保證體校師生的餐飲安全。

4、負責對從業(yè)人員進行政治思想教育，提高從業(yè)人員的思想認識，搞好飲食衛(wèi)生，嚴禁發(fā)生食品安全事故。

5、嚴把進貨、加工、出售關(guān)口，嚴格執(zhí)行進貨手續(xù)，嚴禁購買不符合衛(wèi)生標準的食品和無證商販出售的食用商品。進貨實行索證制度，記好進貨臺帳，對每天的食品要做到48小時留樣。

6、做好食堂衛(wèi)生防疫和消防安全管理工作。

7、做好食堂安全臺帳。食堂餐具、炊具應及時消毒，并建立消毒記錄檔案。

學校后勤食堂管理制度內(nèi)容篇9

1、認真貫徹執(zhí)行倉庫的各項規(guī)章制度，無違規(guī)違紀現(xiàn)象。

2、負責所轄倉庫及其附屬設施、固定機械設備、計量器具的.管理及安全，正確使用，無責任事故。

3、常年保持“四無”和“四防”。

4、嚴格執(zhí)行管理辦法，確保糧食質(zhì)量良好，儲存安全，管理規(guī)范。

5、執(zhí)行《糧油儲藏技術(shù)規(guī)范》，落實倉庫管理制度，全面、認真、細致、準確地掌握糧情變化，及時消滅隱患，確保所轄糧食的安全儲藏。

6、建立健全各項規(guī)章制度，進行規(guī)范化管理，嚴格進行量化考核。

7、教育本部門職工遵守單位的各項規(guī)章制度，全面提高員工素質(zhì)。

8、妥善安排糧油儲發(fā)，合理利用倉容。

保管員崗位責任制

1、“以防為主，綜合防治”的保糧方針。

2、發(fā)揚“寧流千滴汗，不壞一粒糧”的精神。

3、嚴格遵守倉庫保管的各項規(guī)章制度。

4“倉內(nèi)面面光，倉外三不留”，口吹無塵、手摸無土的《清潔衛(wèi)生制度》。

5、認真、詳實填寫入、出庫臺帳，做到計算準確，填項完整，不準漏項、缺項，手續(xù)齊全。

清潔衛(wèi)生制度

1、倉庫管理員每天上班打掃倉庫衛(wèi)生，達到倉內(nèi)面面光（即：口吹無塵、手摸無土），倉外三不留（即：不留垃圾，不留積水、不留雜草）。

2、墻壁干凈，四角無掛壁蛛網(wǎng)。

3、無亂堆亂放雜物，桌椅清潔，門窗潔凈明亮。

4、倉儲用具、設備存放整齊干凈。

5、糧食出入庫作業(yè)時，要及時清理現(xiàn)場，盡量減少糧食損耗。

6、嚴禁在倉庫內(nèi)吸煙。

學校后勤食堂管理制度內(nèi)容篇10

一、總務主任

總務主任是校長管理總務工作的主要助手，在分管校長的直接領導下，具體負責學校的總務工作，為教學工作服務，為師生員工的生活服務，具體負責學校的總務工作，為教學工作服務，為師生員工的生活服務，其主要職責是：

1、根據(jù)學校學年及學期計劃，制定并實施總務，經(jīng)常對照檢查，定期總結(jié)工作，學校各項后勤工作制度。

2、貫徹勤儉辦學的方針，嚴格執(zhí)行國家財經(jīng)紀律，健全財務制度，節(jié)約開支，使有限的經(jīng)費發(fā)揮較大的效益，不斷改善辦學條件，完善學校財務管理。

3、負責組織教學用品的采購和供應；按計劃訂購和發(fā)放師生教學用書、課本、作業(yè)本以及教師辦公用品，并負責購買圖書、資料、教具儀器、體育器材和醫(yī)療用品。

4、訂閱校產(chǎn)管理規(guī)章制度，管理維修好校舍設備，負責學校基本建設和校產(chǎn)的登記、添置和維修，督促師生執(zhí)行校產(chǎn)的使用和保管制度，建設管理好學校多功能室，對外出物品簽發(fā)出門單。

