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餐飲店員工手冊與管理制度

時間: 小龍 制度

《員工手冊》是企業勞動人事管理中的重要規章制度。勞動合同中不可能約定的事項,諸如員工的行為規范、考勤制度、企業獎懲制度都可以在《員工手冊》中加以規范。下面小編給大家帶來餐飲店員工手冊與管理制度,希望大家喜歡!

餐飲店員工手冊與管理制度篇1

為保證公平、公正、合理,參加評選人選為店方經理、大堂經理、領班、服務員代表,評選時間為每周一次。

一、獎勵制度:(每一分按2元計算)

1、受客人表揚,服務態度好。(加1分)

2、主動熱情服務突出者。(加1分)

3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分

4、主動承擔臟、累苦工作者。得1分

5、能承受重大委屈。得2分

6、對公司(餐廳)提出好的建議,經采納后對提出者。給4-6分.

7、辦事認真負責,工作積極,樂于助人者。得2分

二、懲罰制度:(每一分按2元計算)

1.遲到、早退者,第一次扣除當月全勤獎,每分鐘扣1分,超過10分鐘按50元/次罰款,累計四次以上者辭退。

2.衣著不整,修飾不當,個人衛生習慣不良。扣1分

3.擺臺不規范,衛生不徹底,值臺檢查不仔細。扣1分

4.服務操作不規范。扣1分

5.不服從安排,消極怠工。扣1分

6.故意損壞餐具物品,照價賠償。

7.服務出差錯,打翻食品及灑水,弄臟顧客衣服,扣2分

8.私自打吧臺電話,私用餐廳公物,扣2分

9.站臺不規范,吹牛聊天,扣1分

10.顧客投訴服務不周,扣1分

11.行為不端,偷竊他人物品,扣10分

12.對糊鍋現象,發現一次扣6分

13.上班時間在餐廳內私自吃東西,扣2分

14.故意浪費造成餐廳損失,扣2分

15.利用工作之便謀取個人利益,扣6分

16.上班時間打架起哄,扣20分

17.因個人原因造成工作失誤或餐廳損失,扣2-10分

18.買錯單,買漏單,跑單,由自己負責。

餐飲店員工手冊與管理制度篇2

第一章總則

第一條 人事政策

1. 建立并維護公司與員工之間的和諧關系。

2. 使每位員工對公司的政策、服務和發展感到自豪。

3. 尊重每位員工,維護其尊嚴,注重其發展。

4. 選擇優秀員工擔任各級管理職務。

5. 為每位員工安排完善的培訓,以提高其技能和效率。

6. 確保公司員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。

7. 給予每位員工合理的報酬和獎勵。

8. 為員工服務、解決員工的后顧之憂。

第二條 工作規則

1. 公司的人事管理工作,是在公司總經理的領導下,實行統一管理,各分店領班級以上的干部負責任制。

2. 建立一個結構合理、職責分明組織,并制定和完善各項規章制度,把適當的人安排到合適的工作崗位,建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司的人事工作原則。

一. 更衣柜制度:

1. 每位員工配有一個更衣柜,由員工使用。

2. 衣柜鑰匙由人事部統一發放,如丟失不得擅自更換鎖,統一由人事部安排并照價賠償。

3. 個人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區。

4. 不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內,若發生遺失,公司概不負責。

5. 不得與他人私自更換更衣柜。

6. 保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的,照價賠償。

7. 離店時應將衣柜鑰匙交還公司。

二. 出入通道制度:

1. 員工上、下班必須走員工通道。

2. 非工作需要不得乘坐客用電梯。

3. 不得在賓客活動區域隨意來往。

4. 不得在賓客活動區域休息和睡覺。

三. 用餐制度:

1. 公司實行定額工作餐制度,人事部每月制作與發放員工餐券。

2. 工作餐用餐時間為30分鐘,所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。

3. 員工用餐時間嚴禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出公司。

四. 個人儀容規范:

1. 頭發:

不染夸張顏色,梳洗整齊。男性頭發標準為前不遮眼,后不蓋領,兩側不過耳;女性長發要盤好,統一用發網固定,不得戴太夸張的發飾。

2. 臉部:

清爽干凈。男性不得蓄須,女性不得戴耳飾;女性上崗時需化淡妝,不得戴夸張飾物,不可戴多余手飾。

3. 手部:

不得留長指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

4. 腳部:

男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色,不掛絲,不破損。

5. 氣味:

要經常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無異味,不得用強烈香料(香水)。

6. 制服:

上班時必須穿規定的工作服,洗燙整潔、紐扣要全部扣好,袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置,保持牌面整潔,無破損。

五.基本服務禮儀:

1. 在營業場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。

2. 始終面帶微笑,始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規范的行禮方式。

3. 以正確的方式與客人說話,聽客人說話。

4. 做到四輕—說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。

5. 走路靠右,不在客人面前橫穿,不超越客人。

6. 不串崗,不在工作場所扎堆聊天。

7. 接打電話使用統一應答語。

8. 使賓客感到親切和溫暖,是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。

六.基本待客用語:

1. 寒喧:歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。

2. 承答:是、知道了。

3. 謝絕:十分抱歉,實在對不起、真不好意思、打擾了。

4. 詢問:對不起,請問……。

5. 請求:給您添麻煩了……。

6. 道歉:照顧不周,實在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今后一定注意,請稍等一下。

7. 中途退席:失禮了。

8. 確認姓名:對不起,請問是哪一位?

9. 接話:是、好的。

第二章 公司人事政策:任用、招聘及錄用

1. 人事方針:

公開招聘、平等競爭;擇優錄用、量才定崗;強化培訓、優升劣汰。

公司各級人員任用制度如下:

_ 副總經理、部門經理、各店店長及主廚、副主廚由總經理任免,報人事部執行。

_ 各分店部門領班、由店長評估核準,部門經理任免,報人事部執行。

_ 新進人員經人事部面試合格后,簽訂勞動合同,上崗培訓三個月后,正式錄用。

有下列事情之一者,不得予以任用:

_ 剝奪公權尚未恢復者。

_ 曾犯刑事案件,經判刑確定者。

_ 通緝在案,尚未撤銷者。

_ 吸食鴉片或其它毒品者。

_ 健康狀況欠佳,難以勝任工作者。

_ 未滿十八周歲者。

公司錄用的員工需滿足下列條件:

_ 熱愛祖國,忠誠于公司的事業,品行端正,遵紀守法,作風正派。

_ 身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。

_ 具有良好的文化素養,接受能力強。

_ 具有良好的服務意識,能認真完成本崗位任務。

_ 會普通話,具備一定的表逹溝通能力。

2. 招聘原則:

公司實行向社會公開招聘、擇優錄取的原則。申請人應如實提供各項所需的證明、證件和有關資料。

3. 招聘程序:

A. 各店人員招聘需填寫(人事申請表)后上傳公司人事部,由人事部進行招聘。初試合格者送各有關部門經理進行第二輪面試。

B. 部門經理面試合格后,人事部通知應聘者自行體檢,并由人事部開據<員工報到通知書>才可安排上崗。

C. 應聘部門主管以上管理人員和關鍵崗位的工作人員需經副總經理或總經理面試批準。

D. 應聘人員在試用培訓前,需向公司提供如下數據:

_ 身份證復印件

_ 職位申請表(簡歷表)

_ 外出勞工務工證

_ 健康證(指餐廳工作人員)

_ 近期一寸免冠照片四張

_ 學歷證明

E. 新進人員報到后由人事部填寫住宿申請表,新進人員持申請表到各分店,由各分店干部辦理住宿手續。

F. 新進人員報到后,由各店將新聘員工的<物品領用清單>,交一份到人事部備存,并于人員離職后將公司財產歸還始可結清工資。

4. 員工試用期:

試用人員的給薪已是正職員工薪資,表現優良者,由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務部,核準正式錄用,試用人員表現欠佳者,應由 其直屬主管免職,并填報免職單于人事部和財務部。

試用期內公司和新員工均有選擇雙方的權利,公司可對試用期員工根據其表現及能力提出辭退。試用期滿,由人事部會同用人部門進行考核,合格者方可轉正。經考核合格轉正后,公司與新員工簽訂勞動合同。

5. 簽訂勞動合同:

員工經考核轉正后,與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為1年,臨時工合同為半年。

6. 辭職與解除合同:

在合同期內,員工提出辭職,應以書面通知的形式上交《辭職報告》,如無提前遞交報告,按合同規定需支付公司相當于1個月工資的違約金。

7. 離店手續:

離職前必須辦理有關手續,歸還有關物品,包括工作服、名牌、員工手冊、更衣柜鑰匙、考勤卡等,并做好與部門的工作移交,歸還辦公桌的鑰匙及有關資料文件等。同時在公司物品清單上分別由相關部門簽字確認。按規定辦完離店手續后,人事部結算員工應得的工資,不能歸還的物品要照價賠償,涉及賠償培訓費的應繳清該交的費用。

8. 離店退檔手續:

員工在辦完離店手續離店后,人事部負責在一個月內辦完退檔、解除合同等有關用工手續,并開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告,在未得到部門和人事部的批準同意,也沒有辦全離店手續而擅自離店者,公司將不支付任何薪資。

第三章 崗位規范:

1. 員工本著互尊互愛、齊心協力、吃苦耐勞、誠實本分的精神,服從公司分配和管理,不得損毀公司形象,不得對外泄露公司的工作機密,如有違反本條例者,作立即辭退處理。

2. 不準在上班時間瀏覽與業務無關的網頁或登錄私人QQ,看電影、下載歌曲。員工有義務制止和謝絕外來者動用公司內部的計算機。非本公司擁有的光盤、軟盤不得在公司網絡系統內使用。

3. 員工應該愛護公司財物,在公司內拾到任何財物,必須送交人事部進行登記,拾物不交,一經發現將按規定處理。

4. 不準在通道、電梯間、餐廳、吧臺、娛樂等客用公共場所吸煙,倉庫、廚房、鍋爐房、總機房、閉路電視室等室內嚴禁吸煙。吸煙只能在規定的區域吸煙。

5. 各類失職處分:

對有違紀違規行為的員工,將根據情節輕重分別給予口頭警告、書面警告、辭退及開除的處理。

甲類失職:對有下列行為之一者,口頭警告一次。

_ 違反儀容、儀表、神態、行為舉止等規范的行為。

_ 上班不穿公司規定的工作服,不佩帶員工名牌。

_ 上班時未按公司規定戴飾品。

_ 當班時串崗,扎堆聊天。

_ 當班時吃食物。

_ 當班時打私人電話、干私活,看書報雜志。

_ 看到客人不問候,不微笑。

_ 在客人面前打哈欠,挖耳鼻,剔牙,梳頭。

_ 在賓客面前橫穿行走,別人說話時從中穿行。

_ 在公共場所大聲喧嘩,吹口哨,哼歌曲。

_ 對賓客的問話不理不睬,或回答說:“不知道”。

_ 在營業場所內奔跑,鞋底上釘。

_ 對上級、同事態度不好,工作不配合。

_ 隨地吐痰,丟拋紙屑、煙蒂、果殼等雜物。

_ 下班后仍在公司營業場所內逗留、游蕩。

_ 由于工作失職造成輕度經濟損失。

乙類失職:對有下列行為之一者,以書面警告一次。

_ 當班時打瞌睡。

_ 離崗時,未檢查電、氣、水源等開關,造成能源浪費。

_ 拒絕執行上級的工作安排。

_ 違反公司的吸煙規定。

_ 未經批準私配工作場所鑰匙。

_ 不服從工作調動。

_ 私下使用他人電腦或用公司電腦玩游戲,瀏覽與工作無關的頁面等。

_ 向客人索取小費。

_ 對賓客、同事態度粗暴,說粗話、臟話。

_ 偷吃公司或客人的食品。

_ 不上繳客人或員工遺留物品。

_ 超過工作范圍與賓客過份親近。

_ 將公司的財產、設施、工具用于個人私用。

_ 工作疏忽造成一定的經濟損失

_ 工作責任心不強造成失誤,引起客人投訴。

_ 其它類似性質的較重過失行為。

丙類失職:對有下列行為之一者,嚴重警告一次,情節嚴重予以辭退。

_ 與賓客、同事吵架。

_ 故意損壞或損耗公司、客人、同事的物品。

_ 偷拿賓客或同事的財物。

_ 行為粗暴、侮辱或毆打他人。

_ 假公濟私,嚴重損害公司利益。

_ 參與賭博、充當皮條客,介紹暗娼等違法行為。

_ 當班酗酒或躺下睡覺。

_ 利用職權,收受賄賂或向他人行賄。

_ 玩忽職守,違反操作規程,造成嚴重后果。

_ 未經批準向外泄漏或提供公司的內部資料(產品原價、客戶檔案、工資待遇)及商業機密。

_ 任何形式的貪污行為。

_ 私自啟用公司財務或私下為他人提供方便。

_ 未經批準私配關鍵部位鑰匙。

_ 違反消防、安全規定情節嚴重。

_ 觸犯國家任何刑事、治安等法律的。

_ 其它類似嚴重過失行為。

6. 曠工:

員工不辦理請假手續或已辦但未獲批準而不上班,或請假獲得批準但不按期回來上班者,均作曠工論處。員工不得無故曠工,曠工累計三次者,作辭退處理。

第四章 待遇

第一條 公司員工之待遇除另有規定外,悉依本章各條辦理。

第二條 本公司員工工資標準規定見下表:

職位

底薪

津貼

獎金

全勤獎

年終獎

通訊費

第三條 本公司員工工資的結算及發放日期:

1. 員工的工資按月結算,結算日期為每月1號到31號。

2. 員工工資的發放日期為:次月10日。

第四條 員工年終獎之發給依下列規定辦理:

1. 服務滿三個月,依公司核定比例按月計發放年終獎。

2. 服務不滿三個月,不發給年終獎。

第五條 初任人員之薪給自到職日起,按日計算。

第六條 升薪或減薪員工之薪給予自人事令生效日起,按日計算。

第五章 調派與休假

第一條 調派

1. 公司基于業務上之需要,可隨時調派員工之職務或服務地點,員工不得借故推諉。

2. 調任人員應依限辦理交代并報到完畢,如主管人員逾限一日,即視同自動辭職。

3. 調任人員之薪給自到新職日起,按日計算(包括其它獎金)。

第二條 給假

1. 下列日期為例假日,假期根據國家法定給予:

元旦

春節

勞動節

國慶節

2. 以上假日休息時間視實際情況確定,可以調休也可按加班辦理,加班根據加班管理制度執行

3. 員工請假按下列規定辦理:

A. 事假-

因私事待辦者,可請事假,但事假月累計不得超過五天,年累計不得超過三十天。事假需事先經部門經理或負責人以上同意后,方可休假,擅自不來者,作曠工處理。部門主管權限為一天,一天以至三天報部門經理同意,三天以上需要報公司人事部。

B. 病假:

病假需市級醫院或特約醫院出具證明,經部門經理同意后有效。病假條需要提前送交部門,否則無效,作曠工處理。急癥應當天打電話通知相關部門,假條可在第二天送到。

C. 婚、喪、產假:

需要事先提前報書面報告,部門經理同意后,上報公司人事部批準后方可休假。

D. 探親假

在公司服務六個月者,可享有薪探親假三天,服務滿十二個月者,可享有薪探親假六天,超過部分視事假處理。

E. 公假

因參加政府舉辦之資格培訓考試,可請公假,假期依實際需要確定。(資格考試、培訓應于其從事職業相關)。

F. 公傷假:

因公傷可請公傷假,但須出示醫院證明,假期依實際需要確定。

4. 請假逾期按曠工論處(續假批準除外)

