制度能夠讓人們有一個在系統內成長的機會，使人們能夠更加系統地學習和理解制度，從而更好地適應社會環境。這里提供優秀的食堂員工制度范本，方便大家寫食堂員工制度范本參考。

食堂員工制度范本篇1

為規范職工食堂安全行為，保障食品衛生安全，確保職工的身體健康特制定本規定。本規定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。

處機關食堂由辦公室負責管理，各單位負責本單位食堂的管理。

1、食堂工作人員

1、1食堂工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。

1、2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴禁佩帶手鏈、戒指等裝飾物品。

1、3要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不得在廚房吸煙。

1、4在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

1、5嚴禁在操作間內隨地吐痰，亂扔廢棄物。

1、6生病時應及時就醫，不準帶病上崗。

2、食品制作場所環境

2、1應設置標志，禁止非工作人員進入食品制作區。

2、2應設置紗簾、紗門、紗窗、防鼠墻裙及門擋板，配置滅蠅燈。

2、3飯、菜、湯等食物應加蓋或紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。

2、4食堂內嚴禁存放化肥、農藥、強酸、強堿等有害物品。

2、5食堂應配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施設備，垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并當天清理。

2、6操作臺、地面保持全天無積水、整潔；排油煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現象。

2、7廚房間應配備一定數量的滅火器和滅火毯。

2、8堅持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內外清潔；

2、9下班時，要關閉煤氣、水電，在確保無異常情況后鎖好門、關好窗。

3、食堂炊食用具

3、1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

3、2食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。

3、3餐具、炊具、菜具、熟食容器應在使用后應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

4、食品原料的采購

4、1定購熟食品應當確認生產經營者有有效的食品衛生許可證，把好食物采購關。嚴禁腐爛、變質和超過保質期限的食品入庫。

4、2購買肉類及其制品時，必須購買衛生免疫部門檢驗合格的。

4、3嚴禁購買病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產制品。

4、4使用的洗滌劑、消毒劑等應當對人體安全、無害。

5、食品加工過程

5、1蔬菜清理后，應先洗后切，菜要洗凈，防止泥土或昆蟲夾雜在菜中。

5、2對直接入口的食品，應使用專用餐具盛裝、發放。

5、3在切制食品時，應生熟分開，菜板和刀具保持清潔。

5、4食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回燒。

5、5使用明火時，人員不得離開崗位。

6、食品存放

6、1食物應在專門的庫房存放，實行“三隔離”，熟與生隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物隔離。

6、2食品入庫后應分類、分架、離墻離地存放，并定期對食品進行檢查，發現變質、過期食品應及時處理，出庫時要做到“先進先出”。

6、3需冷藏的原料、食品應進行冷藏。

7、刀機具的操作

7、1刀具操作時應注意力集中，防止切割手指；刀具應放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或抽屜內，以免誤傷；不得以刀具代替開瓶器；破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。

7、2要熟悉機具的操作方法，熟悉安全裝置及知識，使用壓力鍋、蒸飯箱要正確開啟，防止蒸汽燙傷。

7、3熟悉電氣用具用電常識，濕手不得操作帶電設備和接觸電源插座及開關，以免觸電。

7、4嚴格遵守液化氣、煤氣安全使用規定，做到勤檢查、不泄露，使用后關閉氣閥，防止火災。

8、監督檢查

8、1食堂管理人員對食品質量衛生、食堂衛生及工作人員衛生要進行日常督促檢查，發現問題及時整改。

8、2辦公室及各單位安全管理人員每月對餐飲衛生工作進行一次全面檢查并做好相關記錄，對提出整改的問題應跟蹤解決。

食堂員工制度范本篇2

一、目的

加強員工宿舍管理，為員工營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環境。

二、宿舍長職責

1.寢室長每月2日前，須核對本宿舍住宿人員及宿舍內的所有財產報庫管員，再由宿管員進行登記并報餐廳負責人。

2.每月制定本宿舍的衛生值日表。

3.宿舍長有義務向餐廳負責人及時匯報宿舍內發生的異常情況，否則視情節輕重，對宿舍長進行過失處理。

三、作息時間

1.員工晚上外出必須在24:00之前歸宿，如不能按時回宿舍者，應以請假條的形式報宿舍長請假，每月每人不能超過3次。如超過1次，宿舍長有權對違紀者處以50元的扣款。如因工作原因不能按時歸宿的，須由餐廳負責人填寫夜歸證明單。如沒有按時歸宿，且無夜歸證明單或未向宿舍長以書面形式請假的，也將予以50元/次的罰款。

