制度明確了相關人員不得做的事情，以及違背了會受到什么樣的懲罰。這里分享一些公司食堂的規章制度下載，供大家寫公司食堂的規章制度參考。

公司食堂的規章制度篇1

防止“病從口入”，搞好食堂衛生是關系全體員工身體健康的大事，必須引起廚房工作人員思想上的高度重視，必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環境衛生，為此，特制定食堂衛生管理制度。

一、廚房工作人員在上班時間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。

二、采購人員采購各種食品時，注意把好食品的質量關，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質，以防食物中毒。

三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。

四、廚房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈。冰箱(柜)內存放物品要分袋存放，定期清理。

五、食堂餐桌、地面，飯后必須及時進行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。

六、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。

七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內外的環境衛生。

公司食堂的規章制度篇2

為給公司全體員工創造健康、安靜、衛生的用餐環境，搞好食堂衛生勢在必得。為此，特制定食堂衛生管理制度如下：

1.廚房工作人員必須持有健康證，患有傳染疾病的人員嚴禁從事廚房工作。注意個人衛生，做到勤洗手，不留長指甲。廚房工作人員上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。禁止上班吸煙，不要隨地吐痰，打餐時穿戴工作裝。

2.廚房如需購置相關物品，必須呈報部門主管，再由部門指定人員采購，購回之單據按公司管理流程進行操作審批。

3.工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。嚴格按照食品衛生要求操作，防止食物中毒。

4.工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到品種多樣化。整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

5.操作間及其環境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。

6.食堂門窗、紗窗無灰塵、油垢，玻璃明亮;墻壁、屋頂經常打掃，保持無蜘蛛網、無黑垢油污。食堂的灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。室內的燈具、電扇見本色。

7.洗干凈后的餐具要整齊且有規律地擺好，餐具必須妥善保管，任何人未經許可不能將餐具拿走供私人使用。各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。

8.各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。

9.凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。已做好等待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。

10.食堂的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的清潔制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”。客人使用的餐具最好采用一次性餐具。

11.炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應有區別標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品。

12.保證在食堂內無蠅、無鼠、無蟑螂。

13.食堂工作人員有義務維持員工就餐紀律，必須按秩序排隊打餐。

14.廚房工作人員本著為公司節約成本，對每日剩余的食品及物料合理處置，嚴禁浪費公司財產。每天進行清理，每星期進行大掃除，確保廚房環境衛生。

15.做好食堂的安全管理工作，使用炊事用具應嚴格遵守操作規程，易燃、易爆物品按規定位置放置。食堂工作人員下班前，應關好門窗，檢查各類電源開關、煤氣設備等是否處于關閉狀態，確保無隱患后，方可離開。

望各位員工大力支持食堂工作，以營造良好的就餐環境。

青島優紐蕾絲有限公司

20__年8月1日

公司食堂的規章制度篇3

01、員工食堂餐具必須高溫消毒;大廳、工作間、餐桌每天餐后徹底消毒;服務人員全程佩戴口罩。

02、食材原輔料定點、定量采購，票證齊全;嚴格執行留樣制度;嚴禁生熟食品混放。

03、禁止有發熱、咳嗽、咽痛等體征的人員進入食堂。

04、員工進入食堂除用餐外，必須全程佩戴口罩。

05、大廳集中就餐時，員工至少相隔一個座位，且不要相對而坐，也不要接聽電話和相互交談，快速用餐離場。

06、為避免人員集中，公司實行錯峰用餐。增壓器事業部11:30開始用餐，宏祥分公司11:45開始用餐，總部機關和其他單位12:00開始用餐。

07、為避免集中就餐造成可能的交叉感染，食堂盡量采用一次性餐具;提倡員工在家用餐、自備餐具用餐、打包回崗位用餐。

08、疫控期間，考慮到健康需要，部分員工可能會選擇自行解決用餐，食堂就餐人數會有所減少，為節約資源，食堂暫開放一家(如就餐人數超預期，開放兩家)。

09、為全面掌握就餐信息，保障員工就餐健康，也避免不必要的浪費，除早餐外，中晚餐實行報餐制，2月10日起執行。各單位每天上午9:30前和下午15:30前，將中晚餐用餐人數報工會工作部涂永珉匯總(電話68188)。

