維護酒店的質量標準，按設計的酒店服務程序提供酒店服務，防止偏差，這是酒店服務一線監督的主要職責之一。下面是小編為大家整理的關于酒店員工管理制度，歡迎大家來閱讀。

酒店員工管理制度篇1

1、準時上班按酒店規定著裝并配帶工號牌（帶在左胸）。

2、到辦公室簽到、簽退、例休和節假日由辦公室根據情況安排。

3、遵守工作制度和考勤紀律、不遲到、早退、曠工。有事、有病請辦好請假手續。（病假應出示醫院有關證明）

4、服從調動，下級服從上級，個人服從組織。

5、工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關的閑雜活動，不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經獲準后方可離開崗位。

6、不準接私人電話。

7、不得使用酒店物品。

8、沒有上級批準不得帶外部人員進入酒店。

9、遵守設備操作程序、崗位工作規程和崗位責任制。

10、因未遵守工作崗位導致事故或人為造成的機器故障，概由當事人負責，并按情況進行處理。

11、工作期間若感身體不適，應報告領班或主管。

12、遵守酒店及部門的其它有關規定。

13、工作場地嚴禁抽煙、飲酒、隨地吐痰、高聲說話。

14、工作時間內嚴禁閱讀書刊、雜志和亂寫亂畫。

15、當值人員嚴禁睡覺。

16、當班自覺巡視所轄區域及公共區域。

17、每天自覺進行儀容、儀表自檢，鞠躬問候，禮貌用語。

18、每天自覺將使用后的工具清潔干凈并進行機械清潔的保養。

19、愛護酒店名譽、財產，遵守規障制度，增強節約能源意識。

酒店員工管理制度篇2

為加強保潔隊伍的管理，提高員工的工作素質和思想素質，進一步搞好公司的環境衛生，特對保潔人員有規定職責如下：

1、服從領導或管理人員安排。

2、嚴格遵守勞動紀律，不遲到早退。病事假必須提前向管理人員或領導請假，未請假者按曠工論處。

3、工作勤懇負責，做好本責任區內的衛生保潔工作。

4、同事之間應團結互助，不鬧矛盾，不打擊諷刺。杜絕吵鬧、打罵事件的發生。

5、愛護公物、節約用水用電，維護樓內其他公共設施。上班期間衛生區內杜絕出現長明燈、長流水現象。

6、拾到物品主動上交，不留作私用。

7、工作時間禁止干私活、以及一切與工作無關的事情。

8、保持上下水通暢，廚房、衛生間下水道出現擁堵及時上報。

10、墻壁保持整潔，不能有粘貼臟物及亂刻畫，瓷片不能有銹堿，墻角，屋頂等邊角處不能有蛛網灰塵。辦公室及各個房間內門窗玻璃、窗框保持潔凈透亮，內外不能有刻畫或灰塵。

11、地面保持干凈，不能有泥垢、積水、紙屑、塑料、口香糖污漬等。

12、水池、水盆內外應潔凈，不能有污垢、銹斑。廁所沒有異味，馬桶內外保持清潔，不能有污物。

13、衛生間、廚房、辦公室及各個房間內清潔工具擺放整潔，不亂放雜物。

14、走廊及樓梯內門、扶手及應干凈無灰塵。各種辦公設施、飲水設施、電器開關等應每日擦拭，及時清除墻壁上的污痕。

15、公司一切辦公用品未經允許禁止挪作他用。

16、衛生間紙簍應及時清倒，紙簍內廢棄物不應超過2/3；

17、紙簍內廢棄物一律倒入樓外指定垃圾場內，不得沖入廁所下水道內。

18、衛生工具等日常用品按規定手續及數量領取，盡量節約使用。

19、積極完成領導交辦的其他工作。

20、嚴禁將和公司無關人員帶進公司。

21、認真完成上級主管臨時交辦的其他任務。

酒店員工管理制度篇3

第一章 總 則

1、為了進一步加強部門的管理，提高各級管理人員及全體員工的素質，把優質的服務;卓越的品質奉獻給廣大消費者，打造豪邦美食的優秀品牌，特制訂本細則，

2、本細則依據公司相關規章制度制定。

3、本細則適應于公司及下屬各級管理人員及全體員工。

第二章 員工準則

1、信守對工作勤奮、對企業敬業、對企業忠誠、對自己自信的信念，時時維護酒店的聲譽，無論何時何地都不說有損公司形象的話，不做損害公司利益的事。

2、堅決服從領導，盡職盡則，具有工作的主動性和創造性，講究工作效率，不得以任何借口貽誤工作。

3、團結協作，互助友愛，保持優良的團隊精神和敬業的工作作風。

4、保持正常的上下級或同事關系，嚴禁有非正常的私人關系，嚴禁拉幫結派，保持良好的行為規范。

5、不背后議論-公司和他人，不該問的不問，不該說的不說，不該做的不做。倡導和贊賞處以公心，積極主動地向上級反映情況和問題，嚴禁出于個人目的、以打小報告為特征的搬弄是非，歪曲事實或編造謊言，欺騙公司和同事或惡意中傷公司和他人。