5. 薪資給予:

a. 月累計事假超過五天者,不發給當月獎金。累計事假超過三十天者不發給當年年終獎。

b. 員工請假均應填具請假單呈報,并由各店店長進行登記后,始為準假。凡未經批準假期而擅離職守或未經批準續假而缺勤者,除臨時大病或重大事故經證明屬實,并于事后三天內依規定補假外,均按曠工論處。

6. 員工請假應依下列規定呈請批準:

a. 副總經理、部門經理、各店店長及主廚、副主廚請假/休假,須由總經理批準。

b. 門店各部門主管請假/休假報部門經理批準。

c. 門店各級員工請假/休假報店長批準。

7. 員工請假不論假別均應填寫請假條,書面說明理由。

第六章 考核與獎懲

各級主管人員對其直屬員工,負有平時成績考核之責任。每三月一次將人員各項之工作情況,逐一詳列于考核表中,詳細評核其工作績效,將結果分為A.B.C.D.E五等,A等及E等者,均應詳述理由,呈上一級主管核閱及密存,作為年度考核、培訓等參考依據

第七章 辭職、辭退及開除

第一條 總則

1. 加強本公司勞動紀律,提高員工隊伍素質,增強公司活力,促進公司發展

2. 公司對違紀員工,經勸告、教育、警告而不改者,視情節輕重有辭退、開除等權力

3. 本公司所有員工如因工作不適,工作不滿意等原因有辭職的權力

第二條 辭職

1. 本公司員工因故辭職時,應首先向部門主管索要【辭職申請書】,填寫后交部門主管、單位主管簽發意見,再傳至人事部或總經理最終審核確定

2. 領班級以上職務的人員辭職須經總經理核準后方可執行

3. 公司員工無論何種理由提出辭職申請,需一個月前提出,否則作自動離職處理

4. 員工辭職申請被核準后,應向單位主管索要【移交請單】,辦理移交手續

5. 人事部門在員工辭職申請核準后,應及時填寫【公司人員異動登記表】

6. 辭職人員須在【辭職通知書】核準后,搬離公司宿舍,并做好移交工作

7. 未曾辦理辭職手續或于未批準前擅自離職的作自動離職處理

8. 自動離職者不得享受公司的任何福利及未結算的薪資

第三條 辭退及開除

1. 從公司的長期發展出發,保持人員的穩定性但也保留辭退及開除個別不適合做本公司員工的權利,以維護公司的尊嚴,維護公司全體員工的利益

2. 員工有下列情況之一者,公司支付當月工資給予辭退:

a. 所承擔的工作不能勝任,而無過失者

b. 精神或機能發生障礙,或身體虛弱、衰老、殘廢等經公司認為不能再從事工作者

c. 因公司業務緊縮須予裁減冗員者

d. 公司全部或部分歇業

e. 一年內記過處分三次者

f. 連續曠職三日或全年累計超過六日者

g. 品行不端、行為不檢、屢試不改者

h. 員工在試用期內經發現不符合錄用條件者

i. 由于其它類似原因或業務上之必要者

3. 有以下行為者,公司有權給予開除:

a. 挪用公款、收受賄賂傭金者

b. 工作疏忽,貽誤要務,致使公司(店)蒙受重大損失者

c. 違抗命令或擅離職守,情節嚴重者

d. 藉端聚眾罷工怠工,造遙生事,破壞正常的工作與經營者

e. 因破壞、竊取、毀棄、隱匿公司之設施、文書等行為,致使公司遭受重大損失者

f. 擅自離職為其它公司工作者

g. 違背國家法令或公司規章情節嚴重者

h. 泄漏公司機密者

i. 辦事不力、玩忽職守,有具體事實情節嚴重者

j. 為個人利益偽造證件,冒領各項費用者

4. 公司及各店按第一條規定辭退員工時,應于事前告知,其予告期為七天

5. 辭退員工時,由其直屬主管向人事部門索要【員工辭退通知書】,按規定填妥后,持證明書向公司有關部門辦理手續,再送人事部門審核

6. 凡被公司開除的人員,應立即辦理離開公司手續,并停發本月工資和各項福利待遇

7. 員工脫離公司,未按規定辦理各項手續,視為自動離職。公司可停發其工資和各項福利待遇

8. 被辭退員工應及時辦理移交手續,填寫【移交清單】

9. 被辭退員工無理取鬧,糾纏領導,影響本公司或本店正常營業,工作秩序者,本公司將提請公安部門按照【治安管理處罰條例】的有關規定處理

10. 公司各部門主管,各店部門主管的辭退必須由總經理審核批準后方可執行

餐飲店員工手冊與管理制度篇3

為了充分調動員工的工作積極性,加強管理制度,達到較高的工作效率,保持優質的服務質量,特制訂此員工管理細則。

1.工作時間為早班9:00—14:00,晚班16:30—22:00,不允許遲到早退,遲到五分鐘以上十分鐘以內,罰款5元;遲到十分鐘以上一小時以內,罰款10元。

2.員工必須穿戴本店統一服裝,保持衣著干凈、整潔,女生以化淡妝為宜,不允許留長指甲染指甲,如有違反,罰款5元。

3.餐前檢查衛生時間為,每天上午10:40、下午17:40,如發現不合格,根據情節的輕重予以相應的處罰。周一大掃除,如有不合格,每人每次罰款5元。

4.每天上午11:30站位,下午17:40站位,站位時不允許談與工作無關的事情。

5.工作時間不允許打電話,吃東西。

6.同事之間,要互相團結,不允許吵架,如有異議下班時再溝通,決不允許在客人面前爭吵,經領導勸解無效者罰款5-100元,重者開除并扣除三天工資。

7.對領導要堅決服從,如有不同意見可下班后提出,情節嚴重者予以開除。

8.服務員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態度對待顧客,如被投訴,第一次罰款50元,第二次罰款100元,三次以上予以開除,并扣除當月工資。

9.服務員要節約、愛護本店用品,包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品),如有浪費現象的發生,根據情節輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少,杜絕發生浪費現象,如果發現浪費,每次罰款20元。

10.服務員不允許在工作時間吃客人吃剩的東西,如被發現,給予警告。

11.工作時間不準擅自離崗,如有特殊情況須同領導打招呼,經同意后方可離開。

12.如果因服務員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況,所退菜品由服務員按賣價自己買單,酒水若有落單者同樣按賣價賠償。

13.在酒店內住宿的員工每晚23:00之前必須歸宿,不歸宿者出現任何意外酒店概不負責。

14.工作時間決不允許服務員之間分瓶蓋,影響工作,如被發現沒收瓶蓋,并罰款10元。

15.周末、訂餐、過節都不得請假、休假(特殊原因例外,并需領導批準)請假一天扣一天工資,請霸王假按曠工處理,曠工一天扣三天工資,未經領導批準私自離開超過三天,按自動離職處理,并扣除當月工資。

16.服務員每月公休兩天,本月未請假、遲到、早退者為滿勤,給予滿勤獎30元。

傳菜員

1.所有小料由傳菜員統一配備,收回、保存,如因失職造成損失,由傳菜員負責按照賣價賠償,并額外罰款10元。

2.時刻保持傳菜口衛生,包括調料盒的調料衛生,備足調料,廚房窗戶衛生、衛生間衛生。

收銀員

收銀員由于工作失誤造成落單,收銀時出現錯誤,由收銀員按損失賠償,并額外罰款10元。以上所有員工如有辭職需提前一個月交辭職報告,如有違反,扣除當月工資。離職時必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店,如有違反,按店購置物品金額扣除。

獎勵制度

1.對本店做出杰出貢獻或對本店發展提出合理建議的員工,本店將給予一定的獎勵。

2.受到客人書面表揚的,每次給予服務員100元現金獎勵。

以上制度是為了本店能有更好的發展前景,請各位員工支持!