2.禁止在寢室內接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元，如宿舍長未對其明確指出或勸阻，則予以過失處理。如外來人員留宿期間造成公物損壞、財物丟失等，將由當事人負責賠償。

3.男女員工不得混居，不得帶異性留宿，經發現者罰款及開除

四、衛生制度

1.員工必須養成良好的衛生習慣，共同維護宿舍良好的衛生環境。

2.每位員工必須按照衛生值日表按時打掃寢室衛生，包括倒垃圾。

3.值日員工不按規定打掃衛生或不按規定投放垃圾，經宿舍長提醒后仍不執行者，由餐廳負責人給予違紀處理。

4.宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當日輪值人員提到指定地點放好，如檢查時發現不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者(包括扔出窗外)將視情節輕重給予處理。

5.凡在檢查中發現衛生不合格的宿舍，該宿舍長將受到過失處理，如有明確責任者，則同時給予該責任者相應的處分。

五、水,電管理

1.所有寢室的照明燈具及線路必須由專業人員安裝、維修，禁止亂接臨時電線，不準超負荷用電，不準用不符合規定的裝置，違者予以100元/次的罰款。

2.入住員工必須注意節電、節水，做到人離燈熄、電斷、水關;違者將對責任人進行罰款，如查不出責任人，則對所在房間人員處以50元/人的處罰。

3.不得使用電爐等大功率家用電器。

4.不得私自亂接電線插座。

5.要保持高度的防火意識，做到安全用電、用水。發現事故隱患，及時上報餐廳負責人。

6.如發現使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。

7.由于本人私接電源、插座而引起的火災，未造成后果給予責任者以違紀處理，造成一定后果的視損失程度給予按價賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。

六、物品擺放規定

1.必須保持物品擺放整潔、美觀，嚴禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內墻面亂刻、亂畫、亂釘，違者對責任人予以10元一次的處罰。

2.床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統一放置于靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其他床上用品擺放有序。

3.被套、床單須經常清洗，保證干凈無異味。

4.鞋子有序擺放于床下，鞋內勿放置襪子，并保證其干凈無異味。

5.臉盆、水桶置于各自床下，并置臉盆于桶上。

6.桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無水跡。

7.衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上，燈架上嚴禁懸掛任何衣服、飾品等雜物。

8.垃圾置于桶(袋)內，并由當值人員每天處理一次。

9.公用物品除按規定擺放外，每位員工都必須愛護，如屬自然損壞，寢室長要及時上報行政人事部門，如屬人為破壞，除照價賠償外，罰款20元/次。

七、管理規定

1.23:00以后禁止放音響和大聲喧嘩，以免影響他人休息，凡在宿舍內放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等，影響他人及鄰居休息，使餐廳聲譽受到損壞者，除后果由本人自負外，餐廳將對當事人給予違紀處罰;如宿舍長沒提出或勸阻，則負連帶責任。

2.對凡有公物損壞的宿舍，有明確責任者除負責賠償損失外，還要追究其責任。本宿舍員工視而不見、知情不報、相互包庇而導致責任不明者，除全體宿舍員工賠償損失外，并將給予重罰；不得隨便翻其他人的東西，違者罰款20元。

3.出入宿舍要隨手關門，注意防盜;對因故離開者，宿舍長負責督促將宿舍物品鑰匙回收，并上餐廳負責人。嚴禁私自配制鑰匙和調換門鎖，如發現此類情況，將處以宿管員100元/次的罰款。