10、疫控期間，員工必須實名就餐，嚴禁員工刷卡換券或拿別人餐卡就餐等行為。未經登記，嚴禁外來人員就餐。一經發現，將按相關制度嚴肅處理。

公司食堂的規章制度篇4

1、炊事員烹食準備過程必須按照生熟、葷素分別清洗、分開盛放的方式，按時、按質、按量準備食材。

2、根據氣候變化及時完善防蠅蚊設施，隨時消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。使用藥物滅害的，要熟悉藥物特性，根據害蟲習性合理施藥，同時對施藥區域要做出明顯記號和提示，確保安全。

3、炊事員必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得擅自操作使用。

4、電動炊事器具、設備要經常檢查，在通風、干燥處放置。所有電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故發生。

5、食堂操作間嚴禁閑人進入。

6、每日下班時必須對水、電、燃氣進行檢查，確保人走火滅、閘閥、門窗關閉，以防火災、跑水、燃氣泄露災害及盜竊案件的發生。

7、操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關的食品，不得私用。啟動各類用電設備前須保證插頭、插座連接完好、接地正確;平時嚴格按照冰柜容積及承重規定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機，同時不定期進行冰柜除霜及柜內清潔、滅菌工作。發現用電設備問題應及時斷電，迅速報修。

8、操作、使用各類用電、用氣設備必須嚴格按設備使用說明書的規定執行，做好安全預防措施，不定期對燃氣管路和漏電保護開關進行檢查，杜絕違章作業、燃氣泄露及漏電保護開關失靈等問題的發生。

公司食堂的規章制度篇5

一、目的：

為了規范公司食堂管理工作，共同營造一個衛生、安全、健康、有序的用餐環境，特制定本管理制度。

二、適用范圍：

在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。

三、管理部門及職責：

1、公司行政部為食堂管理部門，負責食堂的日常管理，保證食堂各項工作的正常有序進行;

2、負責對食堂工作人員的工作態度、工作效率、飯菜質量、食堂安全與衛生、成本控制等進行考核;

3、負責食堂接待(招待)管理;

4、負責對食堂的費用結算管理。

四、食堂經營：

1、公司為食堂貼補經營并提供必要的硬件保證;

2、根據公司要求，以行政部公布的就餐標準為準。

五、食堂工作人員上崗要求與工作要求：

1、食堂工作人員上崗要求：

1.必須持《健康證》上崗;

2.必須有敬業愛崗精神與良好的衛生習慣;

3.必須穿戴整齊、外表整潔、美觀;嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行為;

4.工作人員工作時必須穿制服、戴口罩、戴帽;

5.工作人員分菜時一律佩戴一次性手套，且每餐更換一次，接觸污染時及工作改變時也需更換手套;

6.食堂工作人員須保持頭發干凈整齊，不得留長指甲，工作時不得吸煙，不得與人閑談。

2、食堂工作人員的工作要求：

1.食堂工作人員必須服從公司統一的管理，遵守公司相關的規章制度，嚴格執行公司的廚房工作人員崗位職責，如有違反應接受公司處罰;

2.食堂工作人員在提供服務時應溫和、文明、禮貌，同時也有權對違規的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式和員工爭執，如果有爭議，向公司行政部反映;

3.工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規定;

4.下班前要鎖好柜子，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉煤氣、電源;

5.食堂工作人員要不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、味、營養質量等;

6.廚師于每個禮拜五交下個禮拜的菜譜;

7.廚師負責根據菜譜制定所需物資的計劃;