每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類,菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電,搞好廚房衛生。洗碗工要做到輕拿輕放,把前堂收回的餐具洗干凈、歸類,清潔洗碗池、殺魚臺及墻壁,各處衛生搞好方能下班。

希望各位員工做好自己的本職工作,謝謝配合!

餐飲店員工手冊與管理制度篇4

第一條本公司員工均應遵守下列規定

(一)準時上下班,對所擔負的工作爭取時效,不拖延不積壓。

(二)服從上級指揮,如有不同意見,應婉轉相告或以書面陳述,一經上級主管決定,應立即遵照執行。

(三)盡忠職守,保守業務上的秘密。

(四)愛護本公司財物,不浪費,不化公為私。

(五)遵守公司一切規章及工作守則。

(六)保持公司信譽,不作任何有損公司信譽的行為。

(七)注意本身品德修養,切戒不良嗜好。

(八)不私自經營與公司業務有關的商業或兼任公司以外的職業。

(九)待人接物要態度謙和,以爭取同仁及顧客的合作。

(十)嚴謹操守,不得收受與公司業務有關人士或行號的饋贈、賄賂或向其挪借款項。

第二條本公司員工因過失或故意致公司遭受損害時,應負賠償責任。

第三條員工每是工作8小時,星期六、日及紀念日休假。如因工作需要,可依照政府有關規定適當延長工作時間,所延長時數為加班,可給加班費或補休。

第四條管理部門之每日上、下班時間,可依季節之變化事先制定,公告實行。業務部門每日工作時間,應視業務需要,制定為一班制,或多班輪值制。如采用晝夜輪班制,所有班次,必須1星期調整1次。

第五條上、下班應親自簽到或打卡,不得委托他人代簽或代打,如有代簽或代打情況發生,雙方均以曠工論處。

第六條員工應嚴格按要求出勤。

第七條本公司每日工作時間訂為8小時,如因工作需要,可依照政府有關規定延長工作時間至10小時,所延長時數為加班。除前項規定外,因天災事變,季節關系,依照政策有關規定,仍可延長工作時間,但每日總工作時間不得超過12小時,其延長之總時間,每月不得超過46小時。其加班費依照公司有關規定辦理。

第八條每日下班后及例假日,員工應服從安排值日值宿。

第九條員工請假,應照下列規定辦理

(一)病假——因病須治療或休養者可請病假,每年累計不得超過30天,可以未請事假及特別休假抵充逾期仍未痊愈的天數,即予停薪留職,但以1年為限。

(二)事假——因私事待理者,可請事假,每年累計不得超過14天,可以特別休假抵充。

(三)婚假——本人結婚,可請婚假3天,晚婚者加10天,子女結婚可請2天。

(四)喪假——祖父母、父母或配偶喪亡者,可請喪假8天;外祖父母或配偶之承重祖父母、父母或子女喪亡者,可請喪假

(五)產假——女性從業人員分娩,可請產假90天(假期中之星期例假均并入計算)。

(六)公假——因參加政府舉辦之資格考試(不以就業為前提者)、征兵及參加選舉者,可請公假,假期依實際需要情況決定。(七)公傷假——因公受傷可請公傷假,假期依實際需要情況決定。

第十條請假逾期,除病假依照前條第一款規定辦理外,其余均以曠工論處。但因患重病非短期內所能治愈,經醫師證明屬實者,可視其病況與在公司資歷及服務成績,報請總經理特準延長其病假,最多3個月。事假逾期系因特別或意外事故經提出有力證件者,可請總經理特準延長其事假,最多15天,逾期再按前規定辦理。