5、美化、綠化和凈化校園，負責組織和管理學校環(huán)境衛(wèi)生工作，為教學提供安靜、舒適的環(huán)境，做好校園安全保衛(wèi)工作。

6、關(guān)心師生的生活，協(xié)同工會搞好師生的生活福利，辦好食堂，管好公共福利事業(yè)，逐步改善教師學習、工作、生活條件。

7、負責總務處教職工員工的管理和考核，加強后勤人員的思想政治教育工作，搞好衛(wèi)生保健工作。

8、加強學校基建工作的監(jiān)督管理，確保質(zhì)量第一、安全第一。

9、做好學校水電管理工作。

10、合理配備學校的季節(jié)性臨時工，保證各崗位工作的高效率。

11、完成學校交辦的其它工作任務。

12、副主任協(xié)助正主任開展工作，并分工負責有關(guān)工作，總務主任不在學校時代行其職責。

二、總務工作管理制度

1、認識規(guī)律，保證供應。

2、強化法規(guī)，有效控制。

3、勤儉辦校，開源節(jié)流。

4、完善管理，服務至上。

5、合理用人，做到人盡其才。

6、善于理財，做到財盡其效。

7、科學管物，做到物盡其用。

8、珍惜時間，提高工作效率。

9、抓好信息，暢通各方渠道。

三、衛(wèi)生保健員崗位職責

1、貫徹<中小學衛(wèi)生工作暫行規(guī)定>，結(jié)合本校實際，提出學年的學校衛(wèi)生工作計劃，并負責執(zhí)行過程中的檢查和總結(jié)。

2、樹立以人性化管理的服務意識，對師生中的偶發(fā)急病，應隨喊隨到，及時處理；需轉(zhuǎn)送醫(yī)院的，要陪護前往。

3、貫徹預防為主的醫(yī)療方針。經(jīng)常向師生宣傳衛(wèi)生常識和季節(jié)性、傳染性疾病的預防知識；培訓好班衛(wèi)生員；督促師生搞好環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，注意教室的采光和照明設施，抓好眼保健操，預防近視；指導學生定期服藥，防止蛔蟲等寄生蟲病，積極防止和堅決撲滅疥瘡等疾玻

4、負責學生的身體健康檢查。建立和保管學生的健康檔案，掌握研究學生的健康狀況，提出工作改進意見，及時向班主任匯報患病學生的情況，建議在學習、勞動和生活上給予應有的照顧。

5、利用講座、電教等多種形式，向?qū)W生進行青春期生理衛(wèi)生常識的教育。特別要做好女生經(jīng)期的衛(wèi)生指導工作；協(xié)助學校做好教職工的____工作。

6、經(jīng)常檢查監(jiān)督食堂衛(wèi)生和教學衛(wèi)生；對危害學生健康的現(xiàn)象有責任進行勸助直至報告校長出面制止。

7、努力消滅蚊、蠅孳生場所，消滅虱子、臭蟲。

8、負責采購藥品，帳目要清楚；妥善保管藥品和醫(yī)療器械；嚴格消毒，嚴格按藥物和劑量使用藥品，杜絕醫(yī)療事故。

四、校產(chǎn)專管員職責

1、嚴格執(zhí)行財產(chǎn)保管制度，為學校管理好財產(chǎn)。

2、認真做好財產(chǎn)登記工作，并認真記好財產(chǎn)帳，做到字跡工整，無涂改現(xiàn)象，數(shù)據(jù)正確。

3、嚴格執(zhí)行驗收制度，對調(diào)撥或自購物品，先按據(jù)驗收，進行分類，記入分類賬、總帳，并在發(fā)票后簽好名，然后調(diào)入各室、庫，并要求各室記好明細帳，做到帳帳相符。

4、每學期對各室的帳目查對和結(jié)算一次，并向總務處作一次匯報。

5、嚴格執(zhí)行報損報廢制度，做好損壞或破舊無用物品和儀器的報損報廢工作，并做好退帳手續(xù)。

五、事務員（采購員）工作職責

學校事務員（采購員）在總務主任領導下，負責一般事務性工作和采購工作。

1、不斷鉆研、不斷學習、精通各種儀器、設備、用品的性能和用途。

2、樹立為師生的服務觀念，待人熱情，態(tài)度和藹、及時辦理，服務周到。

3、負責全校有關(guān)物資采購和運輸工作（指可以個人負擔的）。

4、要憑批準的請購單采購物資不得擅自采購。在采購前，應廣泛聽取使用部門的意見。購置物資時，要精打細算，注意質(zhì)量，不符使用者要求應予退貨。

5、采購物品應及時報帳，發(fā)票與實物相符，同時交財產(chǎn)管理員驗收。

6、事務員是總務處的內(nèi)勤人員。事務工作與財產(chǎn)管理員的工作必須密切配合，要全面負責校舍設備的安排和修繕等管理工作。

7、負責文教辦公、勞防用品及清潔用具的領發(fā)管理，登記等事務性工作。

8、關(guān)心學生學習和教師工作環(huán)境的改善，搞好環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作。合理地安排好教學用房、生活用房和一切設備，主動安排好各種集會、突擊活動的場所和設備等物質(zhì)條件，以保證教學、教育工作的順利開展。