8.廚師負責客餐的計劃與制作。

六、食堂衛生要求：

1、所有處于食堂區域的衛生清潔1、定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動

2、食堂內的食品要做到生、熟食分開擺放，熟食隔夜后，不得食用。

3、食堂工作場所的地板要在工作完畢后，將菜屑沖洗干凈并用去污劑沖刷。

4、工作臺面，餐具架，于每日使用后清潔需消毒。

5、排煙機，爐灶，電鍋，蒸飯柜使用完畢后需消毒。

6、刀具，砧板，湯勺，炒菜工具每日使用完畢后需消毒。

7、菜盆，湯桶每日作業完畢后需消毒，然后擺放好晾干。

8、食堂內物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。

9、食堂內必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵

10、食堂內部地面、餐桌臺面、工作臺面應干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點。

11、泔水桶每天清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。

七、安全管理

1、未經許可，除食堂工作人員外，任何人員不得進入廚房;

2、廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置;

3、不得私自動用廚房滅火器設置;

4、廚房及就餐區嚴禁吸煙;

5、使用炊事用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;

6、食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

八、食堂周轉金及物品管理

1、公司以現金的形式為食堂提供周轉金1000元，由行政部指定人員保管，但不得用于私人事務或借他人使用;

2、該現金只能用于購買食堂急需及客餐所需等食品，所需用品的購買必須通過請購單的方式報公司行政部審核;

3、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，廚師為第一責任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品;

4、對過失損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償;對故意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的應按原價的二倍賠償，并視情節給予嚴厲處罰。

九、食物的采購與管理

1、公司食堂所需食物通過現金購買的，保留收銀小票或收據(留電話號碼)以備查驗;

2、必須做到有計劃地采購，防止浪費;嚴禁采購腐爛、變質、超過保質期的食物，防止食物中毒;

3、食物應在保質期內使用，嚴禁使用過期食物;

4、本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應商;

5、采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品等;

6、對所購食物必須堅持實物按單(一式三聯)驗收制度，驗收人及購物人必須同時在采購單簽字，以保證帳物相符;

7、不得將已購進食堂的食品私自向外出售或帶走，一律按內盜處理;

8、食物建立進出流水賬，做到日清月結，帳物相符;

9、嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多。

八、員工就餐管理

1、公司食堂每日提供早、中、晚餐，節假日根據公司安排是否提供就餐;

2、所有人員必須在規定時間內用餐;

3、員工就餐實行分餐制，主菜由廚工按份均分;米飯、湯則由員工自行盛裝，但不得浪費;

4、員工進入餐廳必須佩帶工牌，按序排隊，實行先刷卡后就餐;

5、員工就餐不準離開餐廳，在就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛生，保持地面清潔;就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內，并把餐具放置在指定位置;

6、文明用餐，所有員工必須排隊打取飯菜，按量取食，禁止浪費，不得插隊、起哄、擁擠;就餐時不準大聲喧嘩、吵鬧、敲碗、制造噪音，違者處罰;

7、就餐員工應愛惜食堂公用物品，對過失損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償;對故意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的應按原價的二倍賠償，并視情節按公司制度給予處罰;

8、廚房工作人員及伙食管理委員會成員負責監督、檢查員工就餐情況，發現違紀現象應及時制止;對屢教不改者，上報處罰;

9、食堂一律不允許收取現金，臨時用餐到行政部申領餐票，食堂憑票打飯;

10、公司員工應按照公司規定的時間就餐，禁止提前就餐。

九、伙食費的核算與管理

1、公司食堂成立伙食管理委員會，成員由公司行政部人員與用餐員工中推舉二人組成;負責參與和監督伙食管理及伙食費的核算工作;

2、每月最后一天晚上由伙食管理委員會成員與廚房工作人員、財務人員一起對食堂進行盤點，以核算當月餐費;

3、伙食費的核算以員工、客人的就餐數、采購數和食堂的盤點結果為計算依據;