第十一條請假期內之薪水,依下列規定支給。

(一)請假未逾規定天數或經延長病事假者,其請假期間內薪水照發。

(二)請公假者薪水照發。

(三)公傷假工資依照勞動保險條例由保險機關支付,并由公司補足其原有收入的差額。

第十二條從業人員請假,均應填具請假單呈核,病假在7日以上者,應附醫師的證明,公傷假應附勞保醫院或特約醫院的證明,副經理以上人員請假,以及申請特準處長病事假者,應呈請總經理核準,其余人員均由直屬核準,必要時可授權下級主管核準。凡未經請假或請假不準而未到者,以曠工論處。

第十三條曠工1天扣發當日薪水,不足1天照每天7小時比例以小時為單位扣發。

第十四條第九條一、二款規定請病、事假之日數,系自每一從業人員報到之日起屆滿1年計算。全年均未請病、事假者,每年給予1個月之不請假獎金,每請假1天,即扣發該項獎金1天,請病事假逾30天者,不發該項獎金。

第十五條本公司人員服務滿1年者,得依下列規定,給予特別休假

(一)工作滿1年以上未滿3年者,每年7日。

(二)工作滿3年以上未滿5年者,每年10日。

(三)工作滿5年以上未滿20__年者,每年14日。

(四)工作滿20__年以上者,每滿1年加給1日,但休假總數不得超過30日。

第十六條特別休假,應在不妨礙工作之范圍內,由各部門就業務情況排定每人輪流休假日期后施行。如因工作需要,得隨時令其銷假工作,等工作完畢公務較閑時,補足其應休假期。但如確因工作需要,至年終無法休假者,可按未休日數,計發其與薪水相同的獎金。

餐飲店員工手冊與管理制度篇5

一、嚴格遵守作息時間,員工必須按時打卡上下班,不得遲到、早退及曠工;

二、上班時間內不得聚眾聊天、閑談、大聲喧嘩,不得嬉笑打鬧,不得粗言穢語;

三、上班時間必須在職在崗,不得無故竄崗及脫崗、離崗,不準酒后上崗,不得在上班時間吃零食、做私活;

四、必須按規定穿著工作服、佩戴工號牌,保持儀容儀表整潔、得體,不化濃妝、不留長指甲,也不得染指甲;女員工必須扎好頭發,男員工不得留長發;

五、工作時間必須服從主管人員的安排,不得無故拒絕或終止工作(服務),不得把個人的不良情緒帶到工作中來;

六、不準私自換班、代班、調休。需換班、代班、調休時必須提前一天以上向部門主管提出書面申請,經批準后方可進行;否則,雙方按曠工處理;

七、工作中必須做到熱情待人,禮貌待客,主動與客人打招呼、問候,接待客人要說普通話,與客人交談要文明禮貌,多用敬語,不得說方言俗語、粗話、臟話。不得待慢客人,不得與客人發生爭吵或沖突,遇有自己不能解決的問題應及時報告主管或經理,以便協調解決;

八、愛崗敬業,厲行節約,完成當班服務后,及時關閉用電設備設施;

九、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者,必須照價賠償;偷竊或蓄意損壞公物者,一經發現照價加倍賠償,造成嚴重后果者,移交司法部門處理;

十、下班后,除值班人員外,不得無故在崗逗留;未經主管允許,不得帶任何人員在餐廳逗留,否則,出現問題后果自負;

十一、員工必須相互尊重,相互幫助,不許拉幫結派;對于主管或經理的工作安排或處理有異議時,可逐級上報,尋求解決。嚴禁挑撥、煽動員工,嚴禁打擊報復,嚴禁吵架和打架斗毆,違者將嚴肅處理直至辭退、開除;

十二、拾金不昧,撿到顧客物品要主動上交,不得私自截留或處理,如有發現立即解聘,并不予結算任何款項。

以上制度希望全體員工自覺遵守,嚴格執行,未盡事宜另行補充。希全體員工敬業、樂業,以飽滿的熱情、優質的服務開展工作!

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