4.宿舍內嚴禁打架斗毆，因打架斗毆造成公物損壞者，除照價賠償外，視情況給予當事人警告、罰款、取消住宿資格直至辭退處分。

5.宿舍區域內嚴禁堆放易燃易爆物品。

6.宿舍區域內嚴禁使用明火，宿舍門口及通道不準堵塞，要保持暢通無阻。

7.每位員工必須按時辦理好暫住證，并將復印件交餐廳負責人。

8.員工離職時，必須在辦好離職手續后及時搬出宿舍，否則予以罰款。

食堂員工制度范本篇3

一、目的

為方便員工，體現工廠對員工的關心，本廠特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于所屬各部門員工。

三、職責劃分

1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

2、行政管理部門負責協調相關事宜，并對食堂進行歸口管理。

四、基本內容

1、員工餐的標準

（1）員工員工餐的費用標準原則上每人每日十元。

（2）員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由廠長辦公室提出調整方案經相關領導審核，報廠長批示后執行。

2、員工餐的費用及質量控制

（1）員工餐由工廠聘請的專職廚師負責生產制作，工廠辦公室負責原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。

（2）工廠對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供憑證（發票或收據）。

3、員工餐的質量要求

（1）計劃采購，嚴禁采購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。

（2）按時開膳；提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

4、員工食堂的管理規范

（1）員工餐廚師應做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

（2）每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

（3）工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。

（4）嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。

（5）整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

（6）工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

（7）所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的規定消毒；應保持員工食堂整潔。

（8）洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

（9）每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。

（10）不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。

（11）倡導節約，杜絕浪費，保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的&39;飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

（12）愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。

（13）節約用水，做到人走即斷水。

食堂員工制度范本篇4

一、食堂管理員崗位職責

1、對員工食堂全面負責，保證員工食堂正常運轉。

2、執行《食品衛生法》，落實《員工食堂管理制度》，增強飲食衛生、環境衛生、個人衛生觀念，要求食堂人員搞好各環節衛生管理工作，并認真檢查和督導。

3、增強安全意識，嚴格進貨渠道，確保食品在進貨、貯藏、烹制、分發等名環節符合《食品衛生法》有關要求，控制各類飲食安全事故的發生。

4、做好食物采購、進出驗收、財務登記等工作，要求物美價廉、帳目清楚。

5、負責對廚師班長和后廚人員的考勤、考核和獎懲工作。

6、結合食堂伙食管理委員會耐心聽取職工的意見和建議，不斷改進食堂工作，努力做到職工滿意。

8、完成公司安排的其他工作。

9、隨時對食堂出現的異常情況進行處理，并定期向公司領導進行匯報。

二、廚師班長崗位職責

1、在食堂管理員的領導下，負責后廚日常管理工作。

2、認真落實公司的各項規章制度，圓滿完成公司下達的各項任務，要認真組織、領導后廚人員，負責抓好思想教育工作，發揮員工的內在潛力，調動員工工作積極性，并妥善處理后廚的各項工作。

3、負責制定后廚生產運行程序和工作程序，根據后廚技術人員的業務能力和技術特長，決定各崗位的安排和調動工作。

4、定期對物品進行點檢，準確掌握原材料庫存量、日用量和庫存產品質量，適時填寫采購計劃，滿足加工需要；對質量不符合要求的物品及時處理，堅決防止原料變質和浪費。

5、以周為單位對菜譜進行設計，要求搭配合理，營養健康。

6、帶領后廚全體人員提高烹飪技術，不斷改進菜肴質量，講究菜品的色、香、味，做到質優、量足、物美，價格合理。

7、定期對設備清洗和檢查，如有異常，第一時間報修，以免影響正常營業或造成公司損失，作業過程中注意節約用水，用電，用燃油。

8、做好食堂后廚、餐飲區的衛生清潔工作，落實衛生責任到人，并搞好個人衛生，工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，不得正在食品加工和銷售場所內吸煙，提高食堂的整體衛生水平。