6、上班按規定和要求著裝，衣著要端莊，講究儀容儀表，舉止要大方，不要怪誕，輕佻，不要矯柔造作。

7、嚴守公司各項規章制度。工作時間不準辦私事，經批準打私人電話時間不得超過3分鐘，不準喝酒、打架，不準長時間閑談、打鬧、嬉笑、打情罵俏、大聲喧嘩，不準看電視，不準閱讀與工作無關的報刊、雜志，不準在辦公時間和辦公區內及衛生間、樓道內吸煙，不準隨便在辦公室及營業區域接待因私訪問的客人。

8、在辦公或營業區域內見到領導、客人或同事時，應主動打招呼或點頭示意。遇到公司領導或客人問話，應起立回答問題，表現出良好的修養和精神面貌。

9、員工不得隨便將與工作無關人員帶到工作區內，私人會客一般不超過10分鐘。

10、員工坐、立、行姿態要莊重，不準有東倒西歪、趴伏桌面等不規范形態。

11、員工應堅守崗位，盡職盡則，不得串崗。工作時間要保持安靜，相互之間工作談話以對方能聽清楚為原則，不準大聲喧嘩。

12、管理部門人員上班時，備好必要的辦公用具，在辦公桌上擺放整齊美觀，下班時，應將桌面清理干凈。

13、愛護公物，不得隨便將酒店的財物饋贈他人。未經保管人的直接上級批準，不得將公司財物借給他人使用。

14、做好保密，未經允許，不得向外界傳播、提供有關酒店的任何資料和情況。

15、清正廉潔，奉公守法，勤懇敬業，不得或以酒店名義私自從事其他經營活動。

16、酒店各級管理人員應秉公辦事，做到處罰有理有據，尺度合理，照章辦事。

17、嚴格遵守各項法律法規，不做有損國尊、人格的事。

18、努力鉆研業務，不斷提高自身的業務素質和文化素養，不得工作隨意、渙散懈怠和不思進齲

19、洽談業務要言而有信，講究禮貌禮節，誠懇待人，不得有損酒店形象。

第三章 獎 勵 條 例

獎勵是對員工優良表現和業績的承認和鼓勵，其目的在于激勵先進，鞭策后進。發揮典型的示范和引導作用，通過比學趕幫超促進酒店提高經濟效益和管理效能，實現酒店與員工的雙贏。懲罰是通過對違紀、失職者進行處罰或制裁。以達到維護酒店利益之目的，懲罰可以促進違紀者糾正錯誤行為，教育他人避免發生類似的錯誤行為。獎勵和懲罰應以事實為依據，以條例為準繩，慎重查實，執行得當、準確、及時，并能體現以獎勵為主。

(一) 獎勵的種類及實施

1、即時獎勵：由員工上級主管，對日常經營管理中做出突出成績或在某一方面有最佳表現的員工，視事跡分量及影響大小，隨時給予獎勵，

管理制度

《度假村管理制度大全》。實施次種獎勵分一般獎和重獎，有員工所在部門經理提出，填寫獎勵單，按權限審批并通報表揚，一般獎：1分至10分，重獎10分至100分(每1分為人民幣1元)，有以下情況可視情況給予即時獎勵：

(1)高質量完成本職工作，為顧客提供高水平的產品和服務者。

(2)由于服務水平高，受到顧客口頭或書面表揚者。

(3)在經營管理創新中有突出表現和有效行動，并為提高經濟效益做出明顯貢獻者。

(4)放棄個人休息，積極投入工作，為保證酒店正常經營管理全力付出和積極風險者。

(5)顧全大局，主動協作，表現出良好的團隊意識者。

(6)挺身而出，為維護酒店聲譽及財產安全做出積極貢獻者。

(7)檢舉違法亂紀行為，對防范管理事故及工作重大失誤提供準確情況者。

(8)進行技術創新和技術引進，為提高酒店產品的競爭力做出明顯成績者。

(9)拾金不昧，助人為樂，表現良好道德風尚者。

(10)控制成本和節約開支有良好表現和突出貢獻者。

(11)點臺服務。

(12)其他應該即時獎勵的好人好事。

2、月優秀員工獎;每月評比一次。部門成員40人以下不超過3人，40人以上不超過5人。由部門提名，民主評議后，由餐飲總監召集管理人員集體研究決定。由餐飲總監例會上進行通報表揚，獎金按每人50元，獎金在月工資中體現。