9、完成總務主任委派有臨時性、偶發(fā)性、突擊性的工作和本室清潔衛(wèi)生工作。

六、食堂內(nèi)部管理制度

1、加強食堂內(nèi)部管理及經(jīng)濟核算，力求做到飯菜多樣化，價廉物美，經(jīng)濟實惠，為廣大師生服務。

2、食堂采購蔬菜，魚肉類等物品，須有兩人同時操作，一人付款，一人記帳，所購物品有管理員根據(jù)發(fā)票上物名、數(shù)量、單價進行驗收，各類單據(jù)上要有經(jīng)手人、驗收人及總務處分管負責人簽名，方能報銷。

3、嚴格食堂飯菜核價制度，食堂管理員根據(jù)當天市場行情，按不盈利、不虧損的原則，進行核價出售。

4、食堂未煮熟的食品須經(jīng)管理人員和分管負責人同意后方可出售。

5、食堂炊事員和管理員進行輪流值班，值班人員須堅守崗位，處理好食堂內(nèi)一切事務。

6、食堂人員每天購飯菜，實行記帳制，本月底結(jié)算，并要克服多吃多占的不良風氣。

7、食堂會計、出納對食堂往來、帳目結(jié)算清楚。做到：每周一評，每月公布一次。

8、食堂倉庫管理員，應該把好倉庫鑰匙，貨物進出手續(xù)健全，并認真做好往來貨物的進出倉帳。

七、廣播管理員崗位職責

1、加強學習不斷提高業(yè)務水平，熟悉廣播設備的用途及使用方法，勝任廣播器材簡單的維修，保護設備的安全。

2、廣播器材（包括錄音機、磁帶、唱片、麥克風、擴大器、喇叭、音響等）要分類編號妥善保管，建立廣播器材賬本，做到賬物相符。未經(jīng)主管領導批準，不得私自外借。

3、負責學校集會和重大活動（如紀念大會、報告會、運動會、慶祝會等）有線廣播的安裝、播放、拆卸工作，做到隨叫隨到。

4、負責每天早操、課間操、眼保健操的播放工作。

5、由于器材損壞且未及時向主管部門申報而影響學校活動的開展，學校將追究責任；屬正常消耗性損壞，必須及時填報報廢單，經(jīng)主管領導批準，及時增補。

6、播音室不準外人任意出入，除播音員外，其他任何人不得擅自在播音室住宿，播音室內(nèi)，不準用任何炊具烹煮食物，不得在播音室內(nèi)就餐。

7、注意播音室衛(wèi)生、機件上無灰塵，房間要每天打掃，箱柜要經(jīng)常擦抹。

八、水電工崗位職責

1、認真做好學校水、電日常管理工作，確保管線通暢。發(fā)現(xiàn)故障，及時維修、調(diào)換，確保正常的用水用電。

2、周一至周五，每天不少于一次巡視，對水、電管路運行狀況作好記錄。對維修情況作好記錄。使學校的水、電處于良好的運行狀態(tài)。

3、對室內(nèi)外和公共場所的電線、插座、燈頭、開關(guān)及其他電器設備，要經(jīng)常進行檢查。發(fā)現(xiàn)問題，要及時處理，要避免和防止因電器設備有明顯問題而發(fā)生觸電或斷線傷人等事故。

4、保證屋頂儲水和廁所水箱不漏水。對各處水龍頭，要經(jīng)常檢查維修。對全校電鈴，要經(jīng)常進行檢查維修，要保證音響正確，效果良好。

5、加強對水電材料的管理，堅持領用登記制度，避免浪費，做到帳目相符，負責對用戶水電用量的統(tǒng)計登記工作。

6、初冬時節(jié)，要安排時間做好自來水管路的保暖防凍工作。

7、對學校電風扇、空調(diào)設備做好養(yǎng)護工作。

8、做好領導布置的臨時性工作。

九、鍋爐房管理制度

為確保鍋爐房安全，正常運行，特訂下列規(guī)定：

1、貫徹執(zhí)行勞動人事部門頒布的<鍋爐房安全管理制度>，確保鍋爐正常運行；

2、鍋爐房設計資料應保持完整，每年一次定期報市檢驗所進行檢驗，取得合格證后方可使用。

3、設專職或兼職管事管理員（報勞動局鍋爐處備案），切實做好落實主管部門和鍋爐壓力容器，安全監(jiān)督機構(gòu)下達的安全指標。

4、司爐工必須經(jīng)市安全技術(shù)培訓考核合格，在取得相應類別的司爐操作證后，才能獨立操作，嚴格遵守操作規(guī)程，遵守勞動紀律，不得擅自離開工作崗位，嚴禁非工作人員入內(nèi)。