9、認真遵守《食品衛生法》的有關規定，按食品衛生要求和食品加工流程操作，作好餐飲具的清洗、消毒，杜絕“病從口入”的現象。

10、服從食堂管理員領導，認真做好安排的其他工作。

三、廚師崗位職責

1、按照廚房工作程序和要求完成廚師班長分配的冷葷、熱菜或面點、主食的準備、加工和烹調工作，每日按時開員工餐，保證食品質量。

2、在廚師班長的帶領下，提高烹飪技術，不斷改進菜肴質量。

3、根據劃分的責任區域，搞好廚房清潔衛生工作，嚴格執行《食品衛生法》和廚房衛生標準。并搞好個人衛生，工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，不得正在食品加工和銷售場所內吸煙，提高食堂的整體衛生水平。

4、服從廚師班長調動，合理使用廚房灶具、設備，對發現的異常情況及時報告，協助做好運行中的各項工作。

5、完成公司安排的其他工作。

四、點心師職責

1、嚴格勞動紀律，按時上下班，嚴格按照食堂規定，確保早點各種品種，數量，質量。

2、品種質量要求色純正，形狀大小均勻，分量適當，稀飯干稠適當，餡心制作口味好，成品符合衛生要求。

3、動腦筋、想辦法、變花樣，增加點心花色品種，不斷滿足就餐者的需求。

4、安全使用機械，嚴格操作規程，以免發生事故。

5、督促班組成員搞好個人衛生，積極落實衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒。

五、廚工崗位職責

1、負責葷素菜的加工領料。

2、負責食品的細加工，剔肉除骨，分檔加工、切配，要求刀功整齊、利落，大小、長短、厚薄、粗細均勻，選配適當，節約原料，做到物盡其用。

3、搞好砧墩、案板、地面的衛生和刀砧潔凈與保養工作，本工段的滅蠅防蠅工作管理好機械設備。

4、講究衛生，保證飲食衛生，防止食物中毒。

5、自覺遵守公司各項規章制度，端正服務態度，做到服務熱情、態度和藹、文明禮貌、優質服務。

六、餐廳服務員工作職責

1、禮貌、行動合乎情理。

2、保持個人清潔衛生，注意個人形象；

3、工作守時，有時間觀念；

4、服從管理，絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.

5、按實際營業需要做好餐前準備工作，擺好臺面其他用具.

6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛生清理工作，并時常保持餐廳環境及各項用具之整潔，使其符合衛生規定標準.

7、對餐廳食物及飲品應有深切的了解，遵照餐廳的營業方針計劃，按照規定的標準為顧客服務，做好服務工作.

8、盛情款待新舊顧客，滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，并準確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上.

9、顧客離別后，應盡快清理顧客用過的餐具，并重新擺好臺面.

10、遇到客人有意見或投訴時，如不能解決，應該立即報告給餐廳的管理人員

11、關心同事，樂于助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發揮自己的作用；

12、與管理者、同事和賓客建立良好的關系，努力保持安全、有效、成功的服務，以更好的保持餐廳運轉。

七、勤雜工洗碗崗位職責

1、儀表整潔，注意個人衛生。

2、勤收餐具，保持桌面整潔。

3、餐廳每天三餐三次擦桌拖地，保持清潔整齊。

4、餐具碗筷實行四過關(一刷二洗三清四消毒)。

5、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交叉感染。

6、愛護餐具機械，注意節約水電氣等。

八、采購員崗位職責

1、根據食堂廚師班長開具的采購清單，按時、保質保量完成采購工作。

2、勤跑、勤問及時掌握市場信息，了解市場行情，精打細算，及時購進質量好、價格合理的新鮮疏菜。

3、食品采購人員定人、定責、定崗、每次、每天采購的食品都要登記記錄，注明名稱、數量等事項。當日采購的疏菜等物品及時配合保管員進行驗收。

4、對采購賬目做到日清月結，保證物品手續齊全，定期進行報賬。

5、完成領導交辦的其他工作任務。

九、倉庫保管員崗位職責

1、倉庫保管人員按照進貨、驗收相關規定對產品進行驗收登記，達不到食品衛生標準和不符合食品衛生要求的食品要堅決清退，每次對每樣食品的驗收都要在采購登記記錄上簽明意見和驗收人的姓名及日期。