3、年度優秀員工獎：在年終總結時評比產生。年度優秀員工是忠誠敬業的典型，是在某方面有先進性的代表人物，表現突出取得優良成績，是一種榮譽稱號。獲此稱號的員工，一般給予職務或工資晉升，授予榮譽證書。

第四章 處罰方式

1、處罰方式分類：

按層級劃分為：警告 過失 停職 勸退 開除。

警告：是指員工違反了除受經濟罰款條款外的其他條款，都可以用警告處理，即為員工開據《整改單》加以整改。

過失：是指員工經過一次警告后，在同一問題上再次犯相同的錯誤，其直接領導可按過失類進行處理，即為員工開據《罰款單》。

停職：是指員工經過2次過失處分后，在同一問題上再次犯相同錯誤者，其直接領導可以對員工進行停職處理，即：員工學習公司的相關規章制度，并寫出檢查。附：《停職學習登記表》

勸退：是指員工在同一項錯誤上屢教不改(或不能勝任本職工作者，其次，是犯有重大過失 ，不足以開除者)針對其說服教育后仍無濟于事者，其直接領導可以打報告給餐飲部辦公室對員工進行勸退處理。

開除：是指員工經過2次停職處分后，在同一問題上犯相同錯誤者，或者員工犯有明確要開除處理條款項者。

2、處罰分值計算辦法：

過失處分的相關處罰類，除公司規定處罰現金外，其他全部實行‘分’制，即：每分的分值為1元，各級管理人員每月底將所轄員工，每人每月處罰全部分數上交財務，財務部根據上報個人罰分多少核算出金額，并從當月工資中扣罰出全部金額。

第五章 處罰責任連帶

1、連帶分為二種操作性是：

(1)餐飲部各級針對各部門的大檢查或大聯檢，從而形成的連帶罰款。

(2)總經辦各領導針對所轄范圍內的檢查，從而形成的連帶罰款。

2、連帶的具體操作：

(1)總經辦針對各部門的大檢查或大聯檢，從而形成的連帶罰款，為“逆向扣罰制”例如：當質檢部人員檢查到某員工犯有錯誤時，質檢部人員可以直接對員工進行罰款，并連帶處罰其部長罰款額的30%;連帶處罰其主管罰款額的50%;連帶餐廳經理、廚師長罰款額的70%。;連帶餐飲總監罰款額的100%

(2)餐飲部各級領導針對所轄范圍內的檢查，從而形成連帶罰款，為“順向扣罰制”，例如：當餐飲總監檢查出某員工犯有錯誤時，可以直接對員工進行罰款，并連帶處罰其部長罰款額的70%，連帶處罰主管罰款額的50%;連帶處罰其經理、廚師長罰款額的30%。

(3)跑單造成的經濟損失由責任人承擔，并對管理人員實行倒扣連帶。

(4)客人投訴引發的經濟損失有責任人承擔，并對管理人員實行順扣連帶。

第六章 處罰權的劃分

1、總監級以上人員及質檢部人員，對下屬員工及各級管理人員有直接處罰權。

2、部門部長(含部長)級以上管理人員，對所轄區域員工有直接處罰權。

3、各負責人可以對所轄區人員進行垂直檢查，并處罰，但不準橫向交叉管理、檢查，更不準行使處罰權。

第七章 處罰類別及條款

按相關的處罰項目分為：組織管理類;吧臺管理類：團結協作類：衛生檢查類：物資管理類;儀容儀表類：員工考勤類;安全類;勞動紀律類;服務規范類;用電節能降耗類;廚房出品類。