5、嚴格執(zhí)行崗位責任制，操作規(guī)程，維修保養(yǎng)制度，定接班制度，安全保衛(wèi)制度，清潔衛(wèi)生制度。

6、如果鍋爐發(fā)生故障事物應及時向上級主管部門和勞動局鍋爐處報告，待處理后方可作用。

十、清潔工崗位職責

1、每天對包干區(qū)內(nèi)的廁所盥洗室、走廊、樓梯等公共部位清掃，做到干凈、清潔。

2、每天對包干區(qū)內(nèi)的辦公室、會議室打掃干凈。

3、每天對走廊、樓梯、廁所地面用拖把拖一次。

4、定期對公共部位的墻體清掃灰塵，確保墻面清潔。

5、負責會議室的會前、會后清潔工作，確保會議室的整潔。

6、做好領導布置的臨時性工作。

十一、綠化管理員崗位職責

1、負責校園內(nèi)的綠化管理工作，平時做好施肥、除草、滅蟲、澆灌、整枝、保暖等工作。

2、管理好學校的花圃，根據(jù)不同季節(jié)，培植好盆景和花卉。

3、對學校重要部位及辦公室、會議室提供必要的花卉盆景，并做好日常管理工作。

4、負責好學校一些重大活動的場景花卉盆景的布置。

5、對學校的綠化要不斷優(yōu)化和美化。

6、認真做好領導布置的臨時性工作。

十二、門衛(wèi)崗位職責

為維護安定團結(jié)的政治局面，有利于學校工作的順利開展，特作如下規(guī)定：

1、門衛(wèi)人員必須堅持常備不懈的斗爭觀念，嚴防外來人員的搗亂破壞，如遇上述情況應嚴肅加以制止，無理取鬧者交派出所處理。

2、閑人不準入校，來訪來客先向門衛(wèi)人員辦理登記手續(xù)，經(jīng)門衛(wèi)人員許可，方能入校。

3、上課時間，學生不能離校，如遇特殊者，必須持有班主任批準的假條。

4、學校財產(chǎn)、建筑材料等物資出門，必須出示出門證。

十三、食堂工作人員崗位制度

1、輪到當班人員早上五點到校，準備早餐及各辦公室和學生開水，下午開好晚飯以后方可下班。

2、不當班人員早上七點到，做好各類菜的切洗工作，中午開好午飯并搞好清潔衛(wèi)生方可下班。

3、做好點心，為廣大師生服務。

4、食堂管理人員把好質(zhì)量關(guān)，購進各類菜進行驗收，并根據(jù)不虧損、不盈利原則核算好當天每類菜的價格。

5、食堂會計及時結(jié)算當天伙食收支帳目，做到天天清、月月結(jié)。

6、凡是不合格菜、變質(zhì)的菜，堅決不出售。

十四、車輛停放管理制度

1、本校教職工、學生及臨時工的自行車，一律存入車棚內(nèi)。禁止亂停、亂放。

2、外來機動、非機動車輛入校時，必須按規(guī)定地點停放整齊。

3、教室和走廊、辦公室、工作間不準存放自行車。

4、嚴禁在校園內(nèi)騎自行車，學生上下學不準騎摩托車、三輪車、助動車、電瓶車。

5、凡違反上述規(guī)定或不聽從管理人員勸阻者，給予批評教育或行政處理。

6、門衛(wèi)室工作人員負責日常檢查、監(jiān)督、糾正違章。

十五、會計人員工作職責

會計員在總務主任領導下，負責學校的會計工作。

1、學校會計應根據(jù)會計制度和學校會計工作的任務負責統(tǒng)一管理學校全部會計工作。

2、學校會計應當事先收集、提供編制財務預算計劃的有關(guān)資料，并參與編制和嚴格執(zhí)行上級批準的學校財務預算計劃。合理地供應資金，并監(jiān)督節(jié)約使用，檢查資金的使用效果，以促進少錢多辦事，使事業(yè)計劃與行政任務得以順利完成。

3、學校會計應當熟悉有關(guān)方針、政策和規(guī)定，帶頭執(zhí)行并做好宣傳督促工作。對不符合制度規(guī)定的收支或手續(xù)不全、憑證不實的有權(quán)拒付，并及時報告總務主任或校長處理。屬于明顯違反財經(jīng)紀律的行為，必須堅決抵制，并及時向領導匯報。