2、對入庫的產品整齊、有序、分類放臵，放臵物品掛食品標牌，并注明相應項目。

3、定期對存儲的物品進行檢查，及時處理變質和超過保質期限的食品。

4、定期對倉儲間衛生進行整理和清掃，保持清潔、防潮，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂及其他雜物。

5、完成公司安排的其它工作。

十、出納人員崗位職責

1、現金保管、物品采購資金的支付等工作。

2、嚴格遵守財經紀律，堅持原則，對各種憑證進行審核登記，做到帳物相符、帳款相符。

3、要妥善保管好帳冊，憑據，定期將總帳，明細帳，出納帳裝定封存。

4、定期對資金的使用情況、資金流向、階段收支情況向主管領導進行匯報。

5、協助做好物品的盤點工作。

6、完成公司安排的其他工作。

食堂員工制度范本篇5

一、公司每日出勤的員工提供一頓免費餐，如發生加班的情況，公司不再提供免費餐。

二、員工原則上必須在公司職工食堂就餐，員工臨時派往其他店鋪工作、學習時，也必須在店鋪職工食堂就餐，員工因外出不能回店就餐時，可按公司規定標準由上司確認后給予誤餐補貼。

三、就餐標準：

①、6元工作餐：二葷+二素+水果+湯。

②、3元5角：一葷+二素+湯。

四、就餐時間：上午11：3014：30下午：17：00——20：00。

五、員工就餐順序：（按秩序排隊）刷卡（購買就餐券）——領取托盤——領取飯菜——吃飯完畢后整理托盤送洗碗間。

六、員工愛護公共設施和清潔衛生，遵守就餐秩序是每一位員工的職責。

七、食堂內嚴禁員工吸煙、大聲喧嘩、吵架、打架、睡覺等影響其他員工就餐行為。

八、為了保證員工安全和大廳衛生，員工需要添飯時，必須帶上托盤、避免將飯菜和湯撒落在地上。

九、員工就餐時保持地面及桌面衛生，員工就餐完畢后，必須將剩余食品收拾好放在托盤中送到洗碗間窗口依次放好。

食堂員工制度范本篇6

學校食堂關系全校師生的安全，因此，必須做好食堂的管理，為了辦好食堂，為廣大師生提供優質的服務，特制訂以下管理制度。

1、進菜、售菜價格公開，成本核算正確。每日憑原始進料單進帳，日結日清。

2、嚴格遵守勞動紀律，按時上下班。禁止在食品加工所吸煙，嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜，按時供應開水。

3、呀愛護公物，食堂餐飲具一律不出錯，如有遺失，需及時上報總務處，由總務處核實處理

4、嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生五四制保持廚房、飯廳及周圍環境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛生，上班時間必須穿戴工作衣帽。

5、要節電、節油、節水、節燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負責，及時開關。

6、增加消防、用電、用油、設備儀表等安全意識，主要設施、設備有專人負責。

7、加強食堂職工的心理健康指導，加強對營養與食品衛生知識的培訓及職業道德法制教育。

8、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務。自覺遵守校紀校規和食堂規章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。

9、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監督，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。

10、食堂工作人員自覺端正服務態度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。

11、要嚴格執行采購、驗收、復核手續。所有菜一律由兩位購菜員同時采購，嚴把價格、質量、數量關。對不合質量要求的驗收員要堅決拒絕。復核員根據又采購員兩人簽名的原始進料單復核數量，價格有出入的要如實記載，并及時報告食堂主任。驗收員、復核員均要在原始進料單上簽名。