酒店員工管理制度篇4

1、工作當中應當注意自己的儀容儀表、禮節禮貌，遇見領導與同事應當主動問好，熱情待人。工作期間，注意自己的行為規范，站有站姿，坐有坐姿，不準嬉戲打鬧。

2、不得使用酒店物品，私人物品嚴禁帶入洗衣房存放。

3、私人衣物嚴禁帶入洗衣房清洗，如有發現私自帶入洗衣房清洗者，違紀員工與當班主管、組長一律各處以五十元罰款。

4、所有送洗的員工制服必須經過制服房，由制服房統一送至洗衣房清洗。洗衣房員工不得擅自接洗員工制服，嚴禁為其他部門員工清洗私人衣物。

5、工作中需聽從上級領導的工作指令，服從領導的工作安排，嚴禁頂撞上司。工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關的閑雜活動，不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經獲準后方可離開崗位。

6、所有送至洗衣房的布草一律按洗滌程序進行洗滌，未經洗滌的布草不得直接返回送洗部門。

7、操作各種機器過程中，在保證自身安全的前提下按照要求進行操作，不準野蠻操作，對于在工作中故意野蠻使用機器者，一律從嚴從重處罰。機器如發出異常聲音，應當立即停止機器，報告主管。

8、使用原料，要嚴格按照原料投放比例投放，杜絕浪費。嚴禁未經請示私自改動原料投放比例，嚴禁私自攜帶洗衣房原料外出，一經發現，一律按偷竊處理。

9、對于自己無法處理的問題要及時向上反映，不得擅做主張，否則，由此引發的后果由相關責任人承擔。

10、工作當中應當本著友好相處、互相幫助的原則，嚴禁在工作當中勾心斗角、拉幫結派，做有損部門團結的事情，如有此類事情，一經查實，一律嚴肅處理，直至除名。

酒店員工管理制度篇5

酒店辦公室基本制度

1、進入辦公室必須著裝整潔。

2、在辦公室自覺講普通話，禁止喧嘩、說笑、打鬧，說粗話、臟話。

3、愛護辦公室的各項設施，隨時保持辦公室干凈、整潔、營造一個良好的工作環境。

4、不得利用辦公室會客、聚會、不得在辦公室吃飯，更不允許吸煙。

5、各部門務必及時、認真遞交下個月的工作計劃和上一月的工作總結。

6、辦公室工作由辦公室人員全面負責，其他部門予以配合。

7、不準私自動用辦公室物品，如需應向辦公室登記并做好領取記錄。

酒店辦公室會議制度

1、參會時，不遲到、不早退;有并有事的確不能出席會議者應先請假，同意后方有效。

2、學生干部參會時，務必做好會議記錄，以便及時安排和布置工作。

3、每次例會后，各部須交書面報告和工作計劃。

4、各項會議制度應充分堅持民主、認真、廣泛聽取每位成員的意見。

酒店辦公室值班制度

1、值班人員必須按時到辦公室。

2、接待來訪同學，處理當日事務，了解同學宿舍管理的意見，巡視各宿舍樓，處理各宿舍樓的一般問題，及時向學生宿舍管理科報告情況。

3、工作中必須熱情、禮貌、認真的原則。

4、在值班記錄本上詳細的記錄當日的值班情況。

5、做好辦公室清潔衛生。

酒店員工管理制度篇6

餐廳前廳部規章制度

標準程序：

一、嚴格遵守酒店規章制度，嚴格遵守國家法律、法規；

二、嚴格遵守前廳部的規章制度：

1、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班，私自脫崗；

2、嚴格執行上級指令，有問題先服從后請求；

3、不準賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準抽煙、吃香口膠、吃零食；

4、工作期間不許談論私人話題，不許在一起交頭接耳目；

5、工作期間不許高聲喧嘩，做到說話輕、操作輕、走路輕；

6、上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情；

7、工作期間禁止接聽私人電話，回答客人不許說“不知道”、“沒有”之類的話，不許有“可能”、“也許”之類含糊不清的回答；

8、大堂內不準奔跑，不許穿私人服裝進出工作和客用區域。上班時不許帶提包、手袋之類的私人物品進入工作場所；

9、不準打架斗毆，上班期間不許打瞌睡，不許嬉笑。不許將手插在口袋里；

10、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住；

11、不準帶情緒看客人，不準用不愉快的口氣和客人說話，不準和客人爭吵；

12、工作期間不準偷工減料影響服務質量；

13、嚴格執行前廳部制定的操作程序；

14、不準向客人索取小費，或有類似的行為意識；

15、不準做有損害酒店和客人利益的事情；

16、工作期間不許看報刊、雜志及與工作無關的書籍。電話要在三聲內接聽；

17、電話叫人時，要求用手捂住話筒以防噪雜聲給客人聽到留下不好的印象；

18、從客人手中接過任何物品要說謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。

19、客人投訴時，友好地接待客人，不要使客人有戒心；

20、認真聽取投訴，了解事情的細節。認真聽取客人講話，中途不要打斷客人，這樣會使客人更憤怒，讓客人把話講完，要看著客人的眼睛，不要東張西望，顯得不在乎或漫不經心的樣子；