4、根據(jù)政策規(guī)定，遵守各項收入制度，積極組織有關(guān)收入。經(jīng)常檢查和防止設立“小錢柜”，對各項公款及收入保證及時足額入帳，按時完成上繳任務。分清資金渠道、費用開支范圍和開支標準，正確合理安排和管理好各項預算外資金。

5、按照國家會計制度的規(guī)定。設置各種會計帳冊。做好算帳、記帳、報帳、用帳和預決算的編制等具體工作。做帳時做到手續(xù)完備、內(nèi)容真實、數(shù)字準確、書寫整齊、登帳及時、日清月結(jié)、帳目清楚、按期報帳。

6、按照經(jīng)濟核算原則，定期（每月、每季、半年、全年）檢查，分析單位預算的執(zhí)行情況和財務狀況，總結(jié)單位預算管理工作中的經(jīng)驗和問題，及時提出建議。

7、定期核對固定資產(chǎn)、教學及其他主要設備。做到帳物相符、帳冊相符、帳實相符。

8、學校會計對上級主管部門和財政、稅務、銀行等部門來本單位了解檢查財務會計工作，要負責提供有關(guān)資料，如實反映情況。

學校后勤食堂管理制度內(nèi)容篇11

為了加強學校后勤管理工作。以管理來保護好學校財產(chǎn)。特制定如下規(guī)定：

一、班主任要加強對學生進行愛護公物教育，原則上必須使學生對損害公物要有認識過程，并能自覺做到照價賠償。各班對損害公物要有記錄，期末交總務處核對并留檔。

二、教師使用公物要辦理出借或登記手續(xù)。調(diào)離本校后，總務處要逐一清點回收，丟失或損壞要照價賠償。

三、節(jié)約用電。及時關(guān)燈，教室內(nèi)無人或白天光線正常不開燈。

四、對于教學使用電教器材的管理，要確保用于教學，盡可能發(fā)揮其作用。

1、由教導處落實班級，專人管理，學期初登記，學期末驗收入柜。

2、落實后非課堂教學不得提出教室，如有班級室外活動需要或其它特殊情況，要報知教導處批準后方可使用。

3、使用過程中出現(xiàn)故障，需及時送交總務處檢查，總務處安排負責檢查。

4、保管不善或丟失，非課堂使用損壞，違反操作規(guī)程損壞，要酌情賠償。

五、班級公物管理、使用。開學初，總務處與班主任辦理公物交接手續(xù)，責任到班級管理，期末清點回收。屬于班級損壞的公物，原則上要及時維修。總務處不定時的對教室的門窗、桌椅、墻壁、電等進行檢查，有問題即使處理。

六、食堂人員要持證上崗，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，做到清潔整齊。餐具、飲具每天進行消毒處理。堅強食品管理，保證飲食安全。常對學生進行飲食衛(wèi)生教育，杜絕買過期變質(zhì)食品。實驗教師要時常檢查實驗用物品、藥品，嚴格管理易燃易爆物品，嚴格試驗要求和操作規(guī)范。

七、定期對校舍的線路、電路、開關(guān)、插座進行安全排查，做到有防無患。

八、定期對固定資產(chǎn)盤查，做到帳、卡、物相符。

學校后勤食堂管理制度內(nèi)容篇12

一、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料；

二、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進行切割，裝入專用容器備用；

三、蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工：

1、葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；

2、根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；

四、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作。

五、負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

學校后勤食堂管理制度內(nèi)容篇13

為加強分局食堂管理，規(guī)范財務收入嚴肅財經(jīng)紀律，提高服務質(zhì)量，確保食堂各項工作正常運行，結(jié)合分局實際，特制定本制度：

一、食堂單獨設置帳戶，獨立建帳，食堂費用實行一支筆審批制度；

二、采購員實行備用金制，備用金暫定20__元；

三、領用現(xiàn)金必須寫明用途、金額、姓名，經(jīng)批準后才能支付，不能以領代報；

四、憑證、帳單分類按月裝訂保存，帳帳相符帳物相符，定期盤存和結(jié)帳；

五、食堂物品采購應至少有二人參與，且有驗收人簽字，采購人實行定期輪換，二人一班制；

六、支出票據(jù)必須填寫完整，有經(jīng)辦人、核準人、審批人簽字，原則上要有稅務發(fā)票，確因購買時無法取得稅務發(fā)票，則必須每張要有購買人、驗收人、核準人及審批人簽字；

七、食堂工作人員工資、福利及食堂用水、電及部分燃料由分局統(tǒng)一安排支付；

八、職工工作用餐伙食補貼，人數(shù)由辦公室提供核定后，按每人每天10元撥入，接待費用按實際支出定期撥付。