炊事員是指在、企業(yè)、事業(yè)、單位、集體各單位食堂，飯店，招待所做飯燒菜的工作人員,是學校運轉的一個重要組成。下面小編給大家?guī)黻P于學校炊事員工作職責，希望會對大家的工作與學習有所幫助。

學校炊事員工作職責（篇1）

一、自覺遵守法律、法規(guī)和學校的各項規(guī)章制度，維護學校榮譽，關心集體。顧全大局，安心本職工作，服從組織安排，保證服務工作高效、優(yōu)質。

二、了解師生對伙食的要求，刻苦鉆研業(yè)務，不斷提高伙食質量。

1)保證供應。人人能按時買到新鮮飯菜，并注意到不同學生的需求，尤其要照顧好家庭經濟較困難學生的生活。冬天注意飯菜保曖。

2)營養(yǎng)和食品的搭配。主食與副食、面食，炒菜與湯等合理搭配，適應師生營養(yǎng)和口味。

3)保證質量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠，不賣夾生飯。

4)充分做好開飯前的各項準備工作，保證及時供應，協(xié)助生活指導人員維護就餐秩序。對學生進行勤儉節(jié)約、紀律和衛(wèi)生教育，服務育人。

三、飲食衛(wèi)生必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》特別要防止食物中毒。

1)生菜要揀凈、冼凈。

2)不采購、不加工、不出售腐敗變質食品和偽劣過期食品。

3)生熟食物要分開貯存、分開切。

4)炊具、容器要及時冼凈、消毒。

5)不用手接觸熟食品。

四、壞境衛(wèi)生落實分工責任制。

1)食堂周圍無雜草、垃圾和積水塘，每天打掃，每月大掃除。

2)排水通暢，下水道常清理。

3)餐廳內桌子天天洗抹干凈，排放整齊。

4)食堂內煤灰天天出凈。

5)食堂內做到無蠅無鼠。

五、搞好個人衛(wèi)生

1)常剪指甲，不隨地吐痰。

2)工作時穿戴干凈整潔的工作服。

3)定期參加體檢。患有傳染病的應主動報告領導，服從安排。

六、按時上下班，不遲到、不早退，中途不離崗。虛心聽取師生的合理化建議，不斷改進工作，任勞任怨，積極肯干。

七、勤儉自律，不利用職責之便謀取私利。

八、負責食堂的安全和衛(wèi)生工作。

學校炊事員工作職責（篇2）

一、炊事員應認真鉆研技術，不斷提高本領，每天供應菜不少于6個品種(兩葷四素)，并經常調換口味。

二、禮貌待人，服務態(tài)度好，師生親友一視同仁。出售飯菜時必須穿工作衣，戴工作帽。

三、主副食講究清潔衛(wèi)生。下鍋前揀凈洗清，變質菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時不吸煙。不出售腐爛變質食品。

四、注意個人衛(wèi)生，常修指甲，常理發(fā)，工作衣帽保持清潔，便后洗手。一年參加一次健康檢查，持證上崗。

五、做好各個職責范圍內的清潔衛(wèi)生工作。切實做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作，杜絕事故。

六、按規(guī)定準時供應飯菜，不在伙房內出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房內用餐。杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象。

七、做好節(jié)電、節(jié)水、節(jié)汽工作。

八、服從食堂主任的領導與工作分配，團結同志，和睦相處。

學校炊事員工作職責（篇3）

一、積極參加各項學習，提高政治思想覺悟和業(yè)務水平，全心全意為師生服務。

二、刻苦鉆研烹飪技術，不斷提高伙食質量和服務質量。

1.按食譜安排，加工制作主副食品，做到精心細作，花色品種多樣化。

2.做好開飯前的準備工作，保證開飯時間，不斷改進就餐供應辦法，減少師生排隊時間。

3.不得克扣師生飯菜份量。

4.不向學生出售腐敗變質或感官形狀異常，可能影響學生健康的食物。

三、搞好食堂清潔衛(wèi)生工作，保證飲食衛(wèi)生。

1.生菜要洗好洗凈。

2.不加工、出售腐敗變質的食物。

3.生熟食要分開，分別加工。

4.炊具和盛放容器要洗刷干凈，定期消毒。

5.賣飯時不用手接觸成品、食物，操作時不準吸煙。

6.對主副食品及原輔料要妥善保管，防止鼠害蟲咬，腐敗變質，對存放熟食品的容器要加蓋加罩。

7.餐具要洗凈，定期消毒。

8.餐桌和售飯菜臺擦抹干凈。

9.每天早、中、晚飯后打掃食堂，每周至少對廚房進行一次衛(wèi)生大掃除。

四、注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，不留胡子，不隨地吐痰，工作時穿工作服戴工作帽。

五、節(jié)約水、電，愛護各種機具設備，凡違反操作規(guī)程造成的損失必須由當事人賠償。

六、工作任勞任怨，虛心聽取群眾意見，不與師生吵架。

七、重視安全工作，不用濕手接觸電氣開關，防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發(fā)生。

八、加強團結，互相幫助，工作時禁止打鬧，嚴禁帶親友進入廚房。

九、不準從食堂內往外拿食物、炊事用具，打飯時禁止不收票或少收票，違者重罰。

十、服從指揮，嚴格遵守作息時間，自覺遵守勞動紀律，有病、有事請假，不準隨意曠工、誤工。

學校炊事員工作職責（篇4）

1.準時上班，不遲到不早退;有事有病向總務處請假;工作時間內不隨便離開食堂;不準攜帶幼兒到廚房、餐廳。

2.虛心學習、刻苦鉆研、不斷提高業(yè)務水平，保質保量完成本職工作。牢固樹為教學服務、為師生服務的思想。

3.認真執(zhí)行廚房管理制度，大公無私、先人后己、不開后門。

4.在廚房內定崗定責，分工合作，在各自職責內嚴把衛(wèi)生關。

5.對用膳人員要一視同仁、耐心和氣、熱情關心、給人方便。

6.同事間互相幫助、勇挑重擔，對一些分工不明確的事情主動做。

7.做好學生飲水供應和搞好廚房餐廳清潔衛(wèi)生工作。

學校炊事員工作職責（篇5）

1.準時上下班，不遲到，不早退，有病有事按規(guī)定辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。

2.要樹立全心全意為師生服務的思想。刻苦鉆研業(yè)務，不斷提高飯菜質量，做好本職工作。

3.認真執(zhí)行管理制度，大公無私，不多吃多占，不開后門。

4.嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，在各人分工職責范圍內嚴格把住衛(wèi)生關，搞好食堂衛(wèi)生，搞好個人衛(wèi)生。

5.對就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，盡可能地給予方便。并虛心聽取用膳師生的意見和要求，不斷改進工作。

6.同志間互相關心，互相愛護，互相幫助，勇挑重擔，分工不明確的事要主動做。同心協(xié)力，做好食堂工作。

7.按操作程序使用爐灶，嚴禁違章操作，及時維護和保養(yǎng)有關設備，做到安全正確，節(jié)約燃料。

8.完成主管領導和學校布置的其他工作。