21、將客人所說的內容重復一遍，請客人確定意思是否正確，并在紙上做好記錄，使客人相信你很重視這件事；

22、對所發生的事情表示誠懇的道歉和關心，絕不允許和客人爭吵，這樣可能會使客人更加生氣，并對酒店更加不滿意，客人不一定總是正確的，但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護或找借口，或總是用自己的觀點去看待客人提出的問題，要把自己置身于客人伯處境，但是也要站在酒店的立場上，保護酒店的利益；

23、查清事實，如果不了解事件，可問一些有選擇性的問題，這樣客人就有機會去訴說；

24、即使認為自己是正確的，也要向客人道歉；

25、向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴；

26、客人所有的投訴要記錄在案，內容包括：

a、接到投訴的時間、日期；

b、客人姓名及公司名稱和房號；

c、投訴的內容，事情發生的地點；

d、被投訴人的姓名；

e、采取的行動，問題的解決；

f、接受和處理投訴經過的經手人簽名。

27、事后寫出報告，但是切記所有的報告應短小有力，絕不加入個人觀點；

28、有關的投訴內容應及時知會相關部門并引起重視，一些不正常情況，停水、停電等情況都要記錄有通告欄上；

29、前廳部經理的指示也應寫在通告欄上。

酒店員工管理制度篇7

1、熱愛本職工作、秉公執法、辦事果斷、思維敏捷，能承受壓力，以身作則，模范遵守公司的各項規章制度，團結同事，勇于獻身，

2、在保安部主管的領導下，直接負責本班次、本崗位的安全保衛工作，負責妥善安排在崗值勤人員的崗位，分派工作任務，組織替換崗，保證重點部位警衛人員不離崗。

3、負責處理涉及員工生命財產和公司安全方面的調查，具體調查事件事實經過，并呈報主管或經理。

4、接到各部門案件報告時，要迅速與當值保安人員奔赴現場，及時采取恰當果斷的處理措施，重大問題要及時上報主管部門經理。

5、負責對重要案件及事故進行調查，核實情節，發現線索，組織追查，及時整理結果并提出處理意見，上報主管部門經理。

6、負責與客房部門聯系，對違反客房須知的賓客進行有效地勸說制止，重大問題報上級領導。

7、直接負責本班查哨、檢查保安員堅守崗位情況，督促檢查屬下保安員執勤、著裝、用餐、替代班等情況，落實部門的通知，及時了解保安員的思想情況及值勤中發生、發現的問題，做好處理登記，并及時上報，

8、經常檢查各項防火安全措施，負責消防器材和防范措施的檢查落實工作。重點巡查防范有關的薄弱環節，確保公司安全。

9、負責檢查、督促本班各崗位保安設備、器材的使用、保管工作，確保完好無損。

酒店員工管理制度篇8

1、全面負責餐飲部的經營管理工作，向上對副總經理和總經理負責，直接下屬為副經理和行政總廚。認真組織市場考察，精心進行經營設計和廣告宣傳策劃，準確進行市場定位。

2、主持制訂并組織落實市場開拓計劃，定期分析經營管理狀況和市場發展形勢，深入研究競爭對手不斷改變競爭策略，準確把握市場動態。

3、主持制訂并落實餐飲銷售計劃，經常分析銷售動態和產品質量，加強內部管理，不斷提高服務水平和產品品質。

4、定期分析財務狀況，努力完成經營計劃，嚴格控制各類費用指標和生產服務成本，徹底封閉物流管理系統。

5、主持審定員工招聘和培訓計劃報送人事管理部門，并協助實施。

6、主持制訂工資、獎金和其他福利計劃，報送人事部門，經批準后，并協助實施。

7、主持制訂餐飲部管理制度和操作規程，建立正規化的管理秩序，把《酒店正規化管理餐飲部四個階段服務規范》落到實處。

8、主持審定物資原料，采購計劃，報送倉儲管理部門，并認真組織驗收質量。

9、定期堅持后勤、工程動力保障情況和物流管理情況，督促落實管理制度和保障措施。

10、主持制訂防火、防盜、防詐騙、防事物中毒等措施，建立完善、安全、規章制度，并督促落實。