12、自覺接受校長、總務處的領導和監督。

食堂員工制度范本篇7

1、努力辦好職工食堂和病員食堂，做到民主管理，改善服務態度，提高烹調質量，降低成本。

2、輪派值班人員，對夜班及因公推遲下班的職工，要保證吃上熱飯、熱菜。

3、伙食管理及食堂工作人員，對各種票證及實物，要嚴格手續，妥善保管，定期清理，按月公布帳目、接受群眾監督和有關部門的審核。

4、食堂工作員必須堅決執行衛生“五四制”，保持食品衛生及生、熟刀板分開制度，做到對職工、病員健康負責。

5、伙食收支單據，以原始憑證為準、購買的&39;各種蔬菜食物，均由保管員驗收蓋章，按月清資清庫，嚴格執行入庫手續，對腐爛變質的食品嚴禁入庫，且及時處理。

6、食堂工作人員要注意人人衛生，做到“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發)，每年進行一次健康檢查，發現傳染病立即隔離，待身體康復，確無傳染后，再恢復食堂工作。未經健康檢查證明及防疫部門未發健康許可證者，不得從事食堂工作。

7、保持食堂衛生、鍋面、地面及時打掃沖洗、消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及孳生條件，經常檢查維修防蠅、防塵、防鼠、餐具消毒等設備。

8、病員食堂應在營養室的指導下，精心配制病人膳食，配膳人員應每日到病房預定好病人所需飲食，食堂做好后送到病人床前，并及時征求意見，不斷改進食堂工作。

9、提高警惕，搞好安全保衛、無關人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞事故的發生。

10、定期召開伙食委員會，廣泛聽取意見，不斷提高生活服務質量。

食堂員工制度范本篇8

1、學習并執行<食品衛生法>和<學校衛生工作條例>的各項規定。

2、健全學校食品衛生管理機制，明確各級管理人員和從業人員的工作責職。

3、加強對師生的飲食衛生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明的可疑食物。

4、食品衛生管理人員應主動參加各類業務學習，并定期對食品從業人員進行衛生知識、職業道德和法規常識的培訓和教育，管理人員和從業人員都做到持證上崗。

5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監督和檢查，由主管領導或衛生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。

6、做好對食品從業人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。

7、從業人員個人衛生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。

8、食品供應場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。

_學校食品采購、驗收、儲存、加工制度

1、食品采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按有關規定進行索證。

2、嚴禁采購腐朽變質、有害有毒、未經校驗或檢驗不合格、超過保質期或其他不符合衛生標準和要求的食品。

3、嚴格食品驗收過程，對采購食品的品名、數量、價格、有關證件、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄。

4、食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質或超保質期食品。

5、食品保存應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出。

6、食品加工按規范進行:葷素食品清洗切配分開;生熟容器有明顯標記;烹飪時燒熟煮透;不準制售冷葷、涼菜。

7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。

食堂員工制度范本篇9

一、嚴格執行《食品衛生法》，學校食堂必須取得衛生許可證后主可經營，食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

二、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質量。

三、學校領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。

四、餐后要全面清潔打掃，經常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。

五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。

六、學校每月都要對食堂管理、環境衛生、個人衛生、后勤服務等工作進行一次全面督導檢查，總結經驗，查找不足，改進工作。

七、按學校作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。

八、加強對食品從業人員的教育，經常進行營養、衛生、職業道德和法治紀律教育，努力提高從業人員的政治、業務水平，樹立愛崗敬業精神。

食堂員工制度范本篇10

一、員工食堂每日供應早餐，午餐，晚餐

早餐時間為7：10—7：40

午餐時間為11：30—12：20

晚餐時間為17：10—17：30

請所有員工按規定就餐，不得提前就餐，如因工作需要推遲,提前或增加就餐人員，應由各部門負責人提前通知行政部，以便食堂做好相應準備。

二、員工進入食堂后，必須遵守秩序，打飯、菜時要自覺排隊，服從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐后，同時不得拖欠飯票。

三、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。

四、員工用餐后的餐具統一放到食堂指定地點。

五、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

六、就餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。

七、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向行政部提出，不能與食堂人員爭吵。

八、要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

九、已通知食堂就餐人員，未到食堂就餐的與在食堂就餐費用同出。

十、對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者，可向行政部協商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵,如有違反以上規定者，行政部有權給予相應處罰，情節嚴重者、屢教不改者，給